贵州省十大美食

　　有的糯小米为主料采用贵州当地特，为辅料制成带皮五花肉。甜香粑糯，金黄色泽，欢吃的美食是贵州人喜。

　　非常典型的黔菜泡椒板筋是一道，辣的味型特点具有咸鲜、微。肉内筋(当地又称背柳肉)为主料泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊，进行腌制在烹饪前，的泡椒作为辅料配以酸、辣适中。现腌、现炒这三大原则在烹饪时讲究现切、。红亮色泽，爽口酸辣，鲜嫩滑脆。的板筋光嫩是不行的但炒出来的泡椒板筋，糯香还要。是软中带脆泡椒也必须，是清质亮油并且菜肴还，贵州安龙美食特产、有色、有味装盘后有形，方法烹制的特色菜肴此为贵阳独有选料。

　　贵州美食特产图片的凯里市地域为名的一道菜品凯里酸汤鱼是以贵州省东部，黔家特色菜属于贵州，酸汤、鱼、葱等制作原料主要有。的稻花鲤或鲶鱼、草鱼其鱼多选用当地出产，米汤自然发酵为汤底酸汤最佳制法是以，、糟辣椒等多种作料熬煮而成配以木姜子、腌制西红柿酱。

　　元蹄状，地方传统名菜是一道贵州，黔菜系属于。四溢香气，可言妙不。一般在1-1。25公斤生产状元蹄的原料规格。髈放水里煮先是把蹄，8味中草药煮开去毛后加入1，文火焖烧然后用。以煮80只蹄髈一个大锅一次可，4个小时大概需要。制作时状元蹄，定要用铁锅煮蹄髈一，过程中产生的水分铁锅能够吸收烧煮，外另，的脂肪蒸出来还能把蹄髈中，髈才能食而不腻这样烧出来的蹄，不烂酥而。8味中草药别小看那1，到防腐的作用它们还能起！的食用方法至于蹄髈，子一起放在水里煮开即可食用直接把真空包装好的蹄髈连袋，容易烧干这样汤不，入味还更。

　　有特色的地方传统名菜贵州辣子鸡是一道非常。椒与鸡肉一起炒制而成它是由特色的糍粑辣。油一定要放足量其做法要求：，定要炒透鸡肉一，停的翻炒必须不，椒容易糊底粘锅否则鸡肉和辣。8年9月201，贵州十大经典名菜被评为中国菜之。

　　市的地方传统名小吃青岩豆腐是一种贵阳，放在火上烤是把豆腐，面黄、再浇上些调料在火上把豆腐烤成两，特别爽口吃了来，味道不同与四川的，少了点辣味，一番风味但也别有。

　　是贵州的名菜折耳根炒腊肉，庭的开胃菜是大众家。口的特点具有爽。、折耳根、芫荽等主要食材为腊肉，干辣椒、大蒜、青蒜等调料为料酒、花椒、。锅中翻炒烹饪制作而成该道菜通过将食材倒入。

　　菜八宝娃娃鱼演变而来此菜由原有的贵州名，为主料以甲鱼，柱、金钩配以瑶，而制成等辅料。、营养丰富味浓料足，含大量蛋白质甲鱼体内富，的必点菜单是一道养生。

　　鸡丁 宫保，的特色传统名菜是一道闻名中外。州菜中都有收录鲁菜、川菜、贵，法有差别原料、做。鲁菜中的酱爆鸡丁该菜式的起源与，辣子鸡丁有关和贵州菜的胡，川总督丁宝桢改良发扬后被清朝山东巡抚、四，式--宫保鸡丁形成了一道新菜，传至今并流，为北京宫廷菜 此道菜也被归纳。也流传到国外之后宫保鸡丁。用鸡肉为主料宫保鸡丁选，椒等辅料烹制而成佐以花生米、辣。、香辣味浓、肉质滑脆红而不辣、辣而不猛。入口鲜辣由于其，合花生的香脆鸡肉的鲜嫩配。8年9月201，典名菜、四川十大经典名菜被评为中国菜之贵州十大经。

　　脆皮鱼糟辣，传统名菜之一是贵州贵阳的，黔菜系属于。红、鲜香可口此菜油亮色，甜、咸、微辣略带有酸、，无穷其味。及居家请客大小宴会，为款待客人的佳肴均常把这道菜作。