“珍奇辽味——2021东北亚民间美食文化交流周”
“珍奇辽味·稻之味”活动10月22日在辽宁盘锦成功举办。至此，“珍奇辽味——2021东北亚民间美食文化交流周”圆满收官。
“酥米金汤煲河蟹”“金沙焗河蟹”“桂花米糕红树梅”……金秋十月，稻谷飘香之际，东北亚中外名厨、美食爱好者相聚盘锦福德汇辽河民俗博物馆，独特的刀工、精湛的技法，环美食一个个绝活频频亮相。尤其是盘锦特色菜——“辽河口渔家菜”的代表菜品“盘锦五米蒸河蟹”引来阵阵掌声：摆在底层的五种谷物意味着“五谷丰登”，盛在五谷上方的河蟹代表着“深情蟹意”，蒸锅上方冒出的热气，寓意着盘锦的未来“蒸蒸日上”。据介绍，“辽河口渔家菜”从盘锦起步，2020年获评省级非物质文化遗产，并入选米其林一星菜品，是首家米其林东北菜，已成为一张靓丽的“盘锦名片”。
当日的活动现场，盘锦市的三位“民间手艺人”还为来宾展示了“刀功渔网”“蛤肉水馅包”“古镇火勺”等“辽河口渔家菜”烹饪技艺。其中，“刀功渔网”是厨师运用专业的技能，将萝卜切成渔网状，令人拍案叫绝。
此外，武氏女红第24代传承人武瑞娜表演的“武氏盘扣”、区级非遗代表性传承人施德祥表演的“施氏套色剪纸”、孙氏木雕第四代传承人孙雪表演的“孙氏木雕”充分展示了盘锦丰富的民间文化。
盘锦市委常委、宣传部部长李群，盘锦市人民政府副市长郑玉琪，中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨委主席孙晓春，中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师名人堂秘书长李春祥等领导和嘉宾出席本次活动。
郑玉琪在致辞时说，盘锦是辽河入海的地方，孕育了灿烂的辽河口文化。盘锦更是鱼米之乡，“辽河口渔家菜”是一道流动的城市风景，先后荣获中国美食节金鼎奖和中华金厨奖两项国家级大奖，已经成为辽宁美食文化的样本。
“珍奇辽味——2021东北亚民间美食文化交流周”活动由辽宁省人民政府新闻办公室、辽宁省教育厅、辽宁省商务厅、环美食辽宁省人民对外友好协会、新华社新闻信息中心共同主办，中国烹饪协会名厨委员会等单位承办，丹东、沈阳、庄河、大连、盘锦五市人民政府新闻办公室协办。连日来，丹东“山之味”、沈阳“辽之味”、庄河“海之味”、大连“融之味”、盘锦“稻之味”五大城市主题活动接力展开。东北亚中外名厨相聚辽宁，以辽宁特色食材精心打造“舌尖上的辽宁”，充分展示了辽宁饮食文化特色，促进了东北亚各国饮食文化交流，推动辽菜文化、辽宁食材和辽菜师傅从辽宁走向全国、走向世界。其间，同时设置了“东北亚美食美景图片展”“东北亚物产展”等系列活动，开展文化、经济交流，进一步提升了辽宁在东北亚区域的美誉度和知名度。
此前，主办方邀请东北亚中外名厨先期分赴丹东、沈阳、庄河、大连、盘锦等地进行美食探访和食材探寻之旅，结合“辽宁十大名小吃”“辽菜十大名菜”，形成了一系列文字、图片、短视频传播内容，通过新华社海内外媒体传播渠道弘扬辽宁饮食文化和辽菜品牌，进一步讲好辽宁故事，环美食向全球展现了一个开放、真实、立体、全面的美丽辽宁，打造了辽宁国际形象新名片、新IP。
李春祥表示，“珍奇辽味——2021东北亚民间美食文化交流周”活动对辽宁地方特色的食材及辽菜师傅非遗传承技艺进行了深刻的挖掘和弘扬，是辽菜文化宣传史上规模最大、活动持续时间最长、东北亚参会人数最多、全球关注率最高、饮食文化传播促进作用最大、传承辽菜饮食文化效果最好的一次活动，辽菜的发展将会更上一个新台阶。