舌尖上的美食： 玛曲酥酪糕

　　康十大美食永靖十大美食

　　中国饮食文化博大精深，饮食文化经过历史的沉淀和发展，形成了现在丰富多彩的饮食文化。藏族饮食文化是其中重要组成部分，具有悠久的历史。据史料记载，早在公元一世纪前后西藏就已经开发灌溉农田，庆阳特产并开始将牧地和农田合为一片，这些农田和牧地为王室和平民提供了丰富的糌粑和酥油。此后湖盐的发现和茶叶、瓷碗从中原的引进，更是丰富了藏族的饮食文化。

　　在牧区，奶类、肉类和糌粑是牧民的三大主食，并有单独加工或混合加工做成的各种各样的食品。如糌粑、手抓羊肉、蕨麻米饭、酥酪糕(馫)等，形成了一套具有民族特色的食品，酥酪糕(馫)就是其中的一个典型。

　　其制作方法：首先，将曲拉（奶酪）凉干磨成粉末。其次，拌入酥油(奶油)、白糖、人参果(角麻)、葡萄干、桃仁等。最后，做成圆形、方形，表面做有吉祥、长寿图案的醍面胚，将其放入笼屉内蒸熟，宾至可整块献上，或切成片状。

　　其营养及功效：“醍”富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、乳糖、卵磷脂、胆甾醇、色素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C，以及淀粉、膳食纤维、庆阳特产碳水化合物、钙、磷、铁、脂质、胆碱、甜菜素等。对补气血，健脾胃，生津止渴，利湿的功效，收敛止血，益气补血，病后贫血，营养不良，脾虚腹泻，风湿痹痛，腹泻，痔疮出血，镇静安神，糖尿病久病等治疗作用。