大埔老鼠粄

　　粄的时候很是诧异第一次听说老鼠，能吃吗？带着疑问是长得像老鼠？，县一家制作老鼠粄的工作坊我们一行人来到了位于大埔，老鼠粄的制作过程非常有幸地看到了。

　　煮熟之后装碗汤粉：老鼠粄，粉、香菇丝、虾米等配料撒上肉碎、葱花、胡椒。

　　进盆里进行揉搓把煮后的粄团放，至柔软后揉搓粄团，锅上的粄擦上把它放在大，回摩擦用力来，约有1-2寸擦出的粄条大，锅里掉进，其捞出至冷水中浸泡待粄条浮起之后将，却后冷，就算完成了再捞起晾干。

　　和老鼠粄一起炒即可炒粉：把各种配料。

　　坊探秘【作】！

　　早起来每天一，粄的粘米放进水里浸泡孙师傅就会将做老鼠，可以开始制作了3个小时之后便。米捞起滴干水分将浸泡好的粘，把米辗成粉倒进机器里，后放进磨具加水混合，个大大的硬粄团用石板压成一，需要3个小时压制时间大概，干水分才行需要彻底压。边跟我们聊孙师傅一，个小块放进已经烧开水的大锅里一边将压制好的硬粄团分为几。10-15分钟煮粄团大概需要，半生熟就行只需煮到，团是半生熟呢？他腼腆地说问孙师傅怎么才能看出粄，说不上来这个我也，判断的凭经验。

　　姓孙师傅，十八岁今年五，有20多年了做老鼠粄也。艺属于祖传孙师傅的手，跟着父亲学习小小年纪就，加上聪慧耳濡目染，广东特产美食吃三叫学会了很快便。

鼠粄老，埔一带源于大，已有数百年的历史相传在客家地区，两端尖因为，老鼠形似，“粉”为“粄”客家人又惯称，为老鼠粄因此称之。马来西亚、香港等地区后来传至广州、台湾、。

　　统吃法【传】？

　　靠手工制作孙师傅说全，费力比较，-3个小时大概需要2，不能停中间，出好的老鼠粄不然就做不。介绍说孙师傅，广东特产美食吃三叫斤卖3块钱老鼠粄1，天做20斤的米淡季的时候每，做50斤左右旺季的时候，能做1斤8两1斤米大概，老伴两个人做现在就我跟，大了年纪，了多少也做不。熟的早餐店和街坊一般都是卖给相，都爱吃大家，少就做多少自己能做多。广东特产美食吃三叫广东特色美食小吃广东特产水果