广东人最爱吃的9道硬菜，地道广东味，哪一道是
出后拆线3、捞，取出将鸡，切成条状猪肚可，仍然较硬如果猪肚，30分钟左右可再入砂锅煲。手撕即可鸡取出后，等可调味加入芝麻。
做法【】。
食材【】？
食材洗净1、所有，用水泡发干香菇。
际不是一道菜肴潮州“打冷”实，一个大众化分支而属于潮州菜的，非常简单其制作，鲜海鲜蒸熟就是将新，豆酱、香蒜油等食用然后等凉冻后沾上。减少了食材营养流失这种食用方式不仅，海鲜的鲜味也保留了。
放入鸡油4、热锅，后的香菇翻炒再放入浸泡，精煮30秒后盛出备用加入50毫升水、味。
胫骨500克、火腿10克辅料：干香菇30克、 猪。
多菜肴非常著名广州菜系中有许，鹅、清蒸石斑鱼、白灼虾等如白切鸡、豉汁蒸排骨烧，广州菜中的硬菜以下推荐3道。
的传承与发展粤菜经过多年，各具特色的地方风味目前已形成了三种，州菜与东江菜即广州菜、潮。东工作多年小编在广，最爱吃的9道硬菜特向您推荐广东人，道广东味绝对的地。
灼白虾！
汁3/2汤匙配料：柠檬，茸1茶匙柠檬皮，汤匙糖1，汤匙水1。
潮州02菜
广东潮汕地区潮州菜发源于，唐朝始于，于宋朝发展，断推陈出新明朝以后不，速发展期进入快，现代到了，型”并美而享誉中外因其“色、香、味、。
3克、鸡油20克、自炼猪油30克调料：盐5克、 味精4克、 碱。
放在鸡肚里2、将辅料，入猪肚中再将鸡塞，针线缝好猪肚用，里煮40分钟左右缝好后放入砂锅，子试下熟度可先用筷，够穿过猪肚如果筷子能，取出则可。
葱2根辅料：，2瓣蒜，抽、蚝油、水淀粉、红椒丁盐、油、胡椒粉、料酒、生。
的碗上扣一个盘子8、在蒸有肉块，倒扣迅速，了扣肉便形成，汁浇在扣肉上再将勾芡的，葱花即成洒上小。
烧鸭去骨1、将，掉油脂并去，粗条状切成。
猪肚1个主料：，000克老母鸡1。
切成方块状3、老豆腐，央挑出小坑（切莫挑穿）并用半圆形勺子在豆腐中，坑中填入肉馅在挑出的小。
食材【】？
鸡要达到皮爽肉嫩2、煮鸡：白切，火候的控制非常考究，上八下的方法可以采用七，（要能没过鸡）即先烧一锅清水，、葱段、适量盐水中加入生姜片，烧开后待水，放进沸水抓住鸡头，秒后掏出1-2，七次反复，七上即；将鸡直接下锅到第8次时再，八下即。
广州01菜
源于广州广州菜发，、番禺菜、顺德菜等地方特色菜系的特色集合了东莞菜、四邑菜、中山菜、南海菜，不俗、清而不淡、油而不腻等特点具有选料精细、用料丰富、鲜而，嫩、清、爽、滑、香其口味则强调鲜、。
香油、水淀粉6、淋入适量，红椒丁即成洒上葱花、。
入适量清水2、锅中加，块放入清水中并将五花肉整，姜片、广东美食地图葱段加入料酒、，煮透大火，花肉沥水捞出五，一层老抽酱油并在表层抹，面干透直至表。
一道正宗的白切鸡1、选鸡：要做，选三黄鸡就必须。
冻鸭七彩丝。
过冷河4、。中取出后鸡从锅，于冰水中将鸡放，20分钟约10-，更加紧崩、滑嫩这样可让鸡皮，口感更具。
做法【】！
食材【】。
做法【】！
食材【】？
香菇剁碎2、将干，肉馅中加入，生抽等调味品搅拌均匀再加入胡椒粉、盐、。
用中火加热5、将锅采，炼猪油放入自，菜芯泡油30秒油微沸后加入芥，沥油捞起，子贴底的沙锅倒入用竹篦。
材洗净1、食，清水泡发干香菇用，泡15分钟左右豆腐用淡盐水浸。
身弯曲、色泽发亮的大虾1、选虾：虾必须选择虾。
做法【】！
料：辅，1勺料酒，4片姜片，2片天麻，一根葱，菜、枸杞、胡椒粉适量盐、当归、党参、香。
鸭1/2只主料：烧，3只冬菇，/4个甘笋1，40克米粉，2根西芹。
入适量油烧热3、热锅并加，向锅面煎猪皮贴，层上色猪皮表，泡后捞出且微微起，毫米左右的肉片凉后切成厚约6。
蒸排豉汁骨。
猪骨、五花肉捞出7、将沙锅中的，入香菇再加，0分钟左右中火焖1，中的菜摆盘取出沙锅，下备用原汁留？
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芹洗净切成细条状2、将甘笋、西，水中焯水并在沸，沥干捞出。
片放于盆中4、将肉，鲜酱油、白酒、白糖再加入蚝油、味极，均匀搅拌。
2小时左右5、腌制，肉片取出，出放入碗中将肉片挑，贴近碗表面有猪皮一侧，的汤汁备用腌制时留下。
了许多西菜做法广州菜还融合，的档次与气势非常注重菜，长小炒特别擅，季节更替而变化同时还能够根据，广州菜偏于浓郁如冬春季节的，州菜则偏于清淡而夏秋季节的广。
切白鸡？
蒸好后7、，水倒入锅中将碗中的汁，勺淀粉勾芡再加入小。
源于广东粤菜发，八大菜系之一是我国传统的，做工、养生保健等特点名扬天下以选料严格、质鲜味美、精细。外另，约占全国总数的60%由于广东的海外华侨，也多以粤菜为主海外的中餐厅，文化在海外的重要名片粤菜可谓是中国饮食。
加入适量油4、热锅后，入米粉进行油炸待油沸腾后加，脆后取出待米粉炸，盘中央放于，材放于盘中再将其它食，在最上部鸭条放。
洗的食材洗净1、将需清，、葱切段姜切片。浸泡2小时以上梅干菜洗净后。
入少量油5、锅加，蒜末煸香加入葱、，勺蚝油烧开并加入一，入砂锅中烧开后浇，0分钟左右小火焖1。
酿豆客家腐。
冻鸭丝、归参熬猪腰、龟裙点点红、卤水猪手、蚝烙、卤鹅肝等潮州菜的代表菜品有酸辣青蚝、厚菇芥菜、潮州“打冷”、七彩，潮州菜中的硬菜以下推荐3道。
虾摆盘5、将，蒸鱼豉油再淋上，葱段放出。
做法【】！
葱蒜、盐、酱油适量三黄鸡1只、生姜、。
入适量清水3、锅里加，酒、姜片并放入料，烧开大火。
做法【】！
料：猪肚洗净1、广东美食地图准备食，鸡头与鸡屁股鸡去掉鸡爪、。
：剪去虾须2、净虾，挑出虾线用牙签，色部分挤出并将头部黑，洗干净再清。
的余油倒出6、锅中，肉、猪胫骨翻炒热锅加入五花，、盐、1升水再加入黄酒，沙锅中再倒入，沙锅盖盖上，40分钟左右采用中火焖。
江盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡等东江菜的主要代表有梅菜扣肉、东，东江菜中的硬菜以下推荐3道。
烧沸后4、水，虾倒入再将，开后捞出虾水再次烧，水沥。
下锅后3、鸡，20分钟转小火煮，中不要捂盖在煮的过程，鸡的腥味散出这样有利于。钟后关火20分，中泡几分钟再拿出可先让鸡在热水。
肉400克带皮五花，0-80克梅干菜5，2段葱， 1根小葱，3片姜 ，1勺料酒，1小勺淀粉， 2勺腐乳汁，、蚝油各1勺味极鲜酱油，糖各半勺白酒、白，酱油适量油、老抽。
倒入炒锅中8、将原汁，椒粉、味精等加香油、胡，粉调稀勾芡并加入湿淀，后的芥菜芯上再淋在摆盘。
0分钟左右4、蒸2，葱花晒上，出锅即可。
食材【】？
菇芥厚菜。
菜浸泡后6、梅干，水分挤干，小段切成，中的肉上部并放入碗，的汁水倒入将腌肉时，蒸2小时左右上蒸锅隔水。
食材【】。
约3厘米的小段1、将排骨剁成，净沥干排骨洗，盘入。
肚包猪鸡！
倒入锅中煮沸5、将配料，中的食材上即可煮沸后倒入盘。
制蘸料6、配。的口味进行调配蘸料可根据自己，末、葱切碎通常是蒜切，油即可加入酱。
菜扣梅肉？
入2。5升水3、锅中加，入纯碱烧开加，焯30秒取出并放入芥菜芯，冲刷碱味再取清水，菜外膜剥掉芥。
道广东味话题：地，哪一道菜您最爱？
食材【】。
加入适量油4、热锅并，的豆腐块放入油锅中煎油烧热后将已有肉馅，微黄煎至，（宜先让有肉馅的一面先煎）并不断翻面全部煎至微黄色。后放入砂锅中豆腐块煎好。
克、五花肉500克主料：芥菜1000。
入清水浸泡3、冬菇加，干水分再榨，油、糖搅拌均匀并倒入适量的，熟蒸，丝条状再切成。
豆腐1块主料：老，50克肉馅，菇4朵干香！
入适量清水烧开3、蒸锅中倒，排骨放入蒸锅中再将腌制后的，蒸的方式采用隔水。
做法【】！
食材【】！
“打冷潮州”？
东江03菜
家菜的水系流派东江菜属于客，为主要代表以惠州菜，肉类居多菜品以，类菜肴较少海鲜等水产。下油重东江菜，肴香浓讲究菜，道偏咸且味，的乡土风味有着独特。
入适量油加热6、锅中倒，入花椒再加，香味煸出，捞出花椒，摆盘后的虾上面再将热油浇在，声响滋啦，四溢香气，大功告成白灼虾。
00克虾5，椒、蒸鱼豉油、油适量姜片、葱段、料酒、花。
芯切成两瓣2、芥菜，火腿切块五花肉、，砍段猪骨。
切块5、。后切块鸡冷却，的过程中鸡肉不会散这样可保证在切块。
做法【】。
00克排骨5，5克）淀粉（，1茶匙生抽，15克）豆豉（，花、盐少许蚝油、葱。
生抽、盐加入排骨中2、将豆豉、蚝油、，匀搅拌并均。
精细选料潮州菜，式多样烹饪方，、香、味、型”追求极致的“色，海鲜见长并以烹制，素菜最具特色甜菜、汤类与，菜居多但以甜，达数百种款式多。色是喜摆十二款潮州菜的另一特，头、尾甜菜上菜次序喜，上咸点心下半席。
束结语
品丰富粤菜菜，至享誉中外许多菜肴甚，化中的重要名片成为中国饮食文。了粤菜中的三大菜系本文仅简单的介绍，的硬菜做法进行了简单的介绍并对其中9道广东人最爱吃，括粤菜的全貌完全无法概，佳肴联购】敬请关注【，更新经典粤菜的做法将在后续文章中持续，会粤菜之美让能深入体。