第一季走进开封，开封10大小吃，你吃过几种？

　　

套四开封宝。

　　

姜、白芷、盐、料酒、胡椒粉、酱油、味精、香葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、良菜。

　　

盐放在鸡肚内晃一晃2。先部分花椒和，椒走匀浸透使盐、花。米长、5厘米宽的块洗净的荷叶叠成7厘，处塞入从刀口，部撑起把鸡尾。头顶着荷叶用秫秸秆一，鸡脊背处一头顶着，撑圆把鸡。

　　

子放火上烤制！鏊，净擦，七成熟烧至，上一层油用刷子刷，收口的一面)向下将做好的饼背面(，子上焙放在鏊。黄时翻身至底面发。再刷油鏊子上，上边焙边转动烧饼在鏊子，金黄色时起出焙成均匀的。入炉膛内烤再将饼下。背面先烤，红黄色即成烧至饼虚。

　　

过程制作！

　　

　　

锅上火⑶炒，片放入成熟后取出滤干油分加油150克、将浆过的肉。

　　

5克切段⑵葱1，克切丝另5。切成厚片姜15克，克切丝另5。成碎末香菜切。

　　

 

　　

红薯杞县泥？

　　

制作？

　　

汤灌包！

　　

子上轻刺三刀6。随后在坯，外露使馅？

　　

　　

左右长的口1、9厘米，内脏取出，备用洗净。不要碰破鱼胆注意取内脏时，沾在鱼肉上以防胆汁，肉变苦使鱼。

　　

　　

季节温度变化而灵活掌握3、和面时放碱量要根据，般加0。5克冬天每公斤一，斤加碱2克夏季每公。

　　

剁成肉茸2。猪肉，剁碎蟹肉，猪油烧热锅内加，、姜末煸出蟹油放入蟹肉、蟹黄，油、料酒等调拌成馅与肉茸、皮冻、酱？

　　

精盐8克调料：，、酱油1克绍酒15克，。5克葱2，。5克姜2，000克清汤1。

　　

寻找一些当地的美食下一期我们去洛阳。

　　

放枣泥5。再，形坯子包成圆？

　　

旺火开锅4、时要，中小火慢后移至，向鱼身上撩并用勺将汁，入味均匀以使其，晃动铁锅并不时，鱼巴锅防止。

　　

鸡、鸽子、鹌鹑各1只原料： 主料：鸭、。

　　

面四成按皮，成的比例酥面六，包着酥面用皮面，厚的长形片擀成1厘米，来再擀薄顺长折起，二三次反复。卷成卷最后。一个的剂子揪成50克，揉圆逐个，按扁用手。一样大的面块另取如小枣，上油沾，中间包在，厚中间稍薄的圆饼用擀面杖擀成边。面刷上水把圆饼两，芝麻仁粘上，)粘的芝麻多些正面(即光面，的少些背面粘。放在案板上逐个做好。

　　

南省地级市开封是河，称汴简，京、汴京古称东，古都 为八朝。下游平原东部位于黄河中，省中东部地处河南，丘相连东与商，州毗邻西与郑，昌和周口南接许，隔黄河相望北与新乡。

　　

肉切成片⑴将猪瘦，河南郑州特产鸡蛋、面粉、淀粉4克上浆放入盐2克、料酒2克、，匀抓。

　　

汤锅放火上3、将白卤，撇沫烧开，下入涮一下先将桶子鸡，再下入锅内紧住皮后，料酒、葱、姜放入全大料、。上焖半小时左右汤沸移至小火，即成捞出。

　　

　　

麻火双烧？

　　

、姜末各、精盐、胡椒粉、味精辅料！料酒、香油、白糖、葱花各。

　　

水发干贝配料：，海丁水发，腿丁生火，丁2。5克水发冬菇，丁2。5克水发鱿鱼，2。5克大金钩，。5克青豆2，2。5克熟糯米，笋1根鸡肠。

　　

软溜鱼焙面的简称鲤鱼焙面是糖醋，一道著名的传统名菜它是河南开封当地，大名菜之一也是豫菜十。一下糖醋软溜鱼焙面来开封旅游不品尝，遗憾的一件事那是一件非常。称龙须面焙面以。用水煮食起初面，来后，改进不断，炸焦过油，松酥脆使其蓬，汁后吸，肴同食配菜，焙面故称。

　　

制工艺是要先将这些小鲫鱼用面粉挂糊老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹，至金黄色再油炸，去煮然后，黄焖鱼的鲜明特点和质量关键是这锅老汤能够反映，、汤靓鱼多。

　　

莲花三鲜酥？

　　

封特产名菜桶子鸡是开，泽鲜黄以其色，嫩脆咸香，不腻肥而，大特点而出名越嚼越香几。料是鸡其主，工艺是煮主要烹饪。

　　

　　

老鸡、葱原料：，姜，、盐花椒，大料全，酒料。

　　

面团揪剂4。用，片拍，块于皮上放山楂糕？

　　

锅上为⑷炒，500克加鸡汤，姜块及肉片放入葱段、，、料酒加入盐，小火烧制开锅后用，酥烂时待肉，胡椒面、味精、醋淋少许香油加入香菜末、葱丝、姜丝、，在汤碗中即可盛装。

　　

封的传统菜肴套四宝是开，菜一绝堪称豫。鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体套四宝绝就绝在集鸡、鸭、鸽、，层层相套四只全禽，体完整个个通，根骨头无一。

　　

、胡椒面、淀粉、葱、鸡蛋、面粉、油、鸡汤猪瘦肉、香菜、盐、香油、料酒、味精、醋。

　　

里放水在锅，糖加。—7两花生1斤糖配6；要到棕色糖稀熬，小火关。花生放入，拌搅，稀充分混合使花生和糖，在铺了底的墩子上将搅拌好的花生倒。的花生弄成团状把从锅里倒出来，砸开后花生团，上往中间翻用刀从边，成团状再弄，~5次反复4，尽量砸匀把花生。后最，折到中间把两边，条状呈长。凉之前糖未，3~1/2拉长1/。开切，食用即可。

　　

莲花酥三鲜，雅逼真色调淡，妙惟肖形象惟。之食，旷神怡使人心，仙果之感大有吞食。

　　

桶子开封鸡？

　　

粉、面粉和成糊2、鸡蛋液、淀，鱼挂糊将小鲫。

　　

猪油等按比例在和面机内搅匀1。将白糖、打散的鸡蛋、，入面粉再倒，面团和成！

　　

生、白糖原料：花？

　　

冬菇丁、鱿鱼丁、大金钩、青豆2。干贝、海参丁、火腿丁、，盐（5克）热糯米加精，）拌成馅料绍酒（5克，鹑腹内装进鹌，内浸出血沫放在汤锅。入鸽腹内将鹌鹑装，出血沫仍浸，鸡腹装入。最后鸡装鸭腹如此操作至。鸭开口处扎住用鸡肠笋将，锅中浸透再在汤，温水洗净捞出用。

　　

　　

黄焖开封鱼！

　　

　　

圆形面坯表层入炉烘烤即成7将打散调匀的鸡蛋刷在。

　　

一只添清汤3。取大盆，葱、姜下入，上笼旺火蒸烂放进套四宝，品锅中捞入；布滗滤在炒锅中盆内汤汁用纱，克）、酱油在品锅中即可上桌放精盐（3克）、绍酒（10。

　　

代宫廷膳食花生糕是古，宋朝源于，个朝代600余年后经元、明、清三，至今流传。

　　

多地方都有小吃 很，小吃各不相同每个地方的。古都开封去看看今天我们就走进，什么小吃哪里都有。

　　

鱼、龙须面原料：鲤。

　　

就是我们常见的红薯红薯泥的主要原料，薯、地瓜、番薯有些地方也叫白。方法很讲究它的制作，红薯煮熟需先把，外皮剥掉，内丝去其，布包裹起来用干净的白，成泥轧压，入锅内化成糖浆然后将白糖倒，油、红薯兑入香，搅拌不断，红泥状呈柿。盘后装，、青红丝、桂花糖即成分层放山楂丁、玫瑰片。道甘甜此菜味，开胃爽口，鲜艳色泽，丰富营养。

　　

、鹌鹑去内脏后1。鸭、鸡、鸽，只出骨分别整，袋形成布，爪骨剁去，/3的嘴尖膀尖和2，净备用均冼。

　　

封市的汉族传统名小吃双麻火烧是一种河南开。点、夜宵多作早。茶吃配油。酥焦口感，香味透五。

　　

鳞、鱼鳃、内脏1、小鲫鱼去鱼，净洗，料酒腌渍30分钟用葱、姜、盐、。

　　

制成的糖馅卷在枣泥内3。将白糖、蜂蜜香蕉，米见方的小块备用山楂糕切成2厘。

　　

来自网图片络。

　　

封著名的传统糕点三鲜莲花酥是开，为主料白面，不同的馅配合制成点心内的馅由三种，之称 有仙果。

　　

冻、蟹肉、蟹黄、酱油、猪油。辣椒自主料！面粉、温水、猪五花肉、肉皮配？

　　

、蒜炒出香味4、葱、姜，白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、，火烧沸用大，40分钟转小火焖，调好口味放味精，碗中盛入，菜即可撒上香。

　　

加水和匀揉透1。将面粉，片刻放置！

　　

团搓成长条3。将面，克4个的面坯揪成每50，圆皮擀成，成提褶包加馅捏，蒸10分钟即可上蒸笼用旺火。

　　

生花糕？

　　

勺子往鱼上浇热油2、炸鱼时要用，程中顿火数次并在炸制过，鱼炸透以使。

　　

原料！

　　

鱼焙鲤面！

　　

放色拉油3、锅内，6成时油热，逐个下锅将小鲫鱼，色捞出备用炸成金黄。

　　

初步加工后洗净1。先用母鸡经，去爪剁，半截的大骨节去掉翅膀下，厘米长的月牙口从右膀开个5，断三根肋骨手指向里推，围搅一圈后取出食指在五脏周；子后开口再从脖，嗉囊取出，干净冲洗。从根部折断两只大腿，缚住用绳。稀布包住全大料用。

　　

　　

碗小酥开封扣肉？

　　

作制？

　　

　　

油适量调料：，适量盐，适量姜，3勺糖，。5勺醋2，。5勺酱油0，4勺清水，粉适淀量？

　　

泥擀成长条2。将枣。

　　

包风味独特开封灌汤，包皮薄灌汤，德镇陶瓷洁白如景，明之感有透。之吃，肉馅内有，有鲜汤底层。这样一句顺口溜先开窗开封人吃灌汤包子有，喝汤后，口香再满。

　　

芝麻翅中翅、鸡蛋灌饼、五香兔肉、棒棒鸡等等开封小吃还有菊花火锅、尉氏烩面、开封拉面、河南郑州十大特产。开封走走哪里的鼓楼夜市你如果喜欢美食可以去，足味蕾可以满。

　　

　　

过程制作？