舌尖上的张掖——「油糕」
有一种制作方张掖油糕另法！
入锅内烧沸取清水放，猪油加入，入大锅内将面粉倒，搓拌成熟面团用小火将油面，锅出，案上放在，凉晾，复揉搓成软面团再加凉开水反，烫面即成。、熟面粉等制成黄桂白糖馅白砂糖、黄桂酱、核桃仁。揪成面剂将烫面，拍成片用手，桂白糖馅放入黄，糕坯制成。炸后经，、白如霜雪的一层泡糕面出现薄如蝉翼，甘肃省十大特产花盛开犹如繁，风即消似乎见，即化入口，绵润松软，醇香芬芳。
做法！
“金饼”演变而来油糕是由秦汉时的；“油浴饼”隋唐时称为，小吃上市外除作为日常，宴席上的点心还是中高级。为“盏酪焦油”到宋元时期又称，了制作方法：“以面调作稠糊《居家必用事类全集》记述，厚煎饼摊作。转糊，火慢。焦了不可，出取，和为剂入蜜，厚饼样擀为，馅子包熟。花样印脱，炸黄色深油，按圆或手，之炸。中可见”从，今日基本相同油糕的制法与。
的面适量放入左手上3、炸制：取烫好，窝窝形拍成，包入将馅，封严收口。及无名指略压用食指、中指，3个指痕使一面有。锅加油平底，八成熟烧至，油糕投入将包好的，黄色时捞出即成炸至浮起呈金。
：将糯米粉倒入盆里制作工艺：1、烫面，3公斤浇入烫面用开水2—2。，杖搅匀用擀，入锅内再放，热加，搅拌继续，于细匀润滑使之更趋，成为熟食并基本。
用小麦粉制成的张掖油糕一般是，制作的油糕而用糯米面，更胜一筹风味则，的快餐食品既是方便，探望病人的礼品又是馈赠亲友和。烫、包、油炸烹调方法：，味、果甜味味型：香甜。
上的张舌尖掖？
味特风点。
切碎和白糖、熟面粉混合一起拌匀2、拌馅：将桃仁、桂花、红丝。
承创继新！
油糕？
起源？
糕油，风味小吃之一是张掖传统，代因官方移民自汉代至明，南地区传入自关中和陕，扁、圆形状。
粉5。5公斤原料：糯米，。1公斤桂花0，。1公斤红丝0，2公斤白糖，。1公斤核桃仁0，）0。4公斤面粉（蒸熟，耗1。3公斤）菜油5公斤（实。
黄亮色泽，粘甜香润，均匀大小，独特风味，皆宜老幼。
、糯米山楂油糕、糯米鲜肉油糕、糯米果肉油糕用此法还可制成糯米五仁油糕、糯米莲茸油糕。