酵面粉为主料锅盔它以发，、糖等不同按辅料葱油，糖酥型和白饼型可分为葱油型、。技术性强制作锅盔，法独特烤制方。兰州的特产能送人的作时制，放入食用碱先在发面中，加干面粉边揉边，多次反复，成面剂用手掐，、油、香豆馅或糖馅揉成三角形抹上葱，匀摊，擀成圆形卷后压扁，制小锤压窝中间用特。入特制的铁锅叫熬将做好的白锅盔放，面均可成火两层锅下，入面饼底锅放，黄皮脆后待贴锅面，层平面锅上取出放入二，甘肃特色小吃汇总次即可出锅旋转反复几。、里瓤柔软的特点锅盔具有表皮黄脆，旅行居家，放不变质香味久。
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