舌尖上的开封之六大特色美食，除了羊肉烩馍，

传统风味小吃”是开封的，的吊卤面最为著名原以开封第一楼。面的历史悠久开封制作吊卤，它的驰名但是说到，厨黄继善说起还得从开封名。家境贫困黄继善因，逃到开封15岁，饭馆当学徒在一家小，师后出，官宦人家的厨师周孝德遇到来开封避兵乱的，见如故二人一。吴家一个小院里开饭馆当时周孝德在山货店街，为人正直因黄继善，勤快忠厚，利索手脚，孝德赏识颇得周，分信任对其十，管门面让他掌，经营负责，给以真传技艺上也。技艺高超周孝德，勤奋好学黄继善，合默契师徒配，做越红火生意越，到晚一天，若市门庭。时当，贵人达官，是桌上常客乡名士绅也，不管人再多但黄继善，快了不洗泥”从不“萝卜，到扫兴而归任你吃不，不合格的食品也绝不让你吃。上十分严谨他在选料，要新磨的芝麻油，绿豆的粉芡要，麦穗牌的面粉要。

羊肉烩馍4。“”！

大刀面又称“长寿面”6。中华一绝——齐氏，于宋朝起源，麦的豫东兰考县发源于盛产小，0多年的历史至今已有10。

今如，烩馍的有许多家开封经营羊肉，兴楼的烩馍最为著名其中以新生饭店、中，其徒弟郑柏松最为拿手尤以开封名厨缑克宾及。烩馍羊肉，味美汤鲜，肉烂馍筋。入香菜吃时再，油、糖蒜外带辣椒，更佳风味。

下面水开，起即熟面条浮，几秒钟只用十，如线细，透明晶莹，滑润柔韧，香爽口口感清，碗大刀面就出锅食而不腻的一。季夏，磨油、姜末、葱花、香油凉拌用蒜汁、香醋、河南特色美食小吃芝麻酱、小，丰富营养，爽口清香，鲜美味道；季冬，葱、生姜等名贵调料浇上用鱼、虾肉、大，而成的汤汁慢火精炖，可口醇香，宜人味道。

尉氏县烩5。开封面？

厂酱肉名师冯保身之手汴京香肠出自开封肉联。作考究其制，合理配料，香肠之特点综合南、北，味、形俱佳色、香、，甚广销路。为7：3）和四路肠衣为主料制作：选鲜猪肉（肥瘦比率，种辅料配以各。成厘米方块先把猪肉切，起拌至有黏性时同各种辅料一，肠衣灌入。厘米长的节段然后分成16，阴凉处风干烘烤后挂于，后即可食用再经蒸煮。

在长安传开了这件事很快，人好奇一些，烩做一碗请求店主，果然不错尝后味道。馍”风闻全城一时“牛肉烩，相品尝的美味成为人们争。来后，传到开封牛肉烩馍，时供应不上由于牛肉一，用羊肉代替做时就改，异常鲜美味道也。慢地慢，开封有名的风味小吃“羊肉烩馍”便成了。

　　河南郑州十大特产桂花缸1。炉

统风味小吃是开封的传。馍演变而来系由牛肉泡。传相，胤穷困潦倒当年赵匡，长安流落，分文身无，难忍饥饿，去找到两块干馍在身上摸来摸，无法下肚因太干。牛肉铺正煮牛肉恰好路边有一家，了一碗肉汤便上前讨，进肉汤里把干馍跑，地吃起来狼吞虎咽，香啊真！浑身发热吃得他，冒汗头上，倍增精神。年后数，当了皇帝赵匡胤，出巡视一次外，长安行至，的那家牛肉铺路经当年吃过，在煮肉铺中正，四溢香味，讨肉汤泡馍的情景使他想起数年前，停下来便令人，一碗牛肉泡馍叫店主再来。坏了店主这下可忙，已不再卖馍了因为小铺早，来不及马上做，店主灵机一动用啥泡呢？，了几张死面饼立刻叫老婆烙，帝吃出味来但又怕皇，碎烩了烩便把馍掰，几大片牛肉烩后还放上，了调料精心加。胤吃后赵匡，赞赏大为，称赞连声，100两银子当下赏给店主。

汴京香2。肠？

面）里面的一个重要分支是河南烩面（中原第一，是在羊肉浓汤锅中下面并取汤与其它地方不同的是尉氏烩面，制的香料配上滚滚的羊汤而成尉氏烩面是以独家祖传秘方调。也鲜其味，也泽其色。面不放海带丝正宗的尉氏烩，千张丝不放，粉条不放，青菜不放，黄花菜不放，鹌鹑蛋也不放。（芫荽）或是荆芥（五香菜）仅仅放入羊肉丁、葱花、香菜，麻酱芝，用牛羊油沷的油辣椒同时以个人口味放入，回味无穷浓香味美。汤入腹一碗香，滴如豆激出汗，、回味无穷酣畅淋漓。不吃面即使，一碗这汤单单喝上，仙境一般就如入了，在烩面店周围都会有一个打烧饼的满腹香浓了……最重要的是一般，正的吃上了尉氏的烩面烩面就着烧饼吃才算真，一定要谨记各位吃货！

门外有一小店北宋东京封丘，透出桂花香味所做缸炉烧饼，名望很有。制作方法后人仿其，进提高不断改，深受群众欢迎的糕点创制了桂花缸炉这一，至今相沿。酥类精制糕点桂花缸炉属纯。蛋、香油、桂花为原料选用精粉、糖粉、鸡，匀的面团搅成均，形状的酥饼制成不同，烤而成入炉烘。柿黄色成品呈，光泽有，密疏松孔断面有细，香甜酥松，的桂花香味透出浓郁。

“吊卤3。面！