全河南的特产小吃有什么？

　　不翻汤洛阳，多年的历史已有120。刘振生创始人，三代人现已传，呼栏名刘，0多岁年7。、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳。酸辣利口、油而不腻其特点是味道纯正、。

　　，独特风味，宋代早在，全的宫廷风味菜肴就已形成色香味俱。统美食之一是中国传。究配菜、汤鲜香浓、色形俱佳主要特点是！选料精良、讲。番茄煨鱼、郑州鲜味鸡、道口烧鸡、河南烤鸭等豫系名菜有！鲤鱼三吃、鲤鱼焙面、扒猴头、，外此，的洛阳水席还有著名，！位于郑州市金水河路8号的少林菜馆24道带汤佳肴 河南省的著名餐馆有，馄饨馆老菜记，一新饭庄开封又，饭店等宋都。水席看成是各种宴席中的上席特色菜 洛阳水席 洛阳人把，待远方来客以此来款。中倍受欢迎的席面它不仅是盛大宴会，辰寿日、年节喜庆等礼仪场合就是平时民间婚丧嫁娶、诞，席招待至亲好友人们也惯用水，它为“三八桌”人们亲切地称。的饮食风格它作为传统，、古老的龙门石窟和传统的牡丹花会，洛阳三绝并称为，阳的三大异风被誉为古都洛，人的骄傲成为洛阳。素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃合记羊肉烩面 合记羊肉烩面是一种荤、，道鲜美以味，实惠经济，中原享誉。月又摘取“中华名小吃”桂冠94年5月荣获“全中清线。是老乡亲饭店合记的前身。少卿等4人接营1953年李，伙经营因是合，记饭店易名合。门经营羊肉烩面1967年起专，记烩面馆”改名为“合，汤是洛阳小吃系列中的一绝俗称合记。 胡辣汤 胡辣。清代中叶它源于，民国初年大兴于，不断翻新之后花样。洛阳大街小巷口至今你若行走在，到它的身影随处都能见。碗胡辣汤小小一，大众化的品位和低廉的价格缘何会历久不衰呢？它以，早餐时的首选始终成为人们。鱼为原料的一道名菜长寿鱼 是以黄河鲤，以肉质鲜嫩而驰名河南省的黄河鲤鱼。加上枸杞子共同烹制而成长寿鱼即是由黄河鲤鱼，酸三味俱全咸、甜、，红亮色泽，用价值极具药。传相，光武帝还有一定的关系长寿鱼的来历和东汉。春天一年，黄河之滨的邙山刘秀来到位于。青水绿这里山，秀丽景色，得入神之际刘秀正看，色鲤鱼跃出水面突然有一条金，鱼通体泛红只见这条，甚是抢眼在阳光下。鱼做成的长寿鱼后刘秀吃了用这条，为之一振感到精神，感顿消劳累之。来后，渐渐流入民间长寿鱼的做法，的一道名菜成为洛阳。是一种珍贵的药材琥珀冬瓜 琥珀原，泽深红因色，而受人喜爱光亮艳丽。肴前面冠以“琥珀”二字因此人们习惯于在一些菜，其色彩来形容，久之久而，名的烹调方法——琥珀便形成了一种以色定。的琥珀菜中在开封众多，瓜”最为著名以“琥珀冬。属于甜菜类琥珀冬瓜，肉厚的冬瓜制作时选用，、石榴、仙桃形状去皮后刻成佛手，透亮晶莹，在锅篦上然后铺，水蘸透放进开，进锅内再放，质的白糖水兑入去掉杂，烧开后武火，小火改用，、汁浓发亮时即成至冬瓜呈浅枣红色。多的宴席上在鱼肉居，琥珀冬瓜尝上几口，爽无比真是清。安阳传统名菜炒三不沾 是，为主料以蛋黄，、粉芡等炒制而成配以桂花糖、白糖。香油润成品软，、盘、筷不沾锅，“三不沾”所以得名。于清代嘉庆二十年（1815年）杞县酱红萝卜 杞县酱红萝卜创制，莫姓人始创由明德堂。脆）三佳（色、形、味）之称它素有四优（鲜、香、嫩、。选料考究该产品，严格操作，必须品种纯正所用红萝卜，适时采收，一致成熟，无伤无霉，－5寸之间长介于4，超过1寸直径不。酱、炒盐、淹制三天制作时必须严把制。红透亮、油润细腻成品必须达到鲜，郁、风味独特方为享有较高信誉先甜后咸、咸中透甜、酱香浓。新安烫面饺烫面饺 ，多年的历史已有70，海线上闻名在千里陇。烫面饺新安，粉作皮用精白，臀肉作主馅猪前胛后，以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐。烫好把面，薄皮擀成，月型的面饺包成如新，清蒸上笼，钟即可十分。开封传统菜肴套四宝 是，鹌鹑四味于一体集鸭、鸡、鸽、，浓独特味道香，菜一绝”堪称“豫。颇费功夫其作法，剔骨后层层相套必须将四种全禽，一只破损不能有，到通体完整的四种家禽这样吃时就可以逐层看。青花瓷汤盆盛菜用的是，全鸭浮于汤中形体完整的，、不肥不腻色泽光亮，可口清爽，绵长回味。开封特产名菜桶子鸡 是，咸丰年间源于清朝，0多年的历史至今已有10。的是下铁上木的桶形锅由于当时煮鸡的锅用，为桶子鸡所以得名。三年的优质肥嫩活母鸡它选用生长期不超过，卤汤煨制而成采用百年老。泽金黄具有色，不腻肥而，脆香鲜嫩，美的特点味道醇。鸡鸭店的“桶子鸡”尤为有名位于鼓楼广场南侧的马豫兴。肉是将1。5公斤左右的野兔五香风干兔肉 五香风干兔，通风处风干挂置在阴凉，香料卤制而成再用十余种。味独特成品香，绵长回味。阳水席中的重头戏洛阳燕菜 是洛，盛名的一道菜肴也是洛阳最负。传相，天执政时唐代武则，块菜地里洛阳一，十斤的大萝卜长出一个几，作为贡品献入皇宫当地官员就把它。天一见武则，大悦龙心，对她政绩的褒奖认为这是上天，用它作一道菜于是命御厨。什么稀罕物件萝卜本不是，不是什么特殊美味以它为主的菜肴更，百般思考御厨经过，中的山珍同煮决定将其和宫。天吃后武则，味道极鲜觉得这菜，燕窝相媲美几乎可以和，“燕菜”遂赐名。此从，的菜肴就上了宫中的御菜单一道以萝卜丝加山珍海味，贵宾的佳品成为招待。程颇为繁复：先将牛肉腌制好观音堂牛肉 此菜的制作过，锅内煮沸再放入大，香、白芷、姜、蒜、辣椒等边煮边加入适量的茴香、丁。泽鲜艳成品色，浓郁酱香，适度咸味，可口肉嫩。传到民间的一种风味小吃杏仁茶 杏仁茶是由宫廷。杏仁粉为茶料它选用精制，萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡。艳丽色泽，纯正香味，寿的佳品是滋补益。

　　包始于北宋年间薛湖牛肉水煎，（今河南开封）皇宫做主厨薛湖集有一人在东京开封府，后寿诞一次皇，群臣宴请，乡煎包及豆粥厨师曾献上家，食一空群臣尽，大喜宋帝，重赏予以，“二品包子”御赐特封为。与开封小笼包并驾齐驱从此薛湖牛肉水煎包，县流传盛行各州、府、。

　　水席洛阳，悠久历史，驰名古今。以来千年，不败久传。大事红白，宾客宴请，用之率先。水席”所谓“，层含义有二。汤水见长一是以，道换一道二是吃一，道上一道，水一般象流，水席”故名“。水席洛阳，民间来自，有的传统名吃是洛阳一带特。味殊酸辣，利口清爽。则天时唐代武，席旨进皇宫将洛阳水，珍海味加上山，廷宴席制成宫，传回民间又从宫廷，有的风味遂形成特。席的制作方法因仿制官府宴，官场席故又称。

　　馄饨张家，蹄街馄饨”又称“马。为张须创始人，50年的历史至今已有1。20年19，配料和品种加以创新和改进张家馄饨第二代传人张坤对，、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼；汤、河南美食特产攻略猪肉汤、陈醋等为辅料而以大油、胡椒、酱油、鸡，黄、大葱冬天配韭，韭、香椿春天配嫩。道鲜美、喷香适口、酸辣具全的特点从而使张家馄饨具有制作精细、味。

　　仅传承华夏五千年传统美食文化特产小吃了解鱼米之乡酥鱼不，健康、原味的同时更迎合现代人渴求，们重新体味老祖宗的文化遗产让开始富足、疲倦、污染的人，的项目哦非常不错， 鱼米之乡酥鱼可以百度一下。。。河南商丘特产

　　洛阳久享盛名潘金和烧鸡在。潘根生创始人，潘金和开始营业1941年其子，味独特以其风，灵活经营，意兴隆故生，驰名远近。鸡的是金和之子栓柱如今经营潘金和烧。蔻、大回、小回、花椒等配料有丁香、草果、豆。鸡制作精细潘金和烧，皮色黄中透红味道纯正、。焦里嫩肉质外，口余香食后满。

　　水席洛阳，件组成有24，三八席”简称“。冷盘下酒先上8个，4荤4素冷盘为。6个热菜继上1，的青花海碗盛放热菜用不同型号。4个压桌菜16菜中有。2个菜其它1，相近的为一组每3个味道，道大菜领头每组各有一。子上朝”叫“带，上一道吃一道，云流水如行。水席洛阳，一是有荤有素有三大特点：，有执有冷；汤有水二是有，均为可口北方南方；序有严格规定三是上菜顺，认真、火候恰当搭配合理、选料。水席洛阳，、低三个档次又分为高、中，情而定可据。

　　面条浆，、又可口既经济，食的一种风味小吃是洛阳人普遍喜。于适当的温度下它是将豆浆置，变酸发酵，热到80度左右然后放入锅内加，蘑菇状的浆沫液面便有一种。少许的香油这时加入，搅拌反复，滚沸待，条下入将面，杂面条最好是。之呈糊状拌面糊使。后然，豆、芹菜、韭菜、辣椒加入将调制好的盐、葱花、青。浆面条洛阳，简单制作，美、易于消化成本低、味道，特色的地方名食是具有浓厚地方。

　　烫面饺新安，多年的历史已有70，海线上闻名在千里陇。烫面饺新安，粉作皮用精白，臀肉作主馅猪前胛后，黄、白菜心、生姜配适量大葱、韭，磨油、食盐、味精等佐以白糖、料酒、小。烫好把面，薄皮擀成，月型的面饺包成如新，清蒸上笼，钟即可十分。皮薄如纸其特点是，如玉色泽，具全五味，不腻鲜香。

　　有甜咸两种尚记牛肉汤，：肉肥汤鲜其特点是，辅料全煮汤，辣椒和大蒜用油炸过的，起捣碎渗一，尤鲜味道。爱吃牛肉泡馍洛阳人早晨。去泡拿馍，买回泡或将汤，馍的人甚多吃牛肉泡，日今，有吃牛肉泡馍的不管早中晚均。

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　　色传统名菜之一道口烧鸡是特，义兴张”世家烧鸡店所制由河南省滑县道口镇“，名的特产是我国著。北京烤鸭、金华火腿齐名道口烧鸡与符离集烧鸡、。

　　羊肉汤阎家，四代人已传，00年的历史至今已有15。人阎顺生第二代，进行了创新对羊肉汤，配置适当使调料，加鲜美汤味更，此从，闻名豫西城乡阎家羊肉汤。点是：用鲜羊肉阎家羊肉汤的特，用肉当天，宰羊当天；全、量大香料齐。而不用辣椒用胡椒粉，适口咸淡，鲜美汤味。

　　心贡面潢川空，川县特产河南省潢，理标志产品中国国家地。又称光州贡面潢川空心贡面，悠久历史，制于唐朝相传创，三百多年历史据今有一千，朝廷贡品曾为历代。

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　　封特产名菜桶子鸡是开，泽鲜黄以其色，嫩脆咸香，不腻肥而，大特点而出名越嚼越香几。料是鸡其主，工艺是煮主要烹饪。

　　张记烧鸡榆树园，鸡的后起之秀为洛阳经营烧。张新忠创始人，962年承其父志其子张铁林于1，烧鸡经营。洛阳名牌烧鸡张记烧鸡现为。姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘芣、桂子、凉。烂、嫩、香其特点是：。、不腻、一抖不腥、不硬，掉下来肉就会，异常离骨。

　　银条偃师，特有的根茎蔬菜是河南省偃师市。理标志产品中国国家地。洁白光亮偃师银条，致密质地，鲜嫩色白。注偃师银条为国家地理标志产品2011年8月17日农业部批。