馓饭-西和县特产馓饭专题

　　馓饭最早的吃法是在农村，家家户户有土锅炉，在土锅炉里放入木材或蒿草或秸秆等燃料，点燃，碌曲特产把锅架在上面，倒入水，等水煮沸后，搅入玉米面粉。这种饭吃起来既方便简捷，又能给农人腾出农忙时间。

　　做馓饭的时候，要等锅里水煮沸后，边撒面粉边搅，这样做出来的馓饭才好吃。西和民间至今还流传着“馓饭若要好，三百六十搅”的俗语。其实，在不断搅拌过程中，馓饭也就慢慢煮熟了。饭熟后，舀入碗中，加入浆水汤或臊子汤，配以诸如炒韭菜、玛曲特产蒜片或青椒丝等小菜，吃起来味道绝美。成美食

　　其实地地道道的西和浆水馓饭在西和的农村。因为馓饭的制作主要看火候，因此每个人做的馓饭味道各不同，原因是搅拌的次数和火候的把握上各有不同。

　　以前的人们普遍生活贫困，只能以苦苣菜、芹菜、苜蓿、白菜等做浆水，用作馓饭汤。在秋冬之际，西和爱吃馓饭的人很多，热腾腾的馓饭给人们热量，有滚烫的感觉。上世纪五十年代有一位老农掉了牙，吃馓饭没有咀嚼，直接咽下去，因烫导致休克，过了两小时才醒过来，所以吃馓饭应当心烫﹗

　　现在西和人吃馓饭，做法多样、吃法多变。小麦面、荞面、玉米面都行，有时混合在一起，吃起来另有一番风味；或者在面中加入少量洋芋粉面，味道鲜美，看一下就流口水。

　　如果你不在西和农家，是吃不上地道的馓饭的。成美食城镇多数是煤炉或电磁炉，做出来的馓饭就失去了它纯正的味道。有的农家乐把馓饭搬上餐桌，也就增加了一道农家珍品。(暂无图片，欢迎提供。) 西和县更多特产 西和半夏洋芋丸子西和洋芋砂嵌烧饼西和面皮羊皮扇鼓舞西和花椒西和杠子面鱼饭西和梨 你可能对下列饭也感兴趣席苞八宝饭 (江西省赣州市大余县)贵阳砂锅饭 (贵州省贵阳云岩区)莲子八宝饭 (山东省泰安东平)长饭 (甘肃省临夏康乐县)舟曲稠饭 (甘肃省甘南州舟曲县)泉州咸饭 (福建省泉州丰泽区)汉中酸饭 (陕西省汉中宁强县)汉中锅巴饭 (陕西省汉中汉台区)定安菜包饭 (海南省定安县)依饭节 (广西柳州柳城县)