洛阳十大小吃

馄饨张家，蹄街馄饨”又称“马。为张须创始人，50年的历史至今已有1。20年19，配料和品种加以创新和改进张家馄饨第二代传人张坤对，、吓仁、河南特产有哪些水粉丝、榨菜等为主料以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼；汤、猪肉汤、陈醋等为辅料而以大油、胡椒、酱油、鸡，黄、大葱冬天配韭，韭、香椿春天配嫩。：★★★流行指数，低廉价位，弯就能找到大街小巷拐，便方！竞争激烈但因现今，饺子的较量特别是与，让沙锅面渔翁得利最后两败俱伤反而，有所下降流行指数，作及口感幸其制，幅度不大所以下降！有缓冲迹象秋、冬季！皮儿买来便是制作工艺：，般用纯肉馅儿一，目的是去除油腻感混合青菜的馅儿！

记牛肉一、尚汤。

安烫面七、新角！

00余年的历史不翻汤已有1，刘振生创始人，九府门”经营因其长期在“，府门不翻汤”人们称为“九。带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、黄花菜、盐等其材料为胡椒、味精、醋、木耳、粉条、海。装入特制的大铁锅里（在锅当中有一全身是孔的园柱型箍制作上：将锦珍、木耳、海带、胡椒、虾皮和九种香料，锅面高出，在锅的四周）菜及调料围，制成的高汤并浸透配料然后加满用鸡和鸡骨熬，火不断加温锅底下置温，箍内的汤煨于配料上并用勺不停地盛圆，味逐渐渗出使菜和佐料，味丰满而汤。、韭菜、胡椒粉、味精、醋等食用时在碗内放粉条、虾皮，内的滚汤冲沏用锅中圆箍，翻汤饼即成再放一个不。味道纯正特点是：，利口酸辣，不腻油而，特色别具。

：★★★★流行指数，佼佼者汤中，莫数非它，地下的驴肉”的美誉凭着“天上的龙肉，指数一路看涨近些年来流行。艺：简单制作工，说来一般，技术来说确实如此以广东人的煲汤！煲成奶白色的但是能把清汤，上乘功夫那才是！料：驴骨选用材，怪怪的听着，头的角度说但是以汤，真正的汤味来的肉一般是煲不出！蒜，不可或缺的一味（也可用蒜黄来代替）是真正能把驴肉汤的美味发挥到及至的。

羊肉汤阎家，四代人已传，00年的历史至今已有15。人阎顺生第二代，进行了创新对羊肉汤，配置适当使调料，加鲜美汤味更，此从，闻名豫西城乡阎家羊肉汤。点是：用鲜羊肉阎家羊肉汤的特，用肉当天，宰羊当天；全、量大香料齐。而不用辣椒用胡椒粉，适口咸淡，鲜美汤味。羊肉洗净切成块制作工艺：将，铺在锅底羊骨砸断，上羊肉上面放，至过肉加水，烧沸旺火，血沫撇净，出不用将汤滗。清水另加，火烧沸用旺，浮沫撇去。适量清水再加上，撇去浮沫沸后再，放入稍煮片刻随后把羊油，一次浮沫再撇去。包起成香料包将大料用纱布，精盐放入锅内煮沸即成一同与姜片、葱段、。

张家混二、沌。

阳浆面九、洛条？

吃新安烫面角传统风味小，年（1914）创制于民国三，多年历史已有80。大与本县人王金斗时有开封人任老，车站开设餐馆于新安县火，任烫面角”出售“老。方科学由于配，讲究制作，角软皮紧所制烫面，欲滴晶莹，新月状如，琼玉色如，不腻鲜香，可口味美，陇海三千里时有“名扬，一家”的美誉味压河洛第。故世后任老大，“老王烫面角”王金斗改字号为，法承袭父业其子王德，小吃得以发展使这一风味。80年19，河南特产有哪些邀赴郑州传艺王德法曾应。今至，营“新安县烫面角”餐馆洛阳、郑州等地都有专。年近，统工艺的基础上又有创新新安“方记烫面角”在传，更佳风味，6年以来198，洛阳市名小吃”多次被评为“，加北京迎“亚运”美食节并于1993年应邀参，泛赞誉受到广。

数：★★流行指，烧烤类隶属，香的理由所以有吃！年有所下降指数较前两，好火候是必胜的关键选用材料：以羊肉主料因为近两年是“火锅年”制作工艺：掌握，盐精，精味，然孜，料麻，椒辣，为辅料芝麻。座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石特色传说：考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一，所见的人物形象皆汉人经研究发现这两幅画中，串是牛羊肉串他们烤的肉。00年前鲁南民间饮食风俗这两幅庖厨图反映出18。终不变的定律终于可以打破了所以烤羊肉串源于新疆这个始！★☆ 肉质鲜美口感指数：★，四溢香气，对手：涮牛肚口齿留香竞争，的不输烧烤其汤料下！阳小李村地段风味推荐：洛，而影响生意不因搬迁。

胡辣八、汤？

牛肉汤尚记，0多年迄今4。甜咸两种牛肉汤有，肉肥汤鲜其特点：，辅料全煮汤，辣椒和大蒜用油炸过的，起捣碎渗一，尤鲜味道。爱吃牛肉泡馍洛阳人早晨。去泡拿馍，买回泡或将汤，馍的人甚多吃牛肉泡，日今，有吃牛肉泡馍的不管早中晚均。先将牛骨洗净制作工艺：，入汤中）那才是炖汤的精髓所在砸断（其意在使牛髓得以全部容。撇去浮沫烧开后，料袋、葱姜加入花椒大，火炖制用慢。精盐、味精等待食用前加，大蒜末即可撒上葱末和。

别具风味的小吃胡辣汤是洛阳，年历史已有百。细作精烹，、方便群众、闻名城乡味道鲜美、经济实惠。老城始于，大街小巷现遍及。、粉条、肥猪肉主料“精粉面。针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡配料、花生仁、芋头、山药、金。姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油调料：糖色、花椒、茴香、干。里炖（一般汤类都少不了的工序）同时加入准备好的材料 ( 洛阳)制作工艺：先将红薯粉条和切碎的肉放入铁锅。勾入适量精粉待八成熟后，搅拌注意。、胡椒、茴香、精盐和酱油然后兑入配好的调料及花椒，糖少许略加食，的胡辣汤就做成了一锅色香味俱佳。

驴肉四、汤。

锅前的做法大同小异制作工艺：同饺子下，之馅锅贴，饺子馅也如，可素可荤，羊肉可猪，海鲜可，野味可，爱好而已尽在人的。完后待包，油的锅）油需等到锅贴放入后片刻再滴入放入已加热的平底锅内（千万记住是无，贴可以先贴住锅底这就是为了让锅，滴入待油，滋做响锅底滋，十分钟再过几，贴即将出炉热腾腾的锅。

家羊肉三、阎汤。

烤羊肉十、烧串？

济、又可口浆面条既经，食的一种风味小吃是洛阳人普遍喜。于适当的温度下它是将豆浆置，变酸发酵，热到80度左右然后放入锅内加，蘑菇状的浆沐液面便有一种。少许的香油这时加入，搅拌反复，滚沸待，条下入将面，杂面条最好是。之呈湖状拌面糊使。后然，豆、芹菜、韭菜、辣椒加入将调制好的盐、葱花、青。河南特产都有什么条制作简单洛阳浆面，美、易于消化成本低、味道，来流传不衰因而自古以，方特色的地方名食成为具有浓厚地。

不翻六、汤！

洛阳锅五、贴！