二十四道流水席，洛阳饮食好味道

汤水水的菜十六道汤，有辣有酸，有白汤有红汤。的时候上菜，的服务员身着唐装，会详细介绍对每一道菜。中间上菜，放了一只很大的碗有人在桌子的中间，么都没有里面什。地追问服务员我非常奇怪，空碗在那里干么放个。让我惊掉了下巴服务员的回答。

“牡丹燕菜”第一个大件叫。汤盘里一个大，码放得整整齐齐几种细细的丝，熟做成的牡丹造型中间是鸡蛋黄摊。的配置颜色，心悦目特别赏。道菜这，吃了非常喜欢当年周总理。时说：洛阳牡丹甲天下他赞誉“牡丹燕菜”，开牡丹花菜中也。

表情不美估计我的，去尝一口再没有人。了一点我又吃，还行感觉，不上好吃但绝对说。各乡风各地，样的做法无论怎，沉淀的结果都是历史，为了生存采取的办法是特定时期老百姓。有关浆面的介绍我没有看到更多。代为了不浪费粮食吧猜测应该是艰苦年。到现在流传，了吃稀罕反而成。汤菜是这样贵阳的酸。头令也是这个原因我们小时候吃的酥。

品尝水席我们一边，们的高超手艺一边感叹厨师，不一样真的！花开的时节如果在牡丹，花做的水席还有用牡丹。会能吃到希望有机。

洛阳水席正宗的，道菜组成由二十四。菜是佐酒菜开始八个凉，个素菜构成四个荤四。全部有汤有水后面十六道菜。以后以为个人吃了，的杂烩或全家福类似于不同地方。是只，酸辣甜味道为主入口的菜肴以。件、八个中件和四个压桌菜这十六道菜又分为四个大。

是洛阳古都文化的代表刻石文化、牡丹文化。多的文化中在洛阳诸，不可或缺的重要一种饮食文化也是洛阳，间其，”最有特色洛阳“水席。一起并称为“洛阳三绝”它与龙门石窟、牡丹花会，大异风”或“三，人的骄傲是洛阳。

许是或。相关的种种因为与水席，武则天有关都与女皇。到最后一个汤从第一道菜，的服务员高水平，是有趣的故事每个介绍都。食饮，是果腹的东西从来就不单纯。在中国尤其。的美食所有，文化都是。

的地方太多洛阳可玩，又特别大风格差别。走过一圈，林、白马寺等龙门石窟、关，了眼瘾过足。色天香不说了洛阳牡丹的国，于洛阳的牡丹石还有一种独产，象很深看了印。

一个百年老店我们找到老街，席最有名的饭店据说是洛阳水，文化遗产非物质。袖有来吃过老一代领，词证明还有题。古色古香店里装潢。部身着古装服务员全。蛋灌饼很好吃这家店的鸡，不吃只吃它了恨不得别的都。这家饭店但是来，是水席为的。

水席洛阳，种解释有两。一第，菜都有汤有水每道上桌的，菜与烧菜没有炒。二第，菜上桌每道新，掉一道剩菜要同时撤。菜的过程上菜与撤，流水一般如同行云。

一些当地最有特点的大吃小吃我这人到什么地方都愿意吃，口感都能吃进去不管什么口味。二十四道菜里在水席所有的，一道菜叫“浆面”最有“味道”的。键是在于浆浆面的关。绍说介，做豆瓣酱差不多浆的制作工艺与。是但，发酵到酱的鲜香不是将原材料，似于馊了的程度而是处理成类。

好了浆做。下进的面条在这个浆里，浆面叫，小吃的代表洛阳风味。桌上这碗浆面可惜了我们。桌人一，道”浓郁的面条看着这碗“味，手动口的意思一个没有动。不住了我忍，一点放进嘴里用调羹舀了。充满我的所有感官一股酸浆味顿时。都看着我所有的人。单的品尝本来很简，有点不自在了被他们看得。

过程很讲究水席的上菜，每次一件四大件，只中件上桌同时带两，的名字：“带子上朝”这种上菜方式有个好听。猴探海”、“开鱿争春”、“碧波伞丸”四个压桌菜依次是“鱼翅插花”、“金。必须提一下其中有个菜。碧波伞丸”这道菜是“，要是鸡蛋食材主。衣汤上桌酸酸的蛋，四道菜齐全了全部的二十。了离席时间食客们到，不散的筵席”“天下没有，告知提前。

洛阳走进，水席的广告到处都是，点更是旅游景，是可，除了洛阳为什么，呢？我有点想不明白其它城市没有水席。河南特产礼盒各地全国，北的菜天南海，市都有各个城，水席唯独，见过没有。无所不包含水席的食材。中低档按照高，么食材无论什，可进入水席没有什么不。洛阳的水难道只有，河南特色美食小吃做出好吃的水席吗洛阳的食材才能？

此出了大名这道菜因。凡到洛阳游客们但，吃水席只要去，丹燕菜”必点“牡。的第一道菜这是水席。便知道吃了，卜丝为主细丝以萝。酸辣口汤水为。叫“前五后三”“八中件”又。称快三前五又，肉和鸽肉等有鱼片、鸡。苹果、糖醋排骨等甜品为主后三主要是八宝饭、拔丝。河南商丘特产

来原，不惯的人准备的这只碗是给吃。言之换，舀进碗里吃客将菜，不下去尝了吃，这个碗里就倒进，下一道菜重新选择。上有这样的准备第一次看到饭桌，非常有趣一方面，面也说明另一方，多外地游客来说水席的口味对很，习惯并不。