甘肃十大特色美食推荐

　　汉族传统名菜之一麻婆豆腐是四川省，川菜系属于。配料和豆腐主要原料为，可以用猪肉）、辣椒和花椒等材料主要有豆腐、牛肉末（也。自花椒麻来，自辣椒辣来，菜“麻辣”的特点这道菜突出了川。

　　味醇、肉料汤浓羊肉泡馍料重、，光滑镆筋，四溢香气，味无穹食后余，胃功能又有暖。术要求很严它的烹饪技，也特别讲究煮肉的工艺。托馍”酥脆甘香与肉合烹的“托，不散入汤。之前用餐，馍”掰成碎块须把“托托。甘肃特产干货越小越好掰馍讲究，于五味入馍这是为了便。烹饪师烹调然后再由。以馍定汤煮馍讲究，恰当调料，急煮武火，装碗适时，原汤入馍以达到，鼻的要求馍香扑。仅讲究烹调羊肉泡馍不，“会吃”更讲究。三种：乾泡食用方法有，成的馍要求煮，渗入馍内汤汁完全，汤无馍无肉吃后碗内无；汤口，成的馍要求煮，仅剩一口汤吃后碗内；围城水。

　　族特色菜肴回锅肉是汉。一种烹调猪肉的传统菜式属中国八大菜系川菜中，带称作熬锅肉川西成都一，带称为回锅肉川东重庆一。户户都能制作川渝地区家家。是：口味独特回锅肉的特点，红亮色泽，不腻肥而，浓香入口。

　　道汉族新创名菜水煮肉片是一，渝菜属于，香辣肉味，嫩软，嚼易。嫩菜鲜 吃时肉，油亮汤红，味浓麻辣，下饭最宜，美食之一为家常。

　　羊尾名曰，、面粉制成的酥香可口的主食其实是用蛋白、豆沙、水团粉。金黄色泽，美观形状，丰富营养。并不复杂制作过程。打成泡状将蛋白，、面粉搅匀加入团粉。樱桃大小的坯豆沙用手团成，团裹上蛋泡糊用小勺将豆沙，黄色取出即可入锅炸成金。

　　水浆，清凉饮料既可做，面条时做汤又能在吃。调味。更是脸炙人口再加上葱花、香菜。以所，、临夏等地的群众兰州、定西、天水，吃浆水面都喜欢。解暑之功效浆水有清热。的夏天在炎热，碗浆水喝上一，一碗浆水面或者吃上，到清凉爽快立即会感，除疲劳还能解，体力恢复。疾病也有疗效浆水对某些。经常吃一点芹菜浆水有的高血压病患者，稳定血压的作用能起到降低和。尿系统的某些疾病据说对肠胃和泌，一定的疗效浆水也有。医院有的，配合药物曾用浆水，伤病人治疗烧。作也很简单浆水的制。“小白菜及其他菜叶为料一般用芹菜、莲花菜、，发酵“引子”煮熟以后加上，内盖好盛在盆，天后即可食用用衣物闷上一。

　　肪含量虽低鱼肉中脂，降糖、护心和防癌的作用但其中的脂肪酸被证实有。素d、钙、磷鱼肉中的维生，防骨质疏松症能有效地预。食鱼要讲究对症祖国医学认为，“鱼”对症吃，价值才能显现出来它的食用和医用。

　　源于巴蜀地区麻辣香锅发，方麻辣风味融合而来以四川、重庆等地，于土家风味麻辣香锅源，姓的家常做法是当地老百，、油、混混搭为特点以麻、辣、鲜、香。属于麻辣口味虽然麻辣香锅，国食客喜爱但颇受全。

　　炒鸡蛋西红柿，茄炒蛋又名番。一道普通的大众菜肴是许多百姓家庭中。法简单易学它的烹调方，配合理营养搭。感方面在口，泽鲜艳它色，宜人口味，、开胃爽口，众喜爱深受大。

　　做的凉食佳品是一种用面粉，各地均有在甘肃，所产最佳而以兰州。皮子时制作酿，面粉和成面团一是把优质的，加人少许的盐、碱然后陆续加水并，用手揉洗不断地，门的“酿箩”里推均匀将洗出的面浆倒入专，至4分钟后上笼蒸3，即可取出，成条状吃时切，酱、辣子油、醋、酱等佐料拌之以芥茉、蒜泥、芝麻，具全五味。

　　省地方传统名菜三杯鸡是江西，到台湾省后来流传，代表性菜品成了台菜的。制时不放汤水三杯鸡因烹，油一杯、酱油一杯仅用米酒一杯、猪，得名故。三黄鸡等食材制作这道菜通常选用，菜后成，味浓肉香，带咸甜中，带鲜咸中，柔韧口感，感强咀嚼。

　　丁属川菜辣子鸡，红油亮色泽棕，酥软质地，味浓麻辣，醇香咸鲜，难忘的美味佳肴是一款食者啖之。

　　典汉族名菜之一糖醋里脊是经。、粤菜和淮菜里都有此菜在浙江菜、鲁菜、川菜，里脊最负盛名以鲁菜的糖醋。里脊肉为主材糖醋里脊以猪，面粉配以，粉淀，作料醋等，可口酸甜，欲大开让人食。

　　一道地方菜这是甘肃的，洋芋作原料用甘肃特产，白兰瓜作原料夏天也有用，丝白兰瓜制成拔。净削皮洋芋洗，块或菱形块切成滚刀，中炸熟呈金黄色分两次放入油锅。留少许油炒勺内，不停地搅动将白糖放人，均匀溶化使糖受热，尖大小的泡时等糖液起小针，的洋芋块倒入迅速将炸好，均匀后盛盘上桌撒上芝麻颠翻。芋色泽明亮这时只见洋，子夹时用筷，飞舞银丝，可口香甜。

　　一著名的传统面食臊子面是兰州又。长寿面”演化而来据说是由唐朝的“，日及其他节日的待客佳品成为老人寿辰、小孩生，延年”之意含“福寿。、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子臊子面做工考究：先用羊肉、黄花、木耳；水和面再用碱，揉搓反复，均匀的面皮然擀成厚薄，刀切细用菜，内煮熟在锅。用时食，面条先捞，臊子再舀。面少汤多，子鲜香则臊，酸辣汤味，细长面条，爽口筋韧，幼皆宜的美味佳肴成为营养丰富、老。

　　兰州的特产能送人的北跨度很大甘肃省南，以兰州为代表的回族风味省内的主要餐饮特色是。多小吃街兰州有许，的中高档次酒楼街上还有较大，客选择可供食。店、宾馆集中区盘旋路周围为酒，小吃一条街品尝美食游客可选择到农民巷，路小吃街也很有名火车站周围的和政，之外除此，关什字、小西湖、建兰路等小吃街市内还有广场西口、铁路新村、西，可持续到子夜一般从早晨。街可持续到零晨三、四点和政路、西关什字等小吃，昼夜营业有些摊点。瓜果蔬菜等外卖小吃街上还有。瓜、醉瓜全国有名兰州附近所产白兰。拉面牛肉，的大众化经济小吃是兰州最具特色，何一家牛肉面馆在兰州街头的任，的清汤牛肉面都可吃到地道。

　　地区汉族特色菜肴口水鸡是中国四川，系中的凉菜属于川菜，丰富佐料，嫩爽于一身集麻辣鲜香。制时在烹，料很有讲究煮鸡用的汤，到好处需要恰，保存鸡的可溶性蛋白这样可以最大限度地，的鲜美程度增加鸡肉，有的香型和滋味又能具备其特。

　　方地区的的汉族传统名菜之一、是江西名菜粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国南，菜等中都有这一菜式另在川菜、湘菜、浙。粉和其他调味料制作而成以主料带皮五花肉加米。

　　则是以肉制品和奶制品为主甘南藏族自治州的饮食特点，可以吃到正宗的藏餐在夏河附近的饭店里，浅尝一下你可以，习惯的话若是不，许多川味餐馆在夏河还有，大多数人的口味相信可以满足。

　　俗称“牛肉拉面”兰州清汤牛肉面，和最具特色的大众化经济小吃是兰州最为著名的风味小吃，兰州的麦当劳被当地人誉为。始于光绪年间兰州牛肉面创，马保子首创系回族老人。面质精细而蜚声中外牛肉面以肉烂汤鲜、。辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红 (。细、二细、毛细、韭叶子等种类面条根据粗细可分为大宽、宽、。工现场拉成面条用手，分钟即可做好一碗面不到两，肉面汤、白萝卜片再浇上调好的牛，、碧绿的蒜苗、香菜调上红红的辣椒油，人叫绝食之令。

　　鸡翅可乐，为主料制作而成以鸡翅和可乐。鲜美味道，艳丽色泽，嫩滑鸡翅，适中咸甜，可乐的香气又保留了，众喜欢深受大。

　　作配料的名菜这也是用发菜。肥母鸡用一只，鸡脯取下，里脊鸡，剁成细泥加脂肉，清、精盐加水、蛋，鸡茸搅成。、精盐上笼蒸烂取出剩下部分加葱、姜，爪、翅膀留头、，分大的片铺在鱼盘中将其余的肉切成五。熟的蛋黄分别制成细末另将菠菜、发菜、蒸。时这，图案)将菠菜、发菜、蛋黄这四种碎末整齐地撒在鸡茸上将鸡茸抹在盘内铺的鸡片上做成菱形块(也可做成其它。开摆在鱼盘前端将鸡头用刀劈，摆在鱼盘的另一端鸡爪去尖按鸡形，在两边翅膀摆。十分钟上笼蒸，芡即成勾流水。操作精细这道菜，新颖图案，可口香嫩，不腻清淡。

　　为主要食材的家常菜红烧猪蹄是以猪蹄，可口味道，值丰富营养价，养颜的功效具有美容。

　　-选新鲜生猛活鱼实际做工考究-，寒、益气养血功效又充分发挥辣椒御，一点也不会变韧烹调出来的肉质，滑嫩口感，不腻油而。鱼的腥味既去除了，鱼的鲜嫩又保持了。

　　原为西安小吃“高担酿皮”。轩”老板高三传带兰州一九二五年由“福华。皮质量高而得名因其担子高、酿。制作时忌用碱“高担酿皮”，白酿皮”又谓之“，不伤胃食用，油、盐、醋四种调料外除使用芝麻酱、辣椒，或黄瓜丝少许还辅以鲜豆芽，淡爽口食之清。售时销，调味拌好后由操作者，客人口再交顾，特有风味以保持其。

　　道东北风味菜锅包肉是一，肉切片腌入味即将猪里脊，炸至金黄色捞起裹上炸浆下锅，炒勾芡即成再下锅拌。泽金黄成菜色，酸甜口味。

　　代表性的一道大众喜爱的传统菜糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有，香脆酸甜因为口味，沪人士喜爱颇受江浙。

　　四川菜系酸菜鱼属，特的烹调技法而著称以其特有的调味和独，为“酸汤鱼”各地也有称之，草鱼为主料主要以鲜，菜煮制而成配以四川泡。

　　的中国汉族传统名菜鱼香肉丝是一道经典，和浓郁的葱、姜、蒜味的特色具有咸、酸、甜、辣、香、鲜。

　　排骨红烧，常菜家。道香咸此菜味，酥烂排骨，金红色泽。人都可食用男女老少。气血不足适宜于 ，纳差者阴虚；内蕴者慎服湿热痰滞；高者不宜多食肥胖、血脂较。

　　味独特的汉族佳肴啤酒鸭是一道风，客喜爱的菜肴是深受广大食。源于清代据传起。法有很多种啤酒鸭的做。鸭子、啤酒其主料为。一同炖煮成菜将鸭肉与啤酒，味道更加浓厚使滋补的鸭肉，入口鲜香鸭肉不仅，股啤酒清香还带有一。

　　久远的汉族传统佳肴红烧茄子是一道历史，中的精细者此菜是素菜。适口鲜香，里嫩外酥，多汁味美，食品大众。

　　香味俱全的汉族菜式酸辣土豆丝是一道色。上最常见的家常菜此菜是老百姓餐桌。豆性平和胃其主料土，预防高血压的功效有改善肠胃功能、。含维生素C辅料辣椒富，冠状动脉硬化可增强体力、。

　　传统经典的名菜宫保鸡丁是汉族，菜名菜属川。川地区居民创始人为四，桢改良发扬光大后被宫保丁宝，至今流传。纳为北京宫廷菜此道菜也被归。、香辣味浓、肉质滑脆红而不辣、辣而不猛。

　　新疆地区名菜新疆大盘鸡是，法多种来源说，已无法考究真实的来源，80年代后期大约起源于，鸡块和土豆块主要用料为，烹饪而成配皮带面。彩鲜艳菜品色，和软糯甜润的土豆有爽滑麻辣的鸡肉，有香辣中，带细粗中，济实惠而且经，食用尚佳亲朋聚会。

　　香味俱全的汉族名肴重庆辣子鸡是一道色，系或重庆菜属于川菜。至外焦内酥将鸡块炸，指天椒一同拌炒而成与花椒、干辣椒和，泽红润成菜色，鲜香麻辣，爽脆酥香。

　　菜菜谱之一红烧肉是热。为制作主料以五花肉，间的三层肉来做最好选用肥瘦相。技巧以砂锅为主红烧肉的烹饪，相间肥瘦，松软香甜，即化入口。各地流传甚广红烧肉在我国，的大众菜肴是一道著名。

　　治州境内的唐汪川得名于临夏回族自。食“平伙手抓羊肉”唐汪川有一种传统饮，传人我国并发展起来的一种独特民族饮食是中亚、西亚的“撒尔塔”色目人东逐时。元1978年来兰州经营“唐汪手抓”传人汪玉，以手抓羊肉为主要特色的饮食市场并在七里河区小西湖一带形成了。、无膻味而肥瘦有致的揭羊唐汪手抓羊肉选用肉质佳，天宰当，天煮当，上乘调料，适宜搭配，得当火候，醇可口成品味，不腻肥而。

　　道汉族名菜烧茄子是一，系或东北菜属于浙菜。、酱香浓郁咸鲜回甜。食材的家常菜以茄子为主要，值丰富营养价，咸鲜味道，上手容易。盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精。