咥在平凉，做一个有文化的吃货
的特色美味说起平凉，食不得不提有一道美，饼抹粳糕那就是油。夸张地说可以毫不，凉最具特色的名小吃油饼抹粳糕是咱们平，基本上没有全国各地，可以看到就算偶尔，凉人在卖也是平。抹粳糕的油饼现炸出来的不好用一位平凉网友的话说：油饼，粳糕锅里面热气一哈一般情况下是放在，的糅特别，的劲特别，糕咬一口抹上粳，的舌头都吃了香得能把自己。
芋丝(也叫“醋熘土豆丝”)平凉有一道名菜———醋熘洋。常饮食的主打菜它是平凉人家，厨师最拿手的一道菜也是大小酒店、饭馆。产洋芋平凉盛，凉农家的主食洋芋既是平，里的主菜也是冬季。妇不会炒洋芋丝如果谁家的媳，茶饭”不过关说明她的“，人嘲笑的是会受。考验厨师的刀工切洋芋丝最能，短、粗细一致丝要切得长，细如发丝不敢说，成“板凳腿”至少不能切。有还，环节也很关键炒洋芋丝的，料都要恰到好处油温、火候、佐，正宗方属。
把人咥美咧“今天吃席！”？
凉城在平，贴上了“回民街”的标签新民路、同乐园虽然被，平凉美食的一道窗口但它作为外地人了解，可替代的作用确实发挥了无。栏目关于平凉美食的报道央视四套《走遍中国》，了同乐园和新民路就把镜头聚焦在。管尽，全代表平凉美食回族美食不能完，为龙头的清真餐饮业但如今以信伊楼等，朋、宴请亲友的首选之地已成为了平凉人接待宾。十分火爆这里生意，小吃、特色菜肴经营的各种风味，客及远方游子的三尺馋虫…勾起了无数南来北往的游。
平凉咥在，文化的吃做一个有货？
年去，友来平凉游玩有位杭州朋，凉地域风味的菜想吃最能代表平，了醋熘洋芋丝我就给她推荐。很是惊讶她吃后，人都在变着法吃的东西没想到土豆这个全世界，会做得如此原汁原味在平凉人这里竟然，独特口感。
凉的人都知道去过甘肃平，的吃东西称作“咥”当地人把大快朵颐。dié）所谓咥（，古汉语源自，吃的意思意为咬或，得痛快吃得过瘾之意平凉方言引申为吃。陕西方言咥也是，致相当其意大。认为笔者，吃”来说相对“，粗犷、大气飞扬的性格特征“咥”更能体现平凉人豪爽，富的美食资源和饮食文化也揭示了大西北地区丰。
会这样向你推介：灵台的手工臊子面、清炖甲鱼你要问了：平凉都有啥特色美食？半瓶子秦玉龙。羊肉糊饽、花花面泾川的火烧子、。核桃饺子、洋芋搅团华亭的核桃包子、。盔、烩面、大苹果静宁的烧鸡、锅。、浆水面、馓饭曹庄浪的暖锅。炒面、生汆面、蒸鸡、蒸羊以及清真八大碗…崆峒的饸饹面、酿皮子、砂锅、羊肉泡馍、。
请客“我，啥哩？你想咥”！
凉的美食说起平，载也说不完估计一年半。庄浪到了，浪暖锅不吃庄，去过庄浪就不算。静宁到了，静宁烧鸡不买几只，觉得卡卡的心里总是。华亭到了，桃包子、核桃饺子不尝一下华亭的核，都会遗憾这辈子。灵台到了，台的手擀面不咥一碗灵，啥叫好吃的你就不知道。泾川到了，花面是必须吃的羊肉糊饽、花。有还，语：不吃羊肉泡当地流传一句谚，平凉到枉把！平凉城进了，恨不得长八张嘴美食多得叫人。美咧咥，饱咧吃，杯自酿的小米黄酒最后别忘了来一，一口喝，一下嘴咂巴，个舒坦…那叫一。
美食江湖里在平凉的，长的家常味既有土生土，甘肃的美食集而来的特色风味也有从全国各地汇。人说有，凉面食的代表饸饹面是平。人说有，凉面食的代表节节炒面是平。经过考证发现半瓶子秦玉龙，地区的风味名吃饸饹面是北方，，凉人爱吃不光平，内蒙也很常见河南、山西、。作最为复杂饸饹面制，装置———饸饹床子要依靠一个独特的，饹床子所谓饸，饹面的工具就是做饸，农村很常见以前在平凉，很少看到了现在已经。用木头制成饸饹床子，碗大的窟窿中间掏一，个带小孔的铁皮在底部装上一，面弄成条状把和好的，饹床子里放在饸，一头使劲往下压一个人抓住杠杆，面条入锅煮熟直接把面挤成，汤料、蔬菜加上臊子、，泼辣子即可食用再调上一勺子油。要用饸饹床子来做至于饸饹面为何，面那样用刀切而不是像手擀，是一个谜至今仍然。
的吃货都知道但凡有点文化，意义上的美食一个地方真正，甘肃的美食星级酒店、饭店里不在那些高档的，农舍瓦屋下而是隐藏于，陋巷里山野。样同，道美味的人能做出地，头顶高帽子也不是那些，白褂子身穿，的饭店厨师头大脖子粗，、嫂嫂、姐姐、妹妹或妻子的人而是那些衣着朴素如我们的母亲，中不起眼的“苍蝇馆子”里诱人的香味飘荡在市井小巷。
龙/秦玉文！