贵州火锅除了口味丰富，蘸水才是灵魂所在，要
关岭县花江镇花江狗肉源于，狗肉下火锅是以肥嫩的。极为讲究的蘸水也是，辣椒面、青花椒、生姜水和蒜泥要先在切碎的野薄荷中混入糊，狗油混上菜籽油烧热然后把狗肉中流出的，碟一字排开最后把蘸料，部倒入碟中趁热将油全。肉还没出锅往往是狗，香飘满屋了蘸料就已经。汤煮开以后当锅中的，加入蘸料中还要舀汤，碟完整的蘸水这样才是一。边蘸边吃吃的时候，鲜香麻辣，狗肉的腥味完全没有。话是：“狗肉滚三滚因此当地流行一句，站不稳神仙。”。
不仅仅是一种口贵州饮食里的酸味。
闻之色变的“暗黑系”美牛瘪和羊瘪——多少人味。
魔幻主义味道这些贵州的，也望而却步的怕是广东人。试呢？欢迎留言评论不知道你敢不敢尝。
、黎平县一带在贵州榕江县，羊瘪火锅有牛瘪、，、羊后取出胃做法是杀牛，草和胆汁煮汤做火锅汤底用胃中尚未完全消化的，和新鲜蔬菜用来煮羊肉。加入大量辣椒因为锅底中要，起来红红绿绿的所以一锅汤看，点青草香闻着还带。后不敢尝试吃这种火锅很多外地人知道做法，吃得不亦乐乎只有当地人。
贵州一带在云南和，的“灵魂伴侣”蘸水可谓是火锅，调料丰富不光是，锅的种类和食材更在于要根据火，配不同的蘸水不同的口味搭，有这样的饮食习惯在别的地方几乎没，方特色很有地。
料难得由于原，会边吃边加水煮羊瘪汤不。加有胆汁因为汤中，时候有苦味最初吃的，汤熬得只剩底了吃到最后一锅，更浓味道，尽甘来的时刻也就到了苦。地人说据当，么菜都有回甜这时无论吃什，自酿的米酒甚至喝农村，也是甜的一口下去。
南地区在黔东，贵州美食介绍侗族村寨有很多。明节时每年清，春节都要热闹寨子里比过。打粑粑、做好饭菜当地习俗是在家，山上去祭祖然后挑到。结束后等仪式，起大铁锅就地支，都往里倒各家的菜。吃得差不多了等锅里的菜，汤煮又加，汤锅的吃法兼具干锅和。
那么香狗肉，的不吃你真？
鱼在全省最为出名贵州凯里的酸汤，产的野生小西红柿其汤底由贵州出，毛辣角”为主当地人叫“，椒和一些其他香料再加入辣椒、花，或鲶鱼一锅由冷煮沸并与当地的稻花鲤。全入味鱼肉完，些还不够但有这。糊辣椒面和豆腐乳制成的蘸水吃的时候还要蘸上由青辣椒、，放几片“鱼香菜”最绝的是入口前。辣遇上鱼香菜的清凉鱼肉的酸、蘸水的，在口腔中交汇多种味觉同时，冰与火的狂欢”能吃出一场“。
是辣椒面、花椒、盐和味精水城烙锅的蘸水调料主要，州人来说但对于贵，切碎了的折耳根点睛之处是几勺。名鱼腥草折耳根学，伴随着强烈的鱼腥味吃起来微微发苦并，受不了这种味道很多人完全接，贵州美食介绍有着初恋般的执念贵州人却对折耳根。在蘸水中除了加，凉拌端上餐桌还可以直接，段用在小吃里或是切成小。可以看到折耳根的身影很多贵州特色小吃里都。
人一样跟山西，吃酸味食物贵州人喜欢，处在于不同之，几乎不放醋贵州菜里。只是醋酸醋提供的，是一种立体的口感贵州人吃的酸似乎。酸笋鱼、酸辣烫火锅等贵州有名的酸汤牛肉、，当地古老的酸汤酸味主要源于。、白两种汤分红，主要有米酸白酸汤里，用料丰富红酸汤则。贵州美食介绍
人眼里在贵州，以煮一火锅可切。
六盘水到了，“水城烙锅”更有名的则是。法源于清朝时据说这种吃，仗不方便做饭军队在外打，燃篝火于是点，片支在火上捡几块瓦，瓦片上烙着吃食材直接在。今如，了黑砂锅瓦片变成，肉、各种蔬菜到包子、馒头食材从鱼类家禽、猪牛羊，不包无所。可以烙一切一口黑砂锅。
天是不完美的没有火锅的冬，地方都有且广受欢迎的食物火锅应该是极少数全国各个。过不，本不能算一种美食也有人认为火锅根，都煮在一锅什么食材，大杂烩就是个。么食物不管什，吃的都是蘸料味煮进火锅之后。许是没吃过贵州火锅有这种看法的人或，国的火锅放眼全，还是口味都别具一格贵州火锅不管形态。形态单看，干锅和烙锅兼具可以是汤锅、，酸汤和麻辣并存口味是清汤、。