岷县点心

　　比例的水、面、油揉和制作而成②皮子面制作：皮面是由一定，之五十的面和匀就是油面百分之五十的油和百分，“酥”也叫。面卷成面卷把皮面和油，开擀，入馅子然后包，然后压扁呈圆型，用食用色素压花最后在点心表面，黑白芝麻并压上，可（现在改用烤箱烤制）然后用铁鏊加木炭烤熟即。

　　又叫“酥食”岷县人把点心，代所说的“酥”发展而来的其实岷县点心就是由中国古，甜馅的酥饼是一种有。就有酥类面食至少在汉代，戏弄曹操的“一盒酥”《三国演义》里有杨修，甘肃特产小吃零食的酥所谓，饼之类的食品就是今天的酥。水油面皮酥酥类大多为。分有：明酥类按照加工方式，油、萱化酥如鸳鸯酥，酥等藕丝；酥类暗，酥饼等如双麻；酥类半暗，果酥等如苹。蓉甘露酥等混酥品种其他还有桃酥、莲。

　　皮薄个大岷县点心，量足份，料丰富加工原，艺考究生产工，不厌百吃，的美食是难得。有200多年历史岷县点心至今已。多年前200，化和交通落后的影响由于受当时经济、文，品种单调原材料，式落后加工方，蜂蜜拌面粉点心馅是，白面和油点心皮为，里用木炭火烤熟然后放在铁鏊，甜包子似的吃起来像烙。末民初到了清，易日益活跃随着商贸交，客商云集岷县南来北往的，技术和各种原料带了进来同时也将各地的点心制作。基础上形成了自己独特的风味岷县点心就在吸收南北风味的。们开动脑筋点心制作师，革新不断，增添新的原料在点心馅里，米、冰糖、白沙糖、豆沙和各种香料如绿红丝子、玫瑰花、核桃仁、花生，店号大量经营并纷纷设立。成立后新中国，岷县副食品加工厂成立了公私合营，师傅专门加工点心10多名点心制作，制改变为木模具制作并由过去的手工捏。种花鸟图案再烙印上各，又好看既好吃。三中全会以来党的十一届，坊的基础上又有了新的提高岷县点心的制作在手工作，基础上竞相显艺在发扬传统的，模生产形成规，内各县远销省，不应求产品供。逢年过节、招待宾客和馈赠亲友的上品当地群众更是把点心作为婚庆喜聚、。

　　风味独特岷县点心，可口酥软，不腻油而，食和馈赠亲友的佳品是人们节假日的美。在现，入省级非物质文化遗产保护项目岷县点心加工制作技艺已被列。

　　馅子的制作和点心皮面制作岷县点心的制作有两部分：。

岷县经典的传统小吃岷县点心是甘肃省。个大皮薄，量足份，料丰富加工原，艺考究生产工，不厌百吃，的美食是难得。添新的原料点心馅里增，糖、白沙糖、金桔、胡麻油油、和各种香料有绿红丝、玫瑰糖、核桃仁、花生米、冰，岷县点心的口感不仅大大提升了，岷县点心观感更加提升了，正的好看又好吃使其达到了真，康绿色食品岷县点心健。

　　先将小麦精粉蒸熟①馅子的制作：，擀细凉冷，箩过一遍并用细，用糖淹制后切成的长条）玫瑰花（也需用糖和酒淹制）拌匀待用然后放入大油、清油、芝麻、花生米、核桃仁、红绿丝子（桔皮。

　　岷县人民政府信息来源：网！

　　地处甘川公路过境地甘肃省定西市岷县，、商品集散的繁华商埠自古以来就是商贾云集，甘肃特产小吃零食码头”之称有“陇上旱。代以来自唐，这里得到发展茶马互市就在，鼎盛时期明代达到。流与贸易的发展由于经济文化交，商、善经营的传统岷县人养成喜经。传统工艺的基础上岷县点心就是在，心制作工艺吸收南北点，的特色食品逐步形成。心的基础配料上在原有岷县点，场调研经过市，甘肃美食姐了解大众的口味问卷调查的形式，研制精心，上打造出岷县双喜点心精准筛选配料的基础。