今日特供：衢宁美食专列即将发车！哈哈~下车就
衢州菜属浙江菜系，但又有别于杭帮菜，可谓鹤立鸡群、独领风骚。衢州地处闽浙赣皖四省边际交通枢纽，又是四省物资集散地，商贾往来频繁，饮食口味交错相融，受徽菜、赣菜、闽菜的影响较大。
以“兔头、鸭头、鱼头、鸭掌”为组合出道的三头一掌，可以说是衢州的招牌菜！一入口就被浓烈的辣味席卷，吃完整个舌尖感觉在冒火，但手上却停不下来……
一座衢州城，半城烤饼香，想必，每个人心底都有自己钟情的味道。新鲜出炉的烤饼吱吱冒油，香气扑鼻~
在衢州众多特色小吃中，还数灌肠最富想象力，做法也颇为讲究。洗净一副猪肠需要很久，在里面灌些什么也要费些心思，两头扎紧，佐以桂皮、八角，用大锅、高汤、旺火卤出别处没有的浓香……咬上一口，胖乎乎、油亮亮的猪肠炸裂开去，露出软糯的粉团，瞬间香味溢满整个口腔，实在过瘾。
衢州的夏天，一定会看到水晶糕的身影，晶莹剔透，冰冰凉凉很爽口，是夏天解暑必备！
还有麻糍、葱花馒头、水晶糕、搁袋饼、阿克塞十大美食开化青蛳、常山贡面、江山铜锣糕、双桥粉干……
龙游地处衢州东大门。在古代文化交流的最前线，四方商客来来往往，各地的习俗和口味偏好也在这里杂合，龙游因此获得了品类颇多的特色小吃，成了衢州有名的小吃聚集地。
龙游发糕的制作始于明代，距今已有600多年历史，制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、 孔细似针，闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻、糯而不粘 ，堪称江南一绝。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。因“发糕”为“福高”之谐音，寓“年年发、步步高”之吉祥涵意，即为逢年过节必备名点，又是馈赠亲友之佳品。
在龙游有一种汤团叫圆馃，这种汤团是北乡人的拿手美味，它完全颠覆了传统江南汤团小巧玲珑、甜蜜细腻的固有形象，个头甚至比鸡蛋还要大，尖头的圆肚子，还带有一个小尾巴，往往能顶上传统汤团的5、6个大小。
这是一种在龙游随时随处可寻的美味小吃，独特的酒酿馒头胚和炒制葱花馅，发酵后的面团显得圆润饱满而又弹性十足，用手一捏就成了一小团，松手，又能恢复成原样，咬起来嚼劲十足，绝不粘牙，还带着一丝酒的甘甜味。
一个人有一个人的气味，一座城市也有一座城市的味道：可以是一种，可以是上百种……在你的印象里，遂昌味道是什么？
风炉是遂昌传统火锅的代名词，是一代又一代遂昌人对家乡味道的记忆。热情好客的遂昌人常常互赠美食、宴请邻里，以一场丰盛的风炉宴，慰藉家人、感谢乡邻。
在遂昌，每年临近端午，家家户户便会在家里包好长粽，等着在外的儿女、孙辈回家团聚，一家人以此维系，吃一根长粽，寓意团团圆圆，幸福美满，因此长粽又是“长情粽”。
东汉以来，传统农业比较发达，但是在农田里干活容易沾染湿气，特别是入伏之后更加容易湿气缠身，为避免引起身体不适，松阳人发明了一道煨制的盐鸡。
将宰杀清洗干净的土鸡在阴凉处晾晒半天，去除表面水分，再将酒灌入肚内以盐擦之，放入香姑、葱、姜等佐料后，用棉纸包好放进沙锅中，用粗盐炒热将鸡四面填满掩实，慢火煨熟切块装盘即可。煨制出来的盐鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，骨酥味香，深受喜爱。
农历四月初八，松阳人有吃乌饭的风俗。据说是唐朝道教宗师，松阳人叶法善发明，也称青精饭，最初为道士常食用，后流传民间。久食可以延年益寿，容颜焕发。
乌饭是取一种乌饭树的树叶，沥汁浸米，待糯米染成乌黑后炊熟，再配以腊肉、青豆、香菇等佐料，放油锅内拌炒而成。乌饭色泽黑亮，粒粒晶莹饱满，营养丰富，风味独特。。
1935年，刘英、粟裕率领红军来到浙西南的松阳安岱后建立革命根据地，由于粮食匮乏，村民就用自己平时经常吃的南瓜、红薯，芋头、观音菜等招待红军战士，这些菜所以又叫红军菜。
其中有一种红军菜，是用新鲜野苎麻叶制作形成青翠欲滴的饭团，清香甘润，很受红军战士喜欢。
以其味道鲜美而名声在外。鱼头选用安仁紧水滩出产的花鲢鱼，豆腐采用的纯手工制作的卤水豆腐，配之以生姜，自制的红椒、紫苏，佐之以酒醋等调料，经煎、煮、加料调味而成。
在龙泉，如果说有一种味道，能让龙泉人在心中都留下记忆，那肯定就是龙泉粉皮了。许多在外的龙泉人，除了想吃家常菜，最常说的大概就是想回龙泉吃碗粉皮！而对于来龙泉的游客而言， 一定要吃粉皮才能算真正来过龙泉。
食家有云：“天上斑鸠，水里泥鳅。”龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅没有丝毫的泥腥味，肉质也是异常鲜美。只需轻轻一吮，细嫩的肉质与刺就会自然分离，满口只剩“鲜辣”二字，一口绝对不过瘾！阿克塞十大美食
庆元是美食的天堂，来到这里，黄粿、社粿、麻糍、香菇、乌米饭、牛肝菌等让你真正开启舌尖上的旅行。
庆元又被称为菇城，当地百姓也将各种菇类的用途发挥到极致，创造出“百菇宴”特色菜肴。兼具二百多种味道，口感、色香、味形均臻上乘，而且还有营养保健的功效。
烧梅是庆元农村很常见的一道小吃。蒸熟后的烧梅表面形成一层透明薄膜，光滑柔软，里面则是又酥又软，香甜可口。
政和位于闽北丘陵地带，因而美食上带着浓郁的地域风味。这里虽没有海鲜做食材，却在禽肉类和面点上做足了功夫。
政和最负盛名的小吃，莫过于跻身福建百道名小吃行列的小胳。东平小胳口感爽滑、甘甜、清香，营养价值高，据说还有美容的效果呢，八方来客都爱吃。切成小块的小胳如梅花状地摆在瓷盘中，色泽橙黄看相极好。
当然，美味不拘于东平一地。政和县物产丰富，尤其广种马铃薯，当地群众用马铃薯制成的山珍糕闻名遐迩。山珍糕外形黄亮，嫩香甜美，风味独特，甜嫩可口。位列“闽北十大名小吃”。
东平农家婚嫁寿宴还有一道压轴菜叫东平胰子。胰子，纯粹用瘦猪肉制作而成。方法虽不复杂，但工艺讲究。新鲜猪腿纯瘦肉去筋膜、剁碎，放在砧板上用人工木棰打成肉泥，然后在肉糜中加入小苏打、盐、味精、姜末等调料，捏成手指粗细的条状，放入沸水煮熟。东平胰子脆嫩纯正、色香味俱全，让人胃口大开。
建瓯历史悠久，人杰地灵，又称为“芝城”，它地处福建省北部，特色食材繁多。
光饼是建瓯最具代表的传统风味小吃，相传原是明代抗倭名将戚继光部队的干粮。后人为了纪念这位爱国将领因名光饼。
刚出炉的光饼外表焦香，厚实有嚼劲，把它掰成小块放嘴里慢慢嚼，又香又养胃
建瓯板鸭属颇有名气的风味食品。它形如扁平龟状，色泽黄嫩光润，肉质肥厚，味道香美。这类鸭子需喂养百日方能上市，因其肉质好，有韧性，在腌制过程中不易变形制成后肉厚质嫩，肥而不腻。
大多数的地方喝豆浆都放糖配油条、大饼等，建瓯人喝豆浆却与众不同，他们把豆浆作为青米粉条的好汤料，用酱油、红酒、味精、姜末、葱花、辣椒作调料。对建瓯人来说，早晨常常是从一碗豆浆粉开始，大口大口的吃完热气腾腾的粉，才能心满意足地开启一天的生活。
屏南的风景让人流连忘返，屏南的美食更是让人过“齿”难忘。屏南小吃品种达上百种，制作方式多种多样，煎、炒、蒸、煮、焖、烤等，涵盖了中国美食文化中的所有烹饪技巧。
米烧兔是屏南最有特色的美食之一，客人到屏南，必定会尝到这道传统美食。橙黄色的表皮足以激发你的味蕾、闻之浓香扑鼻，米香与兔肉香味完美融合，似乎还带一束山野清香；夹一块入嘴，皮脆而肉质细嫩，飘香四溢。
用传统的烹饪技术制作的扁肉，肉馅鲜脆、香甜，皮薄、柔韧滑润，色质清纯。再拌进多种佐料，咬进去满口生香，别具风味。漈头村是屏南县历史上有名的书乡，特色小吃也闻名县内外，尤以精巧。
屏南属高山林区县，靠山面海，平均海拔830米，全县森林覆盖率达76.9%，为省级生态示范县。夏季凉爽，冬无严寒，雨量丰润，昼夜温差大的独特小气候，孕育了遍布全县、品种繁多、品质优良的药膳资源。
周宁这个小县城仿佛是从画里走出来，彩林雾海、碧绿湖泊、静谧山顶牧场、原始古村落、奇珍萌宠......优质的环境，造就了当地优质的美味。
主要用泥鳅和龙须面为原料配制而成，是周宁的一道风味小吃，迄今有几百年历史，备受大众的喜爱，大宴小宴都少不了它，一次宴席中连上二三遍，而客人还大呼不过瘾的场面时有发生。
“乌蛋粿”是周宁的特色小吃，也是周宁人最热爱的美食之一。它由周宁高山土豆和地瓜粉结合而成，烹调有煮、炒二法。
魔芋，本是周宁山区溪涧边的一种野生植物。把蒸熟的芋丝变成捣过的芋糊放到沸水中煮数分钟后，阿克塞十大美食凝结成块，然后烹调食用。
宁德，一个依山傍海，山峦叠嶂的海滨城市，更有被称为“海上明珠”的三都澳。海边小镇充足的阳光与绵延的海岸线催生品相极佳海鲜水产，大黄鱼、对虾、石斑鱼、二都蚶、剑蛏等都是广受喜爱的海味珍品。深谙鲜美之道的宁德人，懂得通过搭配，提升海鲜的美味体验。
夏天是吃蛏子的季节，蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜，宁德的朋友们可以准备吃起来了！
蕉城二都养蚶历史悠久，因其独特的地理水质优势，养出的泥蚶以其壳薄、肉质肥满、色红血多、咸淡适宜、颗粒大小适中而驰名省内外。
俗话说八闽海鲜出宁德，因为地理位置优越，这里能够享受到品种丰富的各类海味。虾蛄便是其中之一，因味美肉鲜受广大食客喜爱。但因为不同地域的百姓对于虾蛄的叫法不一，在宁德虾蛄被称为“濑尿虾”。
在福建说到海鲜，便不得不提宁德的七都蟳。学名青蟹的蟳，主要分布于宁德霞浦牙城七都港。
据记载：“七都之蟳，为省垣所重，特称之曰七都蟳”，可见其在历史上也早已驰名。七都蟳是一种高蛋白低脂肪的海鲜产品，还有有滋阴壮阳的功效。因而它被称为“海鲜珍品”。
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