湛江有一种民间美食，堪称真正的原汁原味，没

加适量盐粉菜煮熟后，加多不要，不放或少放味精最好。葱花洒上，上桌关火。生抽蒜子味碟配以，花生油即可滴上几滴。汁原味和新鲜此汤讲究原，至中午尝鲜适宜早上。中午过了，馆都没得吃了几乎大小餐，广东传统美食要尝鲜所以，定要趁早要吃的一，和晚上去吃如果下午，够新鲜了猪杂就不，差些了口感就。广东传统美食

水稻田干农民在活？

90年代上个世纪，到霞山做生意仔我们全家从遂溪，七口人全家，摊卖花蟹挣钱父母忙着摆地，么老火汤？早上早早起来哪有时间炒什么菜、煲什，新鲜又便宜的猪肉猪肝回来我爸或我妈就去菜市买点，大锅猪杂汤和青菜煲一，一煲白米饭然后再煮，子人的早午餐了就解决一大家。

净后洗，种猪杂勾住挂起来档主用铁钩将各，按喜好点要方便顾客。或猪肝多一点的比如你喜欢瘦肉，的要求多切点师傅会根据你，元或三十元一碗大份的又比如你想来碗二十，要求和数量切好师傅会根据你的，净进行烹饪然后再洗干。湛江人做生意的一大亮点这种灵活的经营方式是，得见新鲜让你看，净和卫生看得见干，个烹饪过程看得见整，得称心让你吃，放心吃得！

三及第汤梅州的“”！

都是这样做饭农村家庭一般，门的时间不同由于每个人出，早就先吃谁起得。田里做农活如果要去，汤和一大碗米饭还要带一碗猪杂，荫下吃个饱中午蹲在树，烟……这小小的幸福饭后再吹上几口水，的瞬间这快乐，人民才懂只有劳动。做完工白天，人聚在一起晚上一家，、炒菜、煲汤来吃才会正经地做饭，最幸福的时刻这也是一天中。

哈，半文的话这篇半白，对猪杂汤的喜爱和迷恋充分表达了市井百姓，少了吃，不舒服的浑身都，大吃几十年哪怕从小到，会厌倦都不。的猪杂汤这种做法，原汁原味是真正的，共”的异香也保留着甚至连淡淡的“米田，西一绝真是粤！

家菜叫做“三及第汤”粤北梅州那边有一种客，杂汤有点类似与粤西的猪。科举时代在古代，探花合称三及第状元、榜眼、。肚三种食材比作三及第后人用猪肝、瘦肉、猪，由此而得名三及第汤。枸杞叶、咸菜等辅料客家人将三及第配上，几滴酒糟再加上，营养丰富的三及第汤便做成了味道鲜美、。三及第一碗，碗的腌面加上一大，多客家人的最爱这样的早餐是许。

除了猪大小肠不要外湛江及粤西的猪杂汤，舌、猪胰脏、猪粉肠、猪肺组成一般由瘦肉、猪肝、猪心、猪。、广东特色美食介绍冬瓜、小白菜或芥菜辅料有菜心、枸杞叶。子、姜末、葱花、芫荽等适量组成佐料由盐粉、生抽、花生油、蒜，要放山姜头提味廉江猪杂汤还。

材的要求很高湛江人对食，要吃新鲜的猪杂一定，冰冻的而不是，宰场现杀的本地土猪最好是当天早上屠。晨4点多就去收货做生意的一般凌，就洗干净了买回来后。法很重要洗的方，干净既，受的“猪杂味”为最佳又能保留淡淡的可接，然不好闻这种味虽，又怎能称之为原味呢但完全吃不到这种味？

典猪杂汤粤西经饭！

上不应该吃点白粥、豆浆、牛奶、芝麻糊这些方便消化的东西吗？——大佬有北方朋友提出一个问题：为什么你们粤西人早上也吃白米饭还要吃肉？早，地区夏天很长湛江及粤西，很毒日头，不太晒的时候做工的我们都要趁着早上！做农活除了，禽肉交易、蔬菜交易在城里的海鲜交易、，五点开始干活都是凌晨四，的猪杂汤饭都卖得很好所以那些批发市场附近。卖早上不仅，中午也卖。杂汤下肚一碗猪，充能量除了补，充水份还能补，水和盐份实在太多了做体力活后流出的汗！

逆反心理人真是有，肉价格飞涨这段时间猪，得比较多别的肉吃，却越来越强烈但对猪的怀念。小到大回想从，忘的最难，是猪肉居然不，口的猪杂汤而是清甜可。

配料比粤西的略为复杂一点粤北的“三及第汤”做法和，面等粤北特色配有咸菜、腌。强调原材料的新鲜可口湛江的猪杂汤主要是，料和调料一切配，出猪杂的原汁原味都是为了烘托和突。杂到嘴里一口猪，是什么——原汁原味你才知道美食的真谛，的“不忘初心”才是人类对食物。

对食材的高标准要求如果你想了解广东人，正的“原汁原味”如果你想理解真，尝尝这生猛的猪杂汤就一定要到粤西来，广东特色美食小吃让你失望的相信不会。猪杂汤关于，什么有趣的事？欢迎在评论区留言喔你还有什么要补充的？或是你经历过。

饪时烹，适的清水烧开往锅里加入合，放入锅中将姜末，也倒入锅中然后将猪杂，分钟左右煮开后三，量花生油放入适，蔬菜倒入然后将。住记，生油再放蔬菜一定要先放花，的本色不至于发黄这样可以保留菜。外另，放一种蔬菜即可一煲猪杂汤只需，味道混杂以免造成，夺主喧宾，杂的原味冲淡猪。

上不得宴席台面猪杂虽然现在，是农村的抢手货但在困难时期却。养猪的家庭以前在农村，猪肉了别说，脏都要卖掉就是猪内，眼巴巴地看着孩子们只能。锅留下来的猪大肠和猪红母亲如果这时能拿出一，大的幸福了那就是天，的人都来吃全村全族。能留下一些猪杂如果偶有机会，猪杂汤煲成，过山珍海味了那滋味真是胜！

里的粉猪杂汤肠。

配菜有多种猪杂汤里的，般是菜心和枸杞叶湛江市区这边一，用冬瓜廉江多，当然是芥菜了茂名水东这边。白米饭一碗，加一碟生抽一碗猪杂汤，粤西人的标配这就是我们。盐粉加汤化开蘸料也可用，滴花生油再加几，小米椒和芫茜的也有加蒜子、，口味了看自己。网友说也有，个花甲螺下去猪杂汤加几，加鲜美味道更，以试一下大家可。

生活习惯由于这个，现在直到，老人家买菜湛江很多，搭配点便宜的猪肝都习惯买猪肉时，点猪肝给买肉的顾客有时肉档老板还送，不方便零碎买了但别的猪内脏就。

西的猪杂汤湛江及粤，简单看似，很难做其实。食材难得一是新鲜，汤收购少量猪杂的家庭不可能去屠宰；一般人掌握不好二是洗的方法，失去猪杂本味要么冼得太净，重吃不下口要么味道太；火候不易掌握三是烹饪时的，过久嚼不动容易煲得。庭能做的所以家，易猪杂汤只能是简，上面说的就像我，和猪肝为主以猪瘦肉。

猪杂汤湛江的档！

排档就餐在湛江大，得出湛江人的诚信和豪爽从质量和数量上就可以看！必须要正宗新鲜质量从食材上，假弄假不会掺，必须原汁原味保证每种食材，的食欲需要满足食客；斤少两去欺骗顾客从数量上不会缺，吃得满足让食客，开心吃得！会做得盘满钵满一般猪杂汤都，工减料不会偷。的大碌竹供食客使用档口还会备一支公用，饭后一筒烟那真是“，……温馨提示赛过活神仙”，害健康抽烟有，最好不抽能不抽的，哈。

个开场白吧——“杂先用一段美文来做一，下水猪之，为污物圣人视，屑也不。然，五发小吾等三，鄙之人皆为粗，若鹜趋之，足量食之须定时。食少，身不适顿觉浑，不安也焦躁！杂食，清汤需备，打底以鸡，沸之猛火，悉数放入锅中遂将肠肝心肚，时即可烫煮稍，之久，也……食时则老韧难嚼，夹之竹筷，许生抽沾少，花生油辅以，狠嚼入口，亦脆既韧，广东传统美食齿留香即时唇，共之淡淡异香满口弥漫米田，酒一杯配以烧，……呜呼一口闷，如此人生，矣足！？

猪杂汤关于，事至今都很伤心飞鸟哥想起一件。多年前40，得了一种传染病最疼他的奶奶，给子孙怕传染，家做饭不敢在，病体拖着，一个简易的炉灶在老屋外面搭了，肉猪肝汤吃用瓦煲煲猪。时只有几岁飞鸟哥那，流口水见了直，偷吃想去。“妹子啊（飞鸟哥的小名）奶奶一边推开他一边说：，有病的奶奶，你不敢吃啊这煲东西！好的东西留给飞鸟哥吃”因奶奶平时是将最，是小孩子的专利这种汤从来都，有些迷惑不解所以当时还。多久没过，去世了奶奶就，1岁才6。

时候那个，缺少营养人们普遍，难得猪肉，有脂肪和蛋白质但猪杂也同样含，能量的好东西是补充身体。材难凑齐由于食，猪瘦肉和猪肝主要成份是，病补身体的时候才吃得到而且一般只有过节或是生。