不做“网红”做“长红”，这碗“炝”出来的老

　　

老家的记忆和情怀基于对南阳和方城，首《一碗乡愁》MV张老炝还专门拍了一，它的全球首发发布会选择在影院里来举办，史文化和美食传播方城历。

　　

的张林而童年，起晨读时每天早，灯光下在昏黄，碌着熬高汤和醒面总能看到母亲忙；入睡时每晚，结束一天营业辛勤的父母刚，收摊打烊，满额头的汗水来不及擦拭，第二天的备料又开始忙碌。

　　

断探索张林不，面加工工艺的同时在保持传统炝锅烩，方餐饮历史文化深度挖掘南阳地，归纳出的“肉炒焦经由张林之手创新，炒黄葱，”的炝锅独特工艺一爆一炝加高汤，物质文化遗产名录”成功入选“南阳市非。

　　

前行终究引来更多激赏张林的矢志不移和砥砺。商领袖成长论坛上在第四届青年豫，以梁启超《君子的演讲》为引九届河南省政协副主席陈义初，年企业家提出褒奖对张林以及其他青，伟大复兴中国梦的中坚力量称他们是“实现中华民族。”！

　　

往后再，转星移时光斗。97年19，于河南财经学院23岁的他毕业；99年19，省城郑州独立创业25岁的张林留在。

　　

10月28日2018年，青年豫商领袖成长论坛上在省会郑州召开的第四届，炝锅烩面传承人张林44岁的张老炝方城，豫商“十大先锋人物”被评选为2018年度，入选的餐饮界代表作为本届唯一一个，料、电气等领域的精英共同荣膺这份荣誉与其他来自文化、网络、生态农业、新材。

　　

父辈们的美食记忆张林决定重拾起，碗炝锅烩面来表达给更多的人把心底那份浓浓的乡愁用一，老炝品牌开创了张。

　　

上致富路后张林在走，土乡亲不忘故。名村民到郑州他的店里就业他专门安排家乡100多，庭脱贫致富使多个家。他的未来他规划着，乡创业成功是他的愿景帮助10000名老。

　　

理模式以及门店标准化行为规范张林梳理出的一整套连锁经营管，人才选育等方面形成了可复制更开阔的餐饮运营新标准使企业在产品管控、门店运营、团队管理、品牌传播、，商业模式优势张老炝独有的，一路高歌猛进使得品牌势能。

　　

出张老炝炝锅烩面第一家店开始从2017年1月1日正式开，近5000家烩面店的大本营里他愣是在郑州有着大大小小将，南阳人喜欢的炝锅烩面新品类开创了一个原本专属于方城和，当当的餐饮新品牌并打造了一个响。

　　

商贾熙攘的交通主干道村里有一条南来北往、。张家祖宅里紧邻路边的，光绪年间在清末，开始做扯面张家祖辈就。代人传承经过两，80年代20世纪，店”的小店开门迎客一家名叫“迎宾饭，由张林的父母一手操持那时的“迎宾饭店”，烩面及卤肉主营炝锅。

　　

01年20，隆之茂装饰设计工程公司27岁的张林创办了郑州，做品牌形象连锁店的设计、施工及展具研发配送等服务常年为世界三星、西门子、联想等世界500强企业，型战略合作伙伴并与其结成紧密。

　　

11月5日2018年，作为现象级餐饮品牌张老炝方城炝锅烩面，媒体“餐饮老板内参”的头条登上了国内首席餐饮业经管自，位日收1。5万一篇《70个座，卖面这样，家火一家他开一！》？

　　

辈“乐善好施继承了父母一，”的基因与人为善，10年20，爱心公益助学机构张林牵头成立睿鹰，玉树地震至今自2010年，00余名当地学生累计资助超过2，从初中至大学持续资助学生。

　　

的精耕细作经过20年，最具影响力的终端展示公司隆之茂早已成为中西部地区。

　　
道老家面把一碗地，轻人都喜欢的面做成南阳人和年。

朋友经常说熟悉张林的，南阳人这个，温良性情，风硬朗但作。

　　
美食/创业基骨子里流淌的因

”和“帝乡”的美誉南阳历来有“南都，蠡、科圣张衡、谋圣姜子牙的“五圣故里”是汇集了智圣诸葛亮、医圣张仲景、商圣范，华天宝可谓物，地灵人杰，然一脉相承绵延至今依，辈出英才。

　　

商领袖成长论坛开讲以来自2015年首届青年豫，企业家入选先锋人物共有40位河南青年，饮界企业家只有两名榜单有名的河南餐，创始人杜中兵后继巴奴毛肚火锅，张林只有。

　　

益助学不只是简单给钱张林多次提到：“公，子的成长相伴更是给予孩，孩子的心灯持续点亮；们资助了孩子不仅仅是我，我们的奉献机会更是孩子给予；了自我修炼使我得到，心灵净化和涤荡之旅”经历了一次次神圣的。

　　

的方城县而南阳市，南西南部位于河，准平原、伏牛山脉与桐柏山脉、华北地台与秦岭地槽五条分界线上地处北亚热带与南暖温带、长江流域与准河流域、南阳盆地与黄，相接处全国著名的九大隘口之一方城垭口是桐柏山脉与伏牛山脉，一口”之称素有“五界。秦末农民起义领袖陈胜和西汉博望侯张骞的故里它还是中华曾氏的祖根地、丝绸之路的发源地、。

　　

和做烩面时每天卤肉，河南洛阳美食特产香飘数里汤的味道。夫妇还乐善好施为人厚道的张家，肠辘辘吃不起饭的人帮助邻里和路过的饥。墙壁上旧时的，辨当年的印记如今还清晰可，而卖字的文人为了混口饭吃，施后无以为报在得到主人布，的诗句、壁画留下充满祝福。

　　

 

　　

历的事情很多“看似我们经，线给串联起来但都有一条主，这代人的财富——不失本色那也许正是祖辈赋予我们，真诚不丢，一卒日拱，精进勤勉。人生里以后的，好一件事我就坚持，好一碗老家面认认真真做，都交给时间”剩下的一切，林说张。

　　

父辈的缅怀而基于对，道的记忆老家味，年每，老家南阳方城张林都要会到，去望几眼到祖宅，都无法割舍的情结这里有他一辈子。两年前再加上，市级非物质文化遗产项目张老炝方城炝锅烩面入选，物质文化遗产传承人张林本人则成为非。

　　

一出生可以说，美食”和“仁侠”的基因父母已给他血脉里注入“，下了一个创业梦也让他从小就埋。

　　
本色不失，梦前逐行

快节奏时代里在这个浮躁的，子做些事能耐着性，加难得变得更。

　　

的广告语：“一碗炝出来的老南阳”张老炝炝锅烩面还有一句直入人心，诚恳朴实。是“把店做小张林的信条则，做大把事，与众不同”要做就做，做好一碗老家面一辈子认认真真。

　　

 

　　

做产品“用心，感受到的顾客是能，河南十大特色美食朋友、带家人过来一起品鉴品牌化能让更多人放心带，同最终会转化为对张老炝品牌的信赖对产品品质认可和对我们服务的认。”？

　　

 

　　

30里处方城县西，沱的小村庄有个叫呼。74年19，老小的张林在家里排行，杰地灵的地方就出生这个人。

　　

炝出老南阳”的张老炝有什么内在魅力44岁的张林为何能获此殊荣？“一碗。

　　

两年时间只有短短，郑东新区有6家店面张老炝炝锅烩面在，在紧锣密鼓筹备中另两家新店面正，及他的炝锅烩面势头迅猛、稳健不日便将绚丽上市……张林以。调内敛虽低，餐饮品牌的“黑马”却被誉为河南新中式。

　　

018年截止2，心人士加入资助机构已有近百位社会爱。300余万元累计资助现金，民币100余万元资助物资折合人。公益的持续资助通过睿鹰爱心，积极性显著提升使学生入学的，显示数据，率已降低至2%当地学生的失学。时同，河南郑州美食特产习的资助通过对学，学校的教学质量大大提升了当地，们的教学信心帮助重建教师，民族团结对践行，族文化有积极的促进作用形成“藏汉一家亲”的民。