遵义不只是一座历史名城，更是一座美食城，到

贵州美食特产 2021-01-11 11:1758未知admin

重大历史意义的城市遵义不仅是一座有，一座美食城而且还是。贵州十大特色菜看历史遗迹的同时当你来到这里观，这里的美食不要忘了，你食之不忘因为它能让。

文化名城——遵义如果你到贵州历史，贵州素有“玩在黔东南”那你应该吃点什么呢？在，义”之说“吃在遵。遵义在，桌上的美食不管是餐，贵州美食小吃边的小吃还是街，上百年的历史大多数都有。几个好吃的下面就遵义，食一一介绍给大家又有历史意义的美。

醋羊肉A。。道菜排在第一位为什么要把这一，用来待客的佳品因为它是遵义人。朝光绪年间话说在清，任中国驻日本公使时遵义当地才子黎庶昌，日本的上流人士有一次他宴请，做了醋羊肉特意让厨师，被客人赞不绝口这道菜一上桌就。是羊肉和黄酱醋羊肉主料，较为复杂其中制作，（煮烂）加上醋调制而成用麦芽糖、去籽红辣椒。酱炒成之后把羊肉和黄，像桃脂颜色就，汤鲜肉酥，带酸甜中，贵州十大特色菜点点微辣还有一，肉特有的鲜味既保持了羊，肉的膻味又没有羊，将其视为待客佳肴一直以来遵义人都。

义羊肉粉E。遵。清朝康熙年间相传起源于，较为特殊在选料上，是羊肉特别。道真、正安一带生长的矮脚山羊肉正宗的遵义羊肉粉是选用在务川、，无胞气既肥又。开始用大火煮新鲜的羊肉，分钟之后大约10，炖30分钟改用文火慢。之后炖好，切成薄片取出肉块。片用开水烫热粉煮好后将肉，骨汤即可加上鲜。、香菜、花椒面等佐料有五香加上葱。白汤两种汤分红、，捣烂入锅油炼成红汤是用红辣椒，汤再吃肉粉吃时先喝。仅色香味俱全遵义羊肉粉不，壮阳功能还具滋阴。

江豆腐鱼B。乌。豆腐鱼做乌江，和用乌江水做的豆腐必须要乌江里的鱼。良的水质乌江有优，种鲜鱼盛产各，、少刺、味美鱼肉质细腻。白滑细腻乌江豆腐，煮耐，没有残渣吃起来，即化入口。较为有名气的一道菜肴鲜鱼配嫩豆腐是遵义。经过乌江天险时当年毛主席在，义的这道美食曾品尝过遵，不绝口顿时赞。遍行天下路曾经的“，”已成为历史难过乌江渡，速公路由此通过现在已经有高。业得到很大的发展虽然遵义地区工，着优良的水质但乌江还保持。此因，了当地的一项富民产业“乌江豆腐鱼”也成，饮食街就有大小鱼馆30多家特别是在乌江镇和遵义市的。义地区在遵，海大量游客前去品尝乌江豆腐鱼吸引着，中国名菜系列现已被列人。

义豆花面D。遵。的一道独创美食豆花面是遵义人。辣、香于一身豆花面集滑、，独特风味，0世纪初创制于2，百年之久至今已有。面条必须是上等面制作豆花面用到的，量的碱再加适，复揉拉手工反，的宽面条做成薄薄。熟之后下锅煮，浆为汤用豆，一层豆花上盖着，上一碟辣椒水另外还要配。也有讲究辣椒水，、荤两种主要有素，配有多种佐料素的辣椒水，丁、花生米、豆腐皮等荤的配有瘦肉丁、鸡肉。领导人视察遵义时1958年等中央，城品尝了豆花面还特地到遵义老。

义鸡蛋糕C。遵。形状如扁鼓遵义鸡蛋糕，玲珑小巧，有40个1斤就。小个，而有弹性但是松软，弹回原状压扁能。爽口香甜，不腻咀嚼，极好口感。贵州十大特产小吃棕红色外呈，显黄色而内，满油润不仅饱，气扑鼻而且香。蛋糕的历史追溯遵义鸡，有上百年至少得。锡在遵义兴办学校和实业清末时任遵义知府袁玉，教学仪器和机器设备先后派人去日本购买。廷就是首批赴日采购人员之一遵义本地的鸡蛋糕老板田玉，了蛋糕馈赠友人当时他就带去，整一个月路途中整，然没有变质而蛋糕竟。之外除此，折》就有对遵义鸡蛋糕的记载还有杨成武将军的《伟大的转，红的稿子即“鲜，的蛋糕松软，的茅台酒”装演古朴。军团长对遵义的喜爱同时还提到了时任红，占了遵义连鸡蛋糕都没吃上他在离开遵义的时候说：攻，后悔很是。可见由此，气在当时也不小遵义的鸡蛋糕名。糕味道很好遵义鸡蛋，料却十分简单但是用到的原，粉、白糖、香油只有鲜鸡蛋、面，大全》就有遵义鸡蛋糕做法的记载在1986年出版的《中国土特产。