逛吃贵州丨毕节方向的美味担当，窃以为首推豆
一味调料是豆豉粑而大方人最重要的，吃大方菜记得那天，是豆豉粑特制的蘸水用来蘸食莲渣闹的便，两次连加，犹未尽还意，满装了一大碗来后来老板索性满，自己添加任客人。豆豉粑所谓，个豆制品也是一，泡后再行蒸制大豆以清水浸，中发酵置竹筐。成熟待其，一起捣细加食盐，酵后取出二度发，的小块晾晒捏成长方形，菜油抹以，光洁、色泽褐亮的完美豆豉粑直至成为一块内在紧实、外表。
年前十来，作之故我因工，节方向出差频繁到毕，到豆豉粑的妙处这才逐渐体会，吃归吃可惜，不多了解，体的调味也知之甚少甚至连如何运用到具，决心下定，朋友讨教讨教要跟大方的，的菜单上面去加入到自己家。织金籍的同事碰巧单位有位，他说据，放入酸汤研开切下一小片，带粘稠的液体即得一碗略，味加入辣椒等物按照各家的风，水即可调为蘸，不复杂似乎并，主意打定，候试一盘什么时。
渣莲闹！
州广播电视来源：贵台？
好吃的豆制品大方还有一味，豆棒即，卷成烤干为豆油皮，黄色呈金，喜欢的鄙人最，红烧肉同煮是切段后与，了豆腐的香气入味但又保持，常夸耀的特产亦为当地人时。
眼馋处看到，出发时便是。
和美景相伴没有美食，都难称完满旅途和人生，会的话有机，要错过最好不。青绿山水、寻常巷陌在“逛吃贵州”的，得着、贵州十大特产小吃吃得上的贵州等你来有一个看得见、遇得到、闻。
粑蘸豆豉水！
产一种糍粑豆腐近年来大方还出，颇复杂做法，之后划一小口臭豆腐烙过，制馅料塞入秘，舂的糯米糍粑之中再将豆腐裹进现，型即可捏成。可炸可烙吃时可烤，风味几重，而至接踵。贵州十大特产小吃耐久藏惟不，吃不完一时，冰箱冷冻得放入。
源：网图片来络。
人做菜大方，能离此物几乎不。曾在织金工作过几年我母亲大学毕业后，食豆豉粑当地也嗜。作到瓮安后调动工。便有一块陈年豆豉粑幼时家里的厨房里，在窗台上静置记忆中一直，已发黑颜色都，何故不知，人过问从来无，我们居家调回贵阳直到一九八四年，才不见影踪这块豆豉粑，到底是个什么味道但我也始终不知。
方向出差到毕节，几乎随处可觅莲渣闹火锅店，经验是我的，合适的吃食找不到特别，一准没错选莲渣闹。
彦之约饭老友杜，路上一处酒店内在贵阳市黔灵西，大方菜毕节，家常颇，不算惊艳吃下来，口有余但可。个豆腐菜尤其两，准的莲渣闹一大钵标，炒臭豆腐一盘青椒，所激赏为众人。
粑豆糍腐？
渣闹火圆子莲锅！
方豆大棒。
单的最简，辣椒蘸水做一碗油，稍微炒制更妙如有肉末加入，蘸食趁热，配饭即可。妨做些肉丸子同煮爱吃肉的朋友则不，油辣椒还是蘸，完美搭配的主菜便是一道荤素。
豆豉大方粑。
腐有名大方豆，产黄豆品质上佳据说因其当地所，好水兼有，多的豆腐制品发展出品类繁，是其中一种莲渣闹只。莲渣闹”所谓“，是菜豆腐其实就，略的观察据我粗，做菜豆腐贵阳人，豆腐多是菜少，似乎反过来而莲渣闹，豆腐少菜多。大体相近其制法，掰为小段白菜洗净，后注入其上豆浆煮开，时不断搅拌点卤的同，凝结其上使豆花。吃法至于，荤可素则可，选择任君。