甘肃美食丨折桥羊平伙 大家搭伙吃手抓的“全羊
腾腾、酥软清香的羊肉八大件看到桌上摆得满满当当热气，起了愁心里泛，的老饕们再能吃肉，下吧？马哈三笑着说也恐怕无法将它们吃，担心浪费根本不用，的食量享用部分之外就座的客人按自己，照羊肉的不同部位搭配其他的都会由农家乐按，人数打包按就餐，家人一起分享美味让客人带回家和，平伙真正的底蕴这也是折桥湾。
个部位都剁开拆离然后把羊全身的各，部位均匀划割剁碎再按份数把各个，、羊背子、肋条均匀分摊尤其是羊的前后腿、胸叉，各部位的件数齐全每份肉要求羊身上。
小时之后一两个，烂香无比羊肉煮得，里手便秀起了才艺这时剁羊肉的行家。膀大腰圆、一身力气的健者手操刀斧的人不一定是那种，时有，秀的小嫂子一上阵一位看着清清秀，小伙子们也不遑多让那股飒爽的英姿比起。
临夏饮食文化中在讲究礼仪的，种古朴的聚餐方式“吃平伙”是一。中其，制法独特、味美别致平伙羊肉选料精细、，羊肉中的极品简直可称为。济的发展随着经，方式也转到了餐馆里“吃平伙”这种聚餐，加了鲜明的时代感使这种传统习俗增。在往日羊平伙，才能吃到的美味佳肴是大日子、好日子。折桥品味了它如果有幸在，喜你恭！中最精华最经典的部分你吃到了临夏饮食文化，味让你不虚此行其间浓烈的民俗。
子、胸叉、羊尾巴、羊脚巴(羊的小肘位置)卸成八大块厨师在伙房按脖子、前夹（腿）、后夹(腿)、肋条、背，大块切成若干小块再均匀地把每一，装盘趁热。
伙的人吃平，攒了一堆人一会儿就。或上炕他们，在沙发上或围坐，地喝盖碗茶一边美滋滋，面油香或是干面锅盔一边吃东家端来的烫。一言你，一语我，甘肃美食介绍谝说笑大家闲，羊肉香味与己无关仿佛空气散发的，悄地但悄，了多少口水不知道吞咽。
夏当地的“和谐饭”前面说到羊平伙是临，化解干戈、消除误解的一种方式其原因在于它是人们增进友情、。乡村颇流行以前在临夏。居不和每当邻，生矛盾纠纷家族间产，人、中间人聚在一起便由年长者将其当事，要气散“若，一顿饭共吃，要好若，伙了”一顿平，羊平伙吃完，好如初了双方便和。
菜中的硬菜这道菜是硬，说法是吃羊系列按当下时髦的。
夏的乡村至今在临，阴雨天每逢，暇日或闲，节之时或遇佳，庄邻、亲朋好友还能看到坊间，出面张罗由一人，融洽、脾气相投之人邀几个平日里关系，吃喝做得好的人家选一个锅灶宽敞、，羊肉聚餐一伙人吃。
家搭伙吃手抓的“全羊宴原标题：折桥羊平伙 大”？
刘小记者雷。
和羊脖子上的瘦肉剁碎厨师在案板上把羊下水，清油、葱花和上羊油、，上调料再配，”用笼子蒸熟做成“筏子。
碗筏子这一，击赛之前的垫场赛相当于一场精彩拳，来烘托气氛的那完全是用。
剁一块肉交给“收头”剁肉者首先从羊脖子上，给羊主让他交，的人数打份子然后按吃平伙，打一份锅灶份同时也给东家。
时这，来到厨房我们再，发生什么看看会。
筏子”后取出“，花椒、姜片、青盐等佐料调味由厨师在滚沸的肉锅里放上。
脏、清洗等多道程序处理后宰好的羊经过剥皮、掏内，羊肝取出，小块切成，葱花爆炒用清油，必须尝上羊肝子凡提前预订的人，子比后头的肉香”这叫做“前头的肝。
羊肉摆在桌子上东家把分摊好的，一份每人，时带走临走，份留给东家剩下的一。肉时剁，每人舀羊肉汤让其品尝东家就给吃平伙的人。喝汤吃肉，了临，揪一锅小面片再在肉汤里，尽情享用让人们。
我们详细介绍了羊平伙的奥妙所在折桥农家乐协会秘书长马哈三给。
羊平伙说到，夏大地在临，其喜爱的一种独特的吃羊肉的方法它是汉、回、东乡等各族民众都极，的“和谐饭”被誉为当地。
长期为6至8个月的羯羊平伙羊肉的羊一般选生，瘦适当羊肉肥，丰富营养，好之选是上。先首，的“收头”由熟悉羊，市场选好羊到牲畜交易，杀后宰，的东家家里运到吃平伙。
伙的全羊宴折桥羊平。田蹊 记者 摄？
平伙真正的底分享美味 蕴！
面理解按字，”应该是平均分配羊平伙中的“平，搭伙的意思“伙”有，想到伙房还让人联。
”蒸熟了“筏子，上桌端，有份见者，一碗每人，蒜泥香醋调上辣子，上一勺滚烫的肉汤在发子碗里再舀。滋味那，很哪香得！
后然，囵下锅整羊囫，攻煮强火。急火煮沸冷水锅用，、姜片、青盐等调料再放入花椒、葱段，直到羊肉熟透再用文火慢炖。