酸汤鱼饺

　　：汤色鲜红风味特色，可口酸香，爽滑质地，鲜嫩馅心，地区名小吃为黔东南，烹饪大赛银奖获全国第四届。

　　汤、木姜子油适量汤料：黔东南红酸。

粉400克皮料：面，少许食盐。

　　法：煮制作方。匀揉光滑成为“子面团”面粉加少许食盐、清水和，上“饧”10分钟放面案板上用湿布。宰杀后角角鱼，捶成鱼茸取净鱼肉，、味精、胡椒粉、贵州美食介绍芡粉搅拌均匀入冰柜冷冻备用加入姜末、葱花、鸡蛋清、苦蒜(切碎)、盐。搓条切成小剂子然后将子面团，圆饺皮擀成，角鱼馅心包入角，子生坯成饺。酸汤锅烧，沫和渣汁打去浮，正宗贵州特产美食滴几滴木姜子油用盐等调正味后，碗内倒入。烧开水锅另，熟舀入大碗内下入饺子煮，酸汤倒入，芫荽即可放少许。

　　饺子时收口要紧技术要领：包，贵州十大特色菜漏馅以防。

　　鱼500克馅料：角角，、芡粉、盐、胡椒粉等适量姜末、葱花、蛋清、苦蒜。