新兴这位“亚洲十大名厨”李少胜：以“鲜”闻
民以食为天，食以鲜为先。在新兴县天堂镇，就有这么一位厨师，以“鲜”闻名，成名后返乡发展家乡美食，为乡村振兴添彩。他就是
据介绍，李少胜自成一派，以融合菜见长，菜品自成一格，培养了强大的厨师团队，创新6D厨房管理体系，2018年荣获“国际五星总厨”、“亚洲十大名厨”称号，入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第十卷。2019年入选《中华美食工匠》第一卷。
乡村美食越来越受到人们的青睐，美食将浸润在故乡的空气、水和土壤中的食材，变成独具创意的味道，体现了民众人对美好生活的向往。在新兴县天堂镇，就有着这样一位出色的大厨，带着思乡的情怀回到家乡发展家乡美食，把家乡美食与乡村振兴相结合，为家乡的发展作出贡献。他就是亚洲十大名厨——李少胜。
李少胜的厨艺生涯得从1984年说起。那年他年仅16岁，由于家中兄弟姐妹众多，家中经济困难，无法负担起学费，因此李少胜在念完初中后便辍学了。为了减轻家中负担，李少胜曾四处外出打工，一次偶然的机会，他来到一家饭店当学徒，由于小时候经常看到叔父辈在厨房忙碌的身影，耳濡目染下，也使他对厨艺产生了浓厚的兴趣。于是，年仅16岁的他，只身来到广州祥记饭店开始了属于他的厨艺生涯。
“我为了学习各流派的厨艺，足迹遍布广州、深圳、四川、新疆、绍兴、杭州、无锡、北京、上海、香港、台湾等地，又漂洋过海到日本、印度、法国等地学习外国厨艺，就是为了增进自己的厨艺，学习到更多不同的烹饪方式，同时也把家乡的美食带到各地，让不同的人品尝到天堂美食。”李少胜说。
“鲜”，是李少胜众多食客用得最多的形容词，他的农家菜与其他重油重盐重味道的不一样，注重锁住食物“鲜”气，其拿手菜《水晶鸡》、《会跳舞的鱼》、《清水扣肉》等菜，听到都让人垂涎欲滴。他自成一派，以融合菜见长，菜品自成一格，培养了强大的厨师团队，创新6D厨房管理体系，在全国比赛中囊括大量奖项及荣誉。
据悉，李少胜在全国比赛中囊括大量奖项及荣誉，一直是同行学习的典范。他曾荣获2004年全国淡水鱼比赛特金奖，2012年全国春季创意菜式创意大奖，第五届全国技能大赛团体金牌，2013年被授予“中国长三角十大名厨”称号，并被国泰集团评为“服务之星”，2014年荣获国际五星名厨杰出勋章，2015年荣获中国烹饪大师杰出贡献奖 ，2015年荣获张家港美食风云榜“十大影响餐饮业人物”。2015年入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第八卷。2018年荣获“国际五星总厨”、“亚洲十大名厨”称号，入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第十卷。2019年入选《中华美食工匠》第一卷。
在学习厨艺的路上，李少胜从未停止奔跑。多年来，他积累了多方经验，在2002年，成立餐饮管理公司，专门培养人才，将餐饮与管理巧妙地融合在一起。
有了好的经验，也拥有一个好的平台，李少胜作为天堂镇朱所村的乡贤，在外漂泊二十多年后，因思念家乡，情怀故土，李少胜决定回乡发展家乡美食，把家乡美食发扬光大，江海十大美食为乡村振兴添彩。
为了擦亮天堂镇“厨艺之乡”品牌、提升知名度、壮大村集体经济、助力脱贫攻坚，李少胜多次参与“天堂风味乡厨协会”活动，与当地厨师交流厨艺，将在外学习的厨艺与天堂风味融汇一体，创造天堂新风味。
“我是天堂人，一方水土养一方人，我想把我在外二十余年游历所得带回来和乡亲父老一起分享，把更加好的厨艺带回家乡，为家乡打造一个健康、养生的美食分享平台。”李少胜说：“为此，我结合天堂镇的实际情况，与当地政府沟通交流，在天堂镇政府的帮助下，成立了粤菜研究院天堂分院（朱所名灶），打造一个‘开放式厨房’，提供给游客以及当地村民一个游玩做饭的地方，让更多的人能够体会到农家菜的烹饪乐趣。”
据介绍，粤菜研究院天堂分院（朱所名灶）占地面积约178.3㎡，内设中西两式炉灶，设有室内室外用餐处，餐厨用具、烹饪配料一应俱全。粤菜研究院天堂分院（朱所名灶）主要以李少胜为首等厨师进行厨艺授课、厨艺交流切磋以及烹制极具本土特色的天堂风味的菜式供游客品尝，并将其选定为粤菜师傅“师带徒”学艺实习点。
除此以外，粤菜研究院天堂分院（朱所名灶）还通过用展柜、实物模型、图文说明等形式展示天堂风味的各种传统菜式、本地特产，优秀天堂籍厨师和天堂厨乡的发展历史。项目建成后，预计可带动100多个农户（含贫困户）就业，并通过经营乡厨工作室、销售农产品、旅游产品、租用共享厨房、土地服务咨询、线上运营等至少为村集体增加年收益约40万元，投资净利润收益率达10%以上。目前，粤菜研究院天堂分院（朱所名灶）已正式营业，吸引众多外地游客以及当地群众前来游玩。
专门从佛山驾车前来游玩的李女士告诉笔者：“新兴县环境好、空气好，是珠三角地区最适合自驾游的好去处，我听朋友介绍现在天堂镇朱所村这边还有‘开放式厨房’，可以一边摘菜一边烹饪，在大城市很难体验得到这种乐趣，所以趁着周末有空，我带上我的小孩子们前来，让他们能体验一下乡村生活。”
值得注意的是，李少胜将“粤菜师傅”工程和当地“厨乡”文化、乡村旅游产业相结合，以“一门手艺带活一门产业，一个能人带活一片乡村”建立健全扶持机制，鼓励帮扶从事厨师或餐饮行业能人创业就业，开发建设乡村旅游精品线路，培养有志于成为厨师或开办农家乐的农民和精准扶贫对象，让更多的农村劳动力实现就业甚至创业，有效助力乡村振兴。
传统菜式、新兴菜式，这些都是新旧杂糅的美食载体，各美其美，李少胜希望抓住“家乡特色美食”与“产业振兴”、“文化振兴”相结合的契机，让天堂美食成为乡村振兴一张亮丽的“新名片”。
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