一起来感受舌尖上的“年味”品尝景泰的过年美

　　长面是咱们景泰人的春节年夜饭，独具地方特色，以肉丁，豆腐丁，土豆丁，鸡蛋，木耳，紫菜为食材做的汤，浇在长长的细面上，美味非凡。如果说吃饺子是中国节日的习俗，那么长面则是景泰佳节的标配。

　　俗话说：不吃酸烂肉就没有到过景泰。对于景泰人而言，酸烂肉不仅仅是简单的一盘菜，更是一种生活方式，一份浓烈的家乡情结！

　　每到过年，景泰家家户户都有蒸馒头的习俗，“发面”的“发”意喻“发财”、“发家”，“蒸馒头”的“蒸”象征“蒸蒸日上”，所以景泰人都愿意腊月二十开始蒸馒头，使自己来年“发家”、碌曲特产“发财”，生活“蒸蒸日上”。

　　炸油果子是景泰人过年家家户户都要的。糖油果子、小油饼、麻花和各种花式油果子下油锅炸起来，麻花立马嘭膨胀起来了！看起来就让人特别有食欲！

　　丸子的外形是圆的，寓意团团圆圆。炸好的丸子，看起来也是红彤彤的，代表吉祥喜庆。一家人其乐融融，既可以为这一年划上圆满的句号，又可以预祝下一年的生活幸福美满。

　　麻麸包子馅用优质麻籽去皮、压榨、蒸馏炮制而成，以五香粉、食盐、味精、葱花等佐料，宁美食适当加入猪油，包子皮用精面粉发酵后擀制。成品包子洁白松软，营养丰富，味道鲜美，香味四溢，堪称一绝。

　　所谓糟肉，就是把糟豆腐（即红腐乳）加上其它一些调料，调配成料汁后，均匀的裹在五花肉片上，上锅蒸制而成。每到过年，景泰本地人家家户户都会提前做上十碗、八碗，甚至二、三十碗糟肉存放起来。或送好友、或招待来客，以及自家人享用，是过年夹荷叶饼的必备菜品。

　　五佛大碗鱼选用五佛咸水鱼塘打捞的新鲜黄河鲤鱼为食材，鱼切成大段，烹炸片刻，直至炸到外焦里嫩。回锅爆炒，加入些许酱油和秘制调料。加入适量的温开水烹煮约20分钟后，撒入切好的蒜苗和香菜就可以出锅了。大碗鱼的标配就是五佛豆腐，传统工艺制作的五佛老豆腐入口味道浓郁，质地劲道，豆香味足。

　　产于景泰五佛盐碱地的碱水虾，营养丰富，蛋白含量高，钙铁锌硒等成分含量在平均值6倍以上，其中钙含量超过平均值20倍……碱水虾不似其它虾有令人惊叹的个头，可它却有属于自己的肥腴与鲜美，虾肉肥美Q弹，甘甜清口，鲜爽无比。吃虾讲究原汁原味，一般是白灼或蒸，宁美食红色的外表，总让人垂涎欲滴，吃时蘸上调好的酱油，口感鲜美、清甜，别具一格。

　　八宝甜饭又名八宝饭，以糯米为主料，配以红枣、莲子、白果、桂圆肉、青红丝等，也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄干、花生仁、玫瑰、樱桃等蔬果。基本制作工艺是，将糯米淘洗干净，宁美食置盆内加水，笼蒸后取出拌适量白糖、熟猪油。另取蒸碗，碗底抹一层油，或间隔铺垫肥肉片，将各种果料按其需要的图案平摆碗底，然后将蒸好的糯米装入碗内，抹平，用筷子扎几个孔，上笼蒸熟，扣入菜盘内上桌。