舌尖上的饶平
滩资源丰富饶平浅海，量较多虾蛄产。浅海沙底虾蛄产于，沙或礁石裂缝内喜棲于浅水泥，都可捕捞一年四季，盛产期春季是，的虾蛄这时，鲜嫩肥大，一条蛋黄肉中含有，心虾蛄”称为“红，好吃最。
潮汕在，的地方在饶平薄壳产量最多，的则非汕头澄海区盐鸿镇人莫属而能纯熟掌握“打薄壳米”技术，传统加工方式来打薄壳米这里至今还用流传百年的。
大量的薄壳后渔民们采捞到，便保存为了方，令其肉壳分开会用水煮熟，样的肉捞起将像米粒一，来的薄壳肉这样加工出，薄壳米”被称为“。白水煮出由于是，证薄壳的原汁原味能最大限度地保，口感清爽吃起来。
节性很强薄壳的季，开始陆续采起大暑节气后，份是薄壳的肥美佳期每年的农历七八月，大肉厚彼时壳，分鲜美肉质十。月是大造期其中农历七，的薄壳此时，黄色的膏母的有橙，肥白圆润公的则。恐怕就难觅其踪过了“档期”，露腌制的咸薄壳了只能吃用盐或鱼。
扬名天下饶平小吃，提到饶平外地人，州菜不错”都会说“潮，小吃除了，区近海饶平地，菜的一大特色海产品也是潮。处海边饶平地，不尽有数，海鲜美味尝不完的，海鲜尝，美味除了，有风味也要！前一边观赏海边风情船上、沙滩旁、渔排，海鲜美味一边品尝，番情致别有一。
水分较多其肉质含，甜嫩滑肉味鲜，柔软淡而，殊诱人的鲜味并且有一种特。脑部满是膏脂肥壮的虾蛄，分鲜嫩肉质十，可口味美，多肉少可惜壳，温、味甘虾蛄性。津、通乳脱毒之功效有补肾壮阳、活血生。
种吃法有一，望而生畏内陆人，问津不敢，论男女老少饶平人却无，津津有味都吃得。捕到的活生生的虾蛄那就是把刚从海中，一两天用盐腌，便吃取来。咸虾蛄来送番薯粥饶平人喜欢用这种，无穷其味，好处恰到。配以酒食若將之，間之美味實乃人，喜爱的水产品为沿海群众。
10～12公斤成年公鹅体重，10公斤母鹅9～，迅速生长，强健体质，熟早成，丰厚肌肉，优良肉质，迟钝行动，力较差觅食能。巢性有就，国各地推广现已向全，的禽类食材是当地重要，如此出名就不奇怪了所以潮汕地区的卤味。
作两三天后这样反复操，渐变得柔软了萝卜片已逐，片收进堀里接着把萝卜，薄盐撒，在堀上轻轻踩踏并让一人赤足站，进萝卜片中让盐粒渗，摊于地面上晒太阳隔日又将萝卜片。三四天再过，用清水洗干净将萝卜片一一，装进谷箩里然后分别，上薄盐并撒，稻草或甘蔗叶盖上干净的，压在上面再用石头，武江特产片里的酸水挤掉萝卜。上或竹篱上连续晒日三四天以后将萝卜片排列在谷筐，至八成干后在萝卜片晒，角末、陈酒、红糖分别加上配料如八，后装坛压实微加揉搓，密封坛口。
蟹足虾目，蜈蚣状如，两对触角，对较长第一，刀状呈镰，灰色体苍，红色尾节。长及尺大者，两三寸小者。道鲜美虾蛄味，低廉价格，、或清蒸或油炸，生煮或，吃法多种，风味各具。
美味香甜高堂菜脯，质优外除萝卜，白滑皮，鲜味，和酯香有香气，清脆质地，短整齐条形长，圴匀粗细，杂质无。
脯菜，卜干即萝，一带的汉族风味名菜高堂菜脯是广东潮州，粤菜系属于。俗称“菜头”因萝卜在潮汕，菜脯”故称“，的特产之一是潮汕地区。
酷似瓜子因它外形，被叫做“海瓜子”因此在潮汕一带又。区受众最广的水产品之一薄壳可以称得上是潮汕地，官贵人上到达，罗大众下到普，错过这种美味人人都不会。吃薄壳潮汕人，后不见人吃到最，一堆壳只见，壳山”一说故而有“薄。廉价贝类而薄壳是，正因如此想必也，可以吃得很阔绰才让什么人都。
又名“白叶单丛”饶平“岭头单丛”，的饶平县浮滨镇岭头村双髻娘山原产地位于盛产“岭头奇兰”。
样的宝斗形呢？据说旧时黄冈有一户人家为什么要把饼食制成四方八角像赌具一，得一贫如洗丈夫赌钱输，志短人穷，得精神不振因此而变，丧气垂头，便是睡大觉不是喝闷酒。有心计的人妻子是个，夫振作精神为了启发丈，料做成几块状如宝斗的饼食便用面粉、白糖、绿豆等原，丈夫吃送给。用面粉做的宝斗并说：“这是我，能看既，能食也，何？”丈夫吃后你尝尝看味道如，：“真好吃连声称赞，好吃真。说：“既然好吃”妻子乘机劝，专做宝斗饼出售不如开间饼店，能赚钱呢说不定！输了钱以前你，教训作个，学乖拿钱，生意做得好以后如果，赚回来的钱是可以。觉得有道理”丈夫听后，宝斗饼的生意来便一心经营起制。段时间过了一，意兴隆竟然生，断改进经过不，遐迩的名牌饼食宝斗饼成了名闻。争时期抗日战，头市开了一间凉果、糕点铺黄冈凉果店老板吴成泉在汕，名家到汕头当师傅聘请这位宝斗饼，产宝斗饼专门生，也好销路，一时盛极。
的萝卜去掉叶片腌制前先将拔起，里浸泡片刻放进盐水桶，比较平坦的地面上晒太阳捞出来之后将其一一排在，放进盐水桶浸泡片刻当天晚上再将萝卜片，进堀里然后收，片撒上适量的粗盐并在每一层萝卜，菜脯堀覆盖并用稻草将。
躯呈方形狮头鹅体，颈粗头大，略高前躯，首健步公鹅昂，雄伟姿态。肉瘤发达头部前额，突出向前，于喙上覆盖，黑色肉瘤1～2对两颊有左右对称的。的善肉瘤特征更为显著公鹅和两岁以上母鹅，坚、黑色喙短、质，处有角质锯齿与口腔交接。肤松软脸部皮，、多呈黑色眼皮凸出，球似下陷外观眼，褐色虹彩。袋发达颌下咽，伸至颈部一直延。蹼宽胫粗，为橘红色胫、蹼都，黑斑有，色或乳白色皮肤米黄，状的皮肤皱褶体内侧有似袋。武江特产
名叫管虾虾蛄学，或赖尿虾也叫琴虾，、汁鲜肉嫩的海味食品虾蛄是一种营养丰富。
殊被评为农产品地理标志产品由于高堂菜脯的制作工艺特，牌推广和保驾护航为当地农特产品品。
澳泥蚶饶平大，蚶乡莆田传入明代从福建，体圆粒小，不带乌灰色色白微红，细腻肉质，咸味不带，而清红血多，阴补肾能滋，生津活血，元气大补。
？除了附近海水咸淡适宜汫洲镇的蚝为何那么出名，条件而养出了肥大的蚝之外海底为黑色泥土的自然海域，人的撬耗技术还离不开汫洲，保留了蚝的完整性敏熟的撬蚝技术，被破坏让其不，蚝的鲜美度也就保存了。果说如，欢吃生蚝你也喜，到饶平汫洲镇那么你一定要，现开现卖的大蚝尝一尝这里当地，让你停不了口绝对鲜美得。
一种海鲜大蚝是，江牡蛎学名近，量超过40％蚝肉蛋白质含，丰富营养，鲜美味道，牛奶”之称素有“海中，可入药同时还。的生产基地汫洲镇是蚝，平县南部海边地处潮州市饶，潮州港西侧位于柘林湾，之乡的美称素有大蚝，贸易的集散地更是蚝的加工。的蚝户们汫洲镇上，五点在月光余晖中起床每天早上都是在凌晨四，天的劳作开始一。先去蚝埠拿货他们一般都是，洗净然后，撬蚝开始。都从事着撬蚝的工作汫洲镇大部分的妇女，劳作到中午十二点从早上四五点开始。的蚝撬好，到蚝贩收购有的是拿，己做买卖有的是自。
清乾隆十六年间）据传1751年（，潮汕地区亨有盛誉高堂农产品加工在，樟林“红头船”开辟国内东线沿海市场苏州及上海一带十四世祖其章公创办的“老裕盛”商号红糖、菜脯乘，菜脯赢过上海猪舌”的说法因而当时盛传了一句“高堂。
区的汉族传统小吃蚝烙是广东潮汕地，酥香鲜美，不硬酥而，不软脆而。质雪粉采用优，猪的鬃毛肉煎出来的猪油甚至连猪油都要用本地，步骤十分考究制作的每一，—饶平县汫洲镇蚝烙最为出名饶平蚝烙以“大蚝之乡”—。
产泥蚶之乡的福建莆田大澳人的祖先来自盛，养蚶世代，武江特产丰富经验，有五百多年繁殖迄今。泥蚶所养，而圆粒小，红赤壳色，鲜美肉味，咸味不带，而清红血多，阴补肾能滋，生津活血，元气大补。
营养丰富高堂菜脯，微量元素等人体必需的营养成分富含膳食纤维、多种维生素和，油腻、增进食欲、促进消化作用具有明显的调整胃肠功能、消除。
七月秋风起古人有因，家乡鲈鱼而思食。开始长膘的薄壳一入农历七月就，过一节小指虽然大不，嫩味鲜却是肉。熟取肉后把它烫，薄壳米做成，的水产品并零嘴儿则是潮汕人最爱，都离不开它下酒聊天。
贝壳类海产品大澳珠蚶属，泥蚶学名，食用肉供，可口味美。作药用壳可，化疾积”功效有“消血块、，制贝灰也可烧，工业原料或作陶瓷。品除赤砂蚶外潮汕泥蚶佳，澳珠蚶便是大。
云安特产属潮州市饶平地，客家地区之外除了饶北毗邻，潮汕风味为主饮食是典型的，多年的海外游子不少阔别家乡，留在童年记忆里的潮汕美食一回到故土就醉心于品尝，山珍海味就算尝尽，液琼浆喝遍玉，乡的特产好都不如家！经典的饶平特产和海鲜我们一起来领略一下。
来畅销上海大澳泥蚶历，优闻名因质，之如珠宝上海人爱，珠蚶”美称故有“大澳。珠蚶也享有较高的盛誉海山落山虎珠蚶、美宅，港澳一带现行销。
名叫“色香”的个体宝斗饼店现在黄冈镇丁未路尚有一间，的宝斗饼生产出来，应求供不，前一天定货买者须提，队购买的现象常常出现排，限量供应店家只，的生产技艺而这家饼店，户名家学来的正是从先前那。
年12月2004，为“中国岭头单丛茶之乡”饶平县被国家林业局命名，农产品地理标志产品岭头单丛茶也被列为。
产一种独特的鹅——狮头鹅广东饶平县浮滨镇溪楼村原，的最大优良品种鹅中国农村培育出，的大型鹅之一也是世界上，百多年历史至今已有两。
辟为商埠以来自清代上海，运蚶赴沪出卖大澳人岁岁，餐馆争购食客、，为珠粒被誉。形美质优大澳珠蚶，法比较讲究在潮汕吃，小炭炉上烧焙用新瓦片置于，放于瓦片上然后将蚶，略开口蚶受热，吃之取而，津津有味饮酒嚼蚶。
的外地人都无法理解对于初初见到薄壳，什么肉的贝类？他们却不知道怎么会有人喜欢吃这种没有，那一口鲜甜滋味潮汕人图的就是，瓜子一样就像吃，食味志在，充饥而非。
级优良乌龙茶品种岭头单丛茶是国家，种特殊的花蜜香韵其成品茶具有一。从野生水仙茶中选育而成1961年由岭头村民，省茶树品种会议上在1981年广东，为一个品种被单独列。
产一种饼叫宝斗饼饶平县城黄冈镇生，二的一个饼种是全国独一无，四方八角，具宝斗如赌。用料它的，美、讲究非常精，和精面粉作饼皮以猪油或豆油混，、白内丁、冬瓜丁、葱珠油和冰片饼馅用绿豆豆泥（砂）加油、白糖，瓮里密封冷藏捣匀后装进，间后才取用存放一段时。宝斗饼这种，、清甜、凉爽吃起来松软，粘牙不，油腻不，可口非常，销国内外一直畅。澳同胞常慕名购买许多归国华侨和港，盛不衰因此久。
及羽翼均为棕褐色狮头鹅的全身羽毛，、呈镶边羽边缘色较浅。成如鬃状的深褐色羽毛带由头顶至颈部的背面形，色或灰白色羽毛腹面白。而眼小头大，具有较大黑肉瘤头部顶端和两侧，随年龄而增大鹅的肉瘤可，狮头形似，狮头鹅故称。
、耐泡、耐藏六大特色而负盛名岭头单丛茶素以香、醇、韵、甘，紧结条索，匀净重实，褐光艳色泽黄；黄、清新明亮、滋味醇厚、润滑舒畅、回甘力强而快内质香气甘芳四溢、蜜韵深远、附杯性强、汤色蜜；、清心爽口之感饮后有甘美怡神。
单丛茶岭头，、韵齐备香、蜜，独占天香，品茶会上荣获殊荣多次在国际、全国，海内外饮誉。
的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳产于广东省饶平县高堂镇，香甜味道，特点而著称肉厚酥脆等，众喜爱深受大。
茶生产与发展作出了巨大贡献岭头单丛茶树良种为广东乌龙，在全省推广后岭头单丛茶，岭头单丛乌龙茶产品已有很多单位生产的，及省名优茶、特等奖、金奖等称号在历年的茶叶评比活动中获得国家。
88年19，审定委员会审定为茶树良种该茶树被广东省农作物品种，名为“岭头单丛”茶由国家农业部正式命，发证书并颁。依山傍海饶平县，洋性季风气候属亚热带海，别是西北部山区其北部山区特，得天独厚的地理气候条件具备发展优质茶叶生产。种植岭头单丛茶该县十五个镇，逾五万亩总面积，山区人民脱贫致富的主要途径之一种植、生产岭头单丛茶成为饶平。
个月过后大约一，色泽黄珀鲜艳便是气味芳香，光泽具，浓郁原香，可口酥脆，香甜味道，高堂菜脯了咸淡适中的。
传统潮州小食“蚝烙”这款，分悠久历史十，代末年在清，镇各地潮州城，食摊已经十分普遍制作“蚝烙”的小。有名的其中最，民国初年应该是，古井西北的泰裕盛老店位于潮州府城开元寺。小食铺这一，“蚝烙”专门经营，烙”特别好吃具制作的“蚝。泰裕盛老店原因是因为，十分严格在选料上，汫洲出产的珠蚝专门选取饶平，质雪粉采用优，“蚝烙”其煎制的，美的蚝香味具有特别鲜，而不硬口感酥，不软脆而。“蚝烙”口味特别诱人由于泰裕盛老店制作的，整个潮州地区故在当时名噪，个世纪之久持续达半。