甘肃美食丨神仙食材的PK 来自青泥与蕨麻的神秘
决定了草原气候的变化无常高山草原独特的地理生态，劣严寒的自然天气蕨麻猪要抵御恶。趣的是最有，的冬季在严寒，与牦牛、羊的相似有的蕨麻猪绒毛，垂到肚下一直下，是可爱看着煞，与草原间飘动的黑色珍珠”被称为“高原山珍”“森林。
物资源丰富迭部动植，率达60%森林覆盖，率达88%植被覆盖，保存最好的原始森林区是迄今为止甘川地区，和青藏高原东部重要的绿色生态屏障也是长江上游的重点水源涵养林区。
野猪的基因蕨麻猪有，型限制受体，不大长，细嫩肉质，膘厚适度皮薄而，相间红白，分明层次，理石状呈大，、瘦肉嫩而不涩吃起来肥而不腻，越有味越嚼。是普通猪肉的5至6倍蕨麻猪的市场价格一般，个原因就是其中还有一，蕨麻猪的人很少在甘南当地养。当地人自己养着以前蕨麻猪都是，杀招待亲友过年才宰，很少知道外地人，人就更少了能吃上的。
肉甜。
河店乡、嘉陵镇、虞关乡之间青泥岭位于徽县水阳乡、大，延20多公里主峰铁山绵，746米海拔1，蜀的必经之地是古代秦陇入。
青泥岭在徽县，大山深处的青泥黑猪我们去寻找放养在。地的土猪品种这些黑猪是当，黑猪的一种属于甘肃，边的荒坡和山林之间主要散养在村庄周，泥中拱食、打滚由于它们常在青，泥的习性有食青，而得名因此。
生活的富足和丰青泥黑猪肉 美。
去内脏和头蹄将蕨麻猪除，涂调料然后内，泥巴外裹，粪火堆中炙烤埋入无烟的牛，褐黄色时至泥呈，泥巴脱落猪毛随，入大盘即可放，佐料配以，割而食用刀切，皮脆肉嫩，无比鲜香。
的一家农家乐在青泥岭下，肉为主要食材的九碗菜我们尝到了以青泥黑猪，时霎，呈现得淋漓尽致…生活的富足和丰美。
人都说当地，年生长在高山草原正是因为蕨麻猪常，甘露为饮以清泉，甘肃特色小吃汇总虫草为食以人参，美无比的肉味才造就了它鲜。
年11月2017，猪肉实施国家地理标志产品保护国家质检总局批准对迭部蕨麻。
甫大快朵颐李白、杜，有可能完全。
不像南方的菜系那样注重糖色用青泥黑猪制作的红烧肉并，填入许多祛腥的调料在烧制过程中也没有，香味自己发散出来让青泥黑猪特有的，萦绕不绝在口齿间，候也相当好这道菜火，即化入口，感让味蕾瞬间绽放那种“熔融”的快。
时间去甘南如果你没有，打紧也不，的招牌菜“红焖藏香蕨麻猪”在兰州的醉仙楼可以吃到他们，甘肃11道经典名菜之列这道菜在2018年名列，会向世界发布由中国烹饪协，泽诱人菜品色，浓郁香味。
的特色农家菜徽县青泥岭下。
来自青泥与蕨麻的神秘诱原标题：神仙食材的PK惑？
000米的高山高原在海拔3000到4，到木本从草本，到叶果从根茎，到地下从地上，到陆地从水面，野菜、草根、树叶、枝条蕨麻猪可以采食的有各种，籽等10余种林果还有人参果、青杠，中捕食鱼类、蛙类并且时常在浅水。
于自然食材生，于自然取之。便有富含自然气息的香馥最原始的食材在未加工前，我们在千百年间享受的原味安全干净的食物原本就是。
记者 刘小文/图 雷！
南或者甘南如果你来陇，肉和蕨麻猪肉吃过青泥黑猪，的经历和记忆一定会有不同。
周期长养殖，山上放养又是在，猪肉质更加鲜红这样养殖的黑，亮发，脂肪丰富而且肌间，显的大理石花纹在瘦肉中有明，肉是没有的圈养的白猪。
来自爆炒肉片另外一道菜，香葱的催动之下在红辣椒丝、，肉云彩般流转爆卷的黑猪，它来说都是一种不应有的暴力柔嫩得让你觉得牙齿的咬合对。
就了甘肃经典名迭部蕨麻猪 成菜？
下设有青泥驿唐时在青泥岭，长途跋涉那些经过，商旅官员大都会选择在驿站休整要经青泥岭去蜀地的文人墨客、，喝足吃饱，岭做足准备为翻越青泥。
丸子蒸。
人垂涎欲滴这一块肉让。
声名大噪现在它却。甘南在，为必吃的一道美食“火烧蕨麻猪”成，草原放牧的独特的食用方法是当地人创造的一种适宜，客来说对游，烹制方法和原料而名显然是大菜、硬菜因。
考证有人，“八珍”之一的“炮豚”这种烹饪技艺源于周代。”之法“炮豚，于其腹中”是“实枣；则是涂调料于腹“火烧”之法，煮“三日三夜”而且投入锅中。
泥大有讲究青泥岭的青，特点之一发黑是其，根、树芽里面有草，长的几味药材还有自然生。
光吃这种泥青泥黑猪不，种红胶泥还吃一。钾、锌、铁等微量元素红胶泥除了富含硒、，一种微微的咸味它本身还具有，土质的一种特质这也是青泥岭，欢吃这种泥巴所以猪就喜。
阳光照在草原上当早晨第一缕，从草地上苏醒蕨麻猪慢慢，展着四肢舒服地伸，望无际的蓝天抬头就看见一。
香蕨麻猪红焖藏。
00多年前早在80，民繁衍生息徽县就有先，人类驯化、饲养同时期猪已被。、清时代的石槽、猪圈遗迹遗存在县内各处的唐、宋，历史的悠久和延续佐证了徽县养猪。
题来了那么问，圣杜甫走过青泥岭时当时诗仙李白、诗，黑猪肉这一难得的美味他们是否享用过青泥？
设想可以，站运送食材古时的驿，进快捷的物流运输没有像现在这样先，的可能性更大恐怕就地取材，成为做硬菜的上上之选青泥黑猪肉自然有可能。
如果把泥巴和猪饲料结合让我们做这样一个设想：，结合在一起吗？想象不到吧会是什么样？可以把这两者？
散养方式和生活习性“青泥黑猪”的独特，、锌、钙等十多种对人体有益的微量元素加之青泥中富含多种有机物质和钾、铁，泽鲜红、五花肉丰富其肉质富有弹性、色。
七百公里的甘南州迭部在距离徽县青泥岭六，老而珍贵的生灵生长着一种古，蕨麻猪它就是。