一起来感受舌尖上的“年味”品尝景泰的过年美

甘肃美食特产 2021-12-09 17:35100未知admin

  长面是咱们景泰人的春节年夜饭,独具地方特色,以肉丁,豆腐丁,土豆丁,鸡蛋,木耳,紫菜为食材做的汤,浇在长长的细面上,美味非凡。如果说吃饺子是中国节日的习俗,那么长面则是景泰佳节的标配。

  俗话说:不吃酸烂肉就没有到过景泰。对于景泰人而言,酸烂肉不仅仅是简单的一盘菜,更是一种生活方式,一份浓烈的家乡情结!

  每到过年,景泰家家户户都有蒸馒头的习俗,“发面”的“发”意喻“发财”、“发家”,“蒸馒头”的“蒸”象征“蒸蒸日上”,所以景泰人都愿意腊月二十开始蒸馒头,使自己来年“发家”、碌曲特产“发财”,生活“蒸蒸日上”。

  炸油果子是景泰人过年家家户户都要的。糖油果子、小油饼、麻花和各种花式油果子下油锅炸起来,麻花立马嘭膨胀起来了!看起来就让人特别有食欲!

  丸子的外形是圆的,寓意团团圆圆。炸好的丸子,看起来也是红彤彤的,代表吉祥喜庆。一家人其乐融融,既可以为这一年划上圆满的句号,又可以预祝下一年的生活幸福美满。

  麻麸包子馅用优质麻籽去皮、压榨、蒸馏炮制而成,以五香粉、食盐、味精、葱花等佐料,宁美食适当加入猪油,包子皮用精面粉发酵后擀制。成品包子洁白松软,营养丰富,味道鲜美,香味四溢,堪称一绝。

  所谓糟肉,就是把糟豆腐(即红腐乳)加上其它一些调料,调配成料汁后,均匀的裹在五花肉片上,上锅蒸制而成。每到过年,景泰本地人家家户户都会提前做上十碗、八碗,甚至二、三十碗糟肉存放起来。或送好友、或招待来客,以及自家人享用,是过年夹荷叶饼的必备菜品。

  五佛大碗鱼选用五佛咸水鱼塘打捞的新鲜黄河鲤鱼为食材,鱼切成大段,烹炸片刻,直至炸到外焦里嫩。回锅爆炒,加入些许酱油和秘制调料。加入适量的温开水烹煮约20分钟后,撒入切好的蒜苗和香菜就可以出锅了。大碗鱼的标配就是五佛豆腐,传统工艺制作的五佛老豆腐入口味道浓郁,质地劲道,豆香味足。

  产于景泰五佛盐碱地的碱水虾,营养丰富,蛋白含量高,钙铁锌硒等成分含量在平均值6倍以上,其中钙含量超过平均值20倍……碱水虾不似其它虾有令人惊叹的个头,可它却有属于自己的肥腴与鲜美,虾肉肥美Q弹,甘甜清口,鲜爽无比。吃虾讲究原汁原味,一般是白灼或蒸,宁美食红色的外表,总让人垂涎欲滴,吃时蘸上调好的酱油,口感鲜美、清甜,别具一格。

  八宝甜饭又名八宝饭,以糯米为主料,配以红枣、莲子、白果、桂圆肉、青红丝等,也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄干、花生仁、玫瑰、樱桃等蔬果。基本制作工艺是,将糯米淘洗干净,宁美食置盆内加水,笼蒸后取出拌适量白糖、熟猪油。另取蒸碗,碗底抹一层油,或间隔铺垫肥肉片,将各种果料按其需要的图案平摆碗底,然后将蒸好的糯米装入碗内,抹平,用筷子扎几个孔,上笼蒸熟,扣入菜盘内上桌。

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