永登县美食 - 业百科

　　1、吃长面：永登饮食，首推“吃长面”。长面不特指某一种面食，定西十大美食而是指诸如臊子面等各式各样的面条。

　　2、浆水面：面还是长面的制法，但浆水却独具特色。主妇用新鲜芹菜煮熟之后，加入原浆盛入干净的陶瓷缸中，经过数日发酵而成。

　　3、糜面疙瘩：糜面疙瘩采用糜面粉制作，方式特殊。做“疙瘩”时，先用开水把糜面烫和好，然后分成小团，用手把中间捏凹，在里面包上猪油、葱花、椒盐炒成的熟面馅，团捏成一个个圆球，大者如拳，小者如卵，放进锅里煮熟后舀出，浇汤食之。那飘散着猪油的香、糜面的甜、椒盐葱花的鲜味，使人食欲大增。

　　4、甜醅子：永登甜醅子是其特色小吃之一，它有一种浓浓的亲情。许多永登人记忆中最好吃的，可能就是“五月五”、春节等时令，奶奶、妈妈或舅奶奶做的甜醅。

　　5、炒凉粉：一般在盛夏天或特殊的日子里，精选淀粉，经过多次沉淀，到干燥之后，然后细细浇入沸水之中，同方向慢慢搅动，温火熬煮而成，然后盛入大小不同的器皿之中凝结。此时只见色白如奶，细滑绵软，此时或是调入浆水，或是用醋、酱等汁相拌，临泽十大美食再配上用胡麻油制成的旱韮，未入口时，香味扑鼻，入口之时，含之如饴，嫩爽即化，清凉之极。

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