漳泉“年味”满满“古早味” 盘点那些传统美食

　　地方特色的美食作为一道独具，探亲访友时的馈赠好礼已然成为泉州人出外。时同，可煮、可炸、可炒崇武鱼卷可蒸、，特的“年味”也是一道独。

　　玉门十大美食金塔十大美食临近了春节，渐浓了起来年味也渐。闽南人的年味中在漳州、山丹美食泉州等，是最重要的一种“古早味”无疑。列了一批传统美食导报记者搜集罗，们口福的同时在满足吃货，山丹美食家乡之情也能一解。

　　香酥适口五香卷，里嫩外焦，特色名小吃是一道闽南。过节逢年，条来招待亲朋好友家家户户必备五香，的传统民俗这也是当地。

　　叫润饼菜春卷又，迎新春”象征“喜，宵等应节食品是除夕、元。节的时候每到春，会备好食材家家户户都，相聚在一起包薄饼全家大小欢喜地。泉州在，丽菜、虾仁、红萝卜、海蛎等食材烹制而成薄饼的主馅料一般是由豆腐干、肉丝、高。

　　明朝时早在，的特产白水贡糖龙海市白水镇，的贡品进贡朝廷就作为一种珍贵，帝品尝让皇。

　　南传统的汉族名小吃崇武鱼卷是福建闽，大名小吃之一属于泉州十，为精选优质鱼其主要原料，、鳗、鲨等最佳其中又以马鲛，润清脆入口柔，齿间留香咀嚼时，见鱼肉既没，含腥味也不，的清鲜滋味有一种特有。

　　介绍据，都要储藏很多白粿德化乡下一般人家，灶君及祖先神灵除了除夕前供奉，访友也都需要年夜饭和走亲，淡的和咸的等不同味道并且米粿果有甜的、。

　　炸食品说起油，不了鸡卷自然少。特色的民间传统菜肴鸡卷是闽南富有地方，在春节都会动手制作泉州家家户户一般，都会推出这一道美味不少闽南风味小吃店。荠、葱白、地瓜粉、调味品等鸡卷主要的材料是三层肉、荸。起锅后油炸，醋吃下回味无穷蘸着甜辣酱和。

　　过节逢年，成水浆做成饭类食品土楼人都要用米磨，上印红色龟形花纹常用“板印”在板，红龟馃”俗称“。做发板、甜板春节、元宵则。浆里使之发酵蒸熟发板是把酵粉放在，凸起分裂力求板面。间说法按民，一种发财至福的象征蒸得越能发酵的是。

　　除夕每逢，街购买润饼皮和春卷泉州百姓都要赶往西，起“长龙”的盛况常可见润饼店外排。家后买回，上依次放入自己喜爱的馅料大家在柔韧又薄透的饼皮，来食用包起。

　　糖、上等白糖混合锤炼而成白水贡糖是由花生仁、麦芽，成包四块。、山丹美食酥、醇、美其特点是：香，即化入口，渣屑不留，可口香甜，无穷回味。大红纸包装白水贡糖以，实惠经济，喜庆吉祥。水贡糖特别喜欢海外侨胞对白，生产的“玳瑁”茶他们常常用家乡，水贡糖配白，招待贵宾并以此。德 陈龙山 赖雅红（导报记者 郭冰）？

　　专门的豆皮它用一种，肉、荸荠、葱等裹上剁碎的精，饼的一条条包成如春，锅炸成焦黄再放下油，几段切成，料进食蘸作，、脆、鲜香、酥，可言妙不。建各地都有五香卷在福，出名的但最为，海的五香卷要数漳州龙。

　　蒸米粿说起，化县的传统习俗就不得不提起德。正月十五“元宵节”等正月初九“天公”生、，要舂白粿农家都；“竹鞭粿”二月初二，“竹鞭粿”农民吃过，地干活了就要下。