舌尖上的中国之甘肃美食篇
肃地方名特产品陇西腊肉是甘，保护产品地理标志。始于清朝乾隆年间陇西腊肉腌制约。原料其，井一带的蕨麻猪选用岷县山区闾，体形小该猪，过百斤多不，、肌肉紧密腿细、皮薄。外牧养由于野，运动多，比例高致瘦肉，味鲜美且滋。西大街上走在陇，甘肃美食介绍腊肉摊子随处可见。皮朝上摆放在木案上整片煮熟的腊肉猪，黄油亮皮色金。是腊肉切开的切面朝向顾客的一面，闻到味道不用说，刀切面光看那，……用刀割一片就会令你垂涎，是透明的看起来。肉艳若红霞真正是瘦，不柴瘦而；莹如玉肥肉晶，不腻肥而。是传统似乎，的时候用刀割一片给客人品尝每个卖肉的老板都会在客人来。吃法是“腊肉加馍陇西腊肉最典型的，其他时鲜蔬菜爆炒此外腊肉还可与，腊肉等都是非常别致可口的菜肴比如“韭菜炒腊肉、“蒜苔炒。
肃甘，雍州古属，河上游地处黄，接陕西它东，蜀青海南控巴，新疆西倚，蒙、宁夏北扼内！
水浆，清凉饮料既可做，面条时做汤又能在吃。调味。更是脸炙人口再加上葱花、香菜。以所，、临夏等地的群众兰州、定西、天水，吃浆水面都喜欢。解暑之功效浆水有清热。的夏天在炎热，碗浆水喝上一，一碗浆水面或者吃上，到清凉爽快立即会感，除疲劳还能解，体力恢复。疾病也有疗效浆水对某些。经常吃一点芹菜浆水有的高血压病患者，稳定血压的作用能起到降低和。尿系统的某些疾病据说对肠胃和泌，一定的疗效浆水也有。医院有的，配合药物曾用浆水，伤病人治疗烧。作也很简单浆水的制。“小白菜及其他菜叶为料一般用芹菜、莲花菜、，上发酵“引子煮熟以后加，内盖好盛在盆，天后即可食用用衣物闷上一。
味醇、肉料汤浓羊肉泡馍料重、，光滑镆筋，四溢香气，味无穹食后余，胃功能又有暖。术要求很严它的烹饪技，也特别讲究煮肉的工艺。托托馍酥脆甘香与肉合烹的“，不散入汤。甘肃美食介绍之前用餐，馍掰成碎块须把“托托。越小越好掰馍讲究，于五味入馍这是为了便。烹饪师烹调然后再由。以馍定汤煮馍讲究，恰当调料，急煮武火，装碗适时，原汤入馍以达到，鼻的要求馍香扑。仅讲究烹调羊肉泡馍不，“会吃更讲究。三种：乾泡食用方法有，成的馍要求煮，渗入馍内汤汁完全，汤无馍无肉吃后碗内无；汤口，成的馍要求煮，仅剩一口汤吃后碗内；围城水。
俗称“牛肉拉面兰州清汤牛肉面，和最具特色的大众化经济小吃是兰州最为著名的风味小吃，兰州的麦当劳被当地人誉为。始于光绪年间兰州牛肉面创，马保子首创系回族老人。面质精细而蜚声中外牛肉面以肉烂汤鲜、。辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)五大特点兰州牛肉面有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红 (。细、二细、毛细、韭叶子等种类面条根据粗细可分为大宽、宽、。工现场拉成面条用手，分钟即可做好一碗面不到两，肉面汤、白萝卜片再浇上调好的牛，、碧绿的蒜苗、香菜调上红红的辣椒油，人叫绝食之令。
自治州旅游去甘南藏族，的一个风味特色一定要尝尝这里，藏包就是，形象的名字还有一个，称“牛眼睛包子当地藏民习惯，大又圆因为个，眼睛得名很像牛。食不同之处这道民族面，青稞面为皮就是采用，蒸制而成的用牛羊肉馅。多用白面为皮现在的藏包，为馅了羊肉，量的羊板油然后加入适，味精、花椒水等佐料调上葱花、酱油、，熟就可以吃了放在笼上蒸。一定要趁热吃的时候，子外皮雪亮刚出锅的包，馅清晰可见里边的肉，动食欲很是催。
各地甘肃，美味的手抓羊肉都可以品尝到，作最为著名以临夏制，的制作历史已有上百年。在沿街摊点售过去由于多，以手抓之吃者向，抓一词的来历这便是“手。手抓着吃了现已不用，手抓这个词但仍用“。无膻味而肥瘦有致的揭羊手抓羊肉选用肉质佳、，天宰当，天煮当，上乘调料，适宜搭配，得当火候，醇可口成品味，次吃手抓羊肉肥而不腻初，原始之感会有近乎，次品味经多，吃越馋则越，久难忘使人经。
面粉做的凉食佳品酿皮子是一种用，各地均有在甘肃，所产最佳而以兰州。皮子时制作酿，面粉和成面团一是把优质的，加人少许的盐、碱然后陆续加水并，用手揉洗不断地，门的“酿箩里推均匀将洗出的面浆倒入专，至4分钟后上笼蒸3，即可取出，成条状吃时切，酱、辣子油、醋、酱等佐料拌之以芥茉、蒜泥、芝麻，俱全五味。
独特的地方风味美食靖远羊羔肉是一种。特的滩羊品种其特色在于独，生长环境独特的，加工方法独特的，膳滋补价值独特的药。河冲击盆地靖远县属黄，154公里黄河流径 ，的气候环境造就了独特。山、云台山水草丰茂境内屈吴山、哈思，凉爽气候，黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、，流潺潺山中水，富集矿物，食药草羊羔日，矿泉夜饮，细胞成分改变从而使羊肉，道鲜美的靖远羊羔肉造就了肉质细嫩、味。菜流行于甘肃、青海等地靖远羊羔肉作为一道名，多种中药材为佐料制作过程辅以10，黄色粗粉条加入特质的，率低失水，力强系水，率高熟肉，丰富汁液，烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、，丰富营养，鲜嫩肉质，可口味美。搜狐返回，看更查多。甘肃美食大全甘肃美食简介
宁卤鸡亦称静，传统名食是静宁。亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶，宁等省（区）驰名甘、陕、，客争相购买的风味食品是西兰公路上过往旅。途食用或路，赠亲友或馈，人称绝莫不为，席美餐既是筵，补佳品又是滋。闻香千里外人们形容“，鸡肉来味从。
一著名的传统面食臊子面是甘肃又。“长寿面演化而来据说是由唐朝的，日及其他节日的待客佳品成为老人寿辰、小孩生，延年之意含“福寿。、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子臊子面做工考究：先用羊肉、黄花、木耳；水和面再用碱，揉搓反复，均匀的面皮然擀成厚薄，刀切细用菜，内煮熟在锅。用时食，面条先捞，臊子再舀。面少汤多，子鲜香则臊，酸辣汤味，细长面条，爽口筋韧，幼皆宜的美味佳肴成为营养丰富、老。
兰州清汤牛肉面、闻香千里外最具代表性的当属珍馐美味，宁烧鸡、营养丰富味从鸡肉来的静，鲜嫩肉质，靖远羊羔肉味美可口的。