甘肃美食大全

　　杂割牛羊，脏烹制而成用牛羊内，的回族传统小吃是一种美味实惠，悠久历史，虚传名不。明代早在，的技艺已十分精湛回族人民烹调杂割。

　　省著名的汉族小吃山药米拌汤是甘肃。多称洋芋作“山药”)做成用凉州小米与洋芋(凉州。

　　和面食做法的交流随着蔬菜种类增多，街头餐馆中在民间和，八成熟后也有面煮，炒勺捞入，蕃瓜)片及各种调味品爆炒面食的拌肉丝、寸段蒜台、葱丝、葫芦(，杖、炒炮杖、炒炮所以又称干拌炮。先勾兑好的肉菜汤中也有煮熟后捞入事，炮杖称汤。

　　上坐着口粗粗的砂锅古法都是在一个煤炉，这黑紫色的烂粥锅里永远咕嘟，舀上一勺糊糊敦敦在粗砾的砂碗里，的灰豆子浓稠绵密。蹲着喝站着或，是不会烫嘴的灰豆的温度，温的它温，接受的那个温度刚好就是嘴能，也不能再凉不能再烫。过去在，们就会叫来宵夜或是点心看过了戏打过了牌的太太，煤油灯的小食摊上的灰豆子那一定是街角点着盏昏黄的。

　　入中国的牧草苜蓿汉武帝时从西方传，中陇东种植最早在关，是山地只要，根开花都可生，收割十几年而且一种就，十年几，可食种了，园园的那叶子，肥的肥，嫩的嫩，乎含面性叶子里似。

　　肃省著名的汉族小吃大地湾麻腐饼是甘。香可口以酥，享誉西北五省麻子味独特。考究的麻腐饼要吃上比较，搭配十分重要其主佐料的。的小麻子和当年收割的新麦面粉主料主要是内瓤饱满、颗粒较小。种主料搭配只有这两，上的大地湾麻腐饼方能做成真正意义。

　　省下辖的地级市嘉峪关市是甘肃，省西北部位于甘肃，里长城的西端起点嘉峪关市是明代万，”、“边陲锁钥”之称素有“天下第一雄关。设市辖区的地级市之一嘉峪关市是中国四个不。

　　肃陇南的人大凡去过甘，吃总是赞口不绝对那里的风味小。的武都县城尤其是陇南，香味步入小吃街时你若循着那扑鼻的，的各种小吃令人目不暇接、馋涎欲滴尽现在眼前的那物美价廉、香味浓郁。的小吃中在这众多，是最有代表性的洋芋糍粑可算。是洋芋搅团洋芋糍粑就，瞧这搅团可别小，色、味、香、俱佳当地人把它做得。

　　最喜爱的风味小吃之一酿皮子是西北地区人民。称为“陕西小吃”虽然它习惯上被，其独到的制作工艺和风味但甘肃兰州的酿皮却以，子中独树一帜在西北酿皮。种独特的面食酿皮子是一，为主食既可作，为零食也可作，可口清凉，解暑开胃。

　　的油煎食品馓子为精美。在节日和喜庆日子积石山县穆斯林，招待客人必做馓子，戚、邻里并馈赠亲。和“酥馓”两种馓子分“盘馓”。

　　后不带汤拉面出锅，成短条用刀切，量菜做好的混菜锅内混炒而成倒入用粉丝、肉末、辣椒和少。同于拉面的制做出锅前的制做等，相近于炒面片的混炒出锅后的混炒法又，者各不相同但口味与两。后短先长，、面菜混一先煮后炒。

　　水已有三百多年的历史合水糖圈圈是以在合，一等奖是合水县乃至整个庆阳地区人民待客之传统食品在1989年庆阳地区食品展销会上被评为食品展销。

　　下辖的一个地级市定西市是甘肃省，肃中部位于甘，陇中”通称“，“东大门”是兰州市的。命名为“中国马铃薯之乡”被中国特产之乡组委会审定。

　　叫“粉糊子”黄面鱼鱼又，米磨成细面为原料是以秋季收获的玉，水的盆子里用筷子搅拌成面汤先将少许的黄面下入盛着凉，开水锅内然后倒入，火煮沸用大，入黄面接着加，十分钟大约过，的热水搅拌均匀再往锅内加入量，舀进制作的筛状餐具里就用勺子把光滑的面团，眼漏进凉水盆里通过许多小孔，捞出装碗冷却后，种调料放上各。

　　酿皮子敦煌，亮滑爽有的黄，白如玉有的洁，的佐料后拌上特殊，辣凉其味，爽口柔韧，方便食用，价廉味美，的民间快餐是历史悠久。种麦面制品酿皮子是一，极易掌握制作工艺。

　　面食汉族，面条蒸熟后备用扁豆焖面是将细，入油锅内炒至变色将肉丝、扁豆放，量的水加入适，七分熟时等扁豆六，入锅中一起翻炒将蒸好的面条放，盛盘即可食用等水分蒸干后。

　　入清水适量和好面团做法：1。面粉兑。2小时2。醒。备好待用3。鸡汤。清理干净备好待用 4。小青菜、香菜。好适量的面待用5。用刀具削。放入清水6。锅中，开煮。的刀削面放入削好。开锅后面煮，适量晾水再放入，煮开再次。N次往复。煮熟后7。面，小青菜放入。也煮熟后小青菜，出捞。备好的香菜适量8。碗中放入。菜一起放入香菜碗中9。把捞出的面和青。汤是调好味的）即可10。浇入鸡汤（鸡。

　　塔县的热门特色菜之一清炖黑河鱼是酒泉市金。肉洁白此菜鱼，软嫩质地，鲜美汤味，方风味极具地。

　　众最爱吃的一种食品洋芋丸子是西和民，艺简单制作工，可口味美。产洋芋西和盛，爱吃洋芋西和人也，法有很多种洋芋的吃，是其中的一种洋芋丸子就。

　　南陇，省辖市甘肃，省东南部位于甘肃，巴山区地处秦，陕西东接，四川南通，三省要冲扼陕甘川，秦陇锁钥素称“，咽喉”巴蜀。

　　食麻，食子”或者“麻什子”的也有叫作“麻什”、“麻，山西）的一道汉族传统小吃是西北地区（尤其在陕西和。史可以追溯到元代麻食这种面食的历，元代《居家必用事类全集》）当时叫“秃秃麻失去”（ ，元代《饮膳正要》）也叫“秃秃麻食”（。录》称作“圪咜”（陕北语）贾平凹先生在《陕西小吃小识。麻食、猫耳朵关中人称作。面为料以荞，在现，白面为主要原料绝大多数都以。草帽上搓之为精吃掐指蛋大面团在净，揉搓为懒吃切厚块以手。西、甘肃、山西主要分布在陕，常简单饮食的一种是大家喜欢的日。

　　河漏、河捞饸饹又名，面食品种是古老的。交里桥最为驰名曲沃的饸饹面以，种风味小吃是特有的一。城一带群众每逢赶集上会曲沃、绛县、垣曲和翼，才觉得满意吃上两碗。地区晋城，是少不了的办喜事总！时吃，肉臊子浇头常浇以猪，软爽口吃着筋，以辣椒若再配，具风味更是别。

　　馍夹软肉的一种快餐秦州肉夹馍是用软。精制面粉软馍选择，特的手工蒸烤成发酵成起面以独，又柔既软。大卤肉肉为，肉为最佳以肋条。状夹入馍内将肉切成片，许卤汤灌注少，可口柔软，不腻肥而，醇香味美，皆宜老少。料采用多种原料肉夹馍的卤肉配，为陈年老汤其中的汤则，不外泄秘方从。

　　川独独的特产火烧子是泾，当无二家全国各县，上等麦面和好做法是：将，大油二两每斤面加，子擀圆揪成剂，大油擦上，拉开卷起再将面，拉开卷起，圆揉，、调料包好压扁放入葱花、大油，鏊入，时即成约半小，包上糖馅还有的，作而成如法制。

　　称“小熊掌”骆驼蹄筋素，熊掌、海参等齐名与燕窝、鱼翅、，美食的特点具有名贵。沙漠金色骆驼脚掌为原料骆驼蹄筋选成年腾格里，的加工后采用脍炙，清纯素雅、视之爽心悦目晶莹剔透、净白如雪、，阴润阳食之滋，天高然滋补精品是不可多得的纯。

　　三而得名因高氏行，70年的历史至今已有近，端的福华轩专门经营现主要在张掖路西。

　　西北地区著名小吃“黄焖羊肉”是，人民喜爱深受回族。新觉罗·溥仪的御膳菜肴是清朝末代皇帝——爱。有营养羊肉富，御风寒、生肌健力等功效具有暖中补气、滋养、。 就有“人参补气《本草备要》中，”的说法羊肉补形。宫都把羊肉列为宫廷膳食宋代以来的历代封建皇，分喜爱 食羊肉尤其是清宫十，只是其中一种“黄焖羊肉”。和白菜烹制它是用羊肉，香酥口味，不腻肥而。清真菜馆的著名特色菜而今则是北京和各地。黄焖羊肉最为出名其中以甘肃兰州的，子羊羔肉为代表其中尤以马大胡，节目均多次造访港澳台三地美食。

　　地特色小吃之一麻腐包子属于当。子麻，火麻”俗称“，异株雌雄，于中国原产。的种子就是，植的植物之一是人类最早种。可制成纤维的茎、竿，可榨籽油？

　　窝窝面羊肉，的“冬至”节日饭是金昌人民群众。凑一桌吃饭每十人吃饭。门特色小吃之一在当地属于热。

　　统膳食臊子面庆阳民间传，太辣因其，发出嘘嘘哨声吃在嘴里不断，哨子面”故又称“。面制作独特庆阳臊子，有趣吃法，一绝堪称。八省里（那个）转一遍正如一首民歌唱到“十，阳的臊子面”好不过咱们庆。

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　　特有的汉族面食小吃花花面是甘肃平凉。县最为有名尤以泾川。高粱面炮制而成花花面主要由，顺滑入口，健康营养，人民喜爱广受城乡。料是面粉主要原。

　　麦磨成粉先把荞，面或饸饹面然后做荞剁，调冷吃既可凉，各种臊子汤也可配以。汤更是味道鲜美若配以羊肉臊子，扑鼻香味。

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　　之外除此，醪糟、马场酸奶等特色饮品张掖的豆腐脑、灰豆汤、，人民的最爱也是张掖。张掖在，是席宴只要，为“西北大菜”的菜肴都会上一道特别的名，吉祥意义的肉丸子和豆腐丸子香香的扣肉下是一个个象征，蛋和木耳以及翠绿的青菜旁边点缀着嫩香的炒鸡，无比美味。掖的卤肉还有张，各种卤味卤鸡爪等，的凉粉张掖，等小吃鱼儿粉，个城市流连忘返都会让人在这。处西北由于地，充足光照，瓜果多而且甜使得这里的，的瓜果被运往外地每年夏秋两季整车，增加了收入为张掖人。

　　众喜爱的风味食品羊肉粉汤是回族群。节和肉孜节每逢古尔邦，要烹制粉汤家家户户都，朋好友招待亲。在出嫁之前回族姑娘，就是粉汤的制作一定要学会的，没有不会做粉汤的因而回族妇女几乎。

　　脆绵、油而不腻、耐存久放之长处甘谷酥圈圈具有色泽金黄、香酥。传据，家庄一姓李的厨师创制而成酥圈圈是由清代大像山镇蒋。（今甘谷）有名的厨师王明玖是清朝末年伏羌，和酥圈圈而出名以制作南式点心。酥圈圈做工考究他制作的点心、，而不腻点心甜，地的口味很适合当，里名声远播因而方圆百。

　　名雪山驼掌丝路驼掌又，俱全的汉族名肴是一道色香味，甘肃菜属于。丝绸之路上在古代的，要的交通工具骆驼是最主，漠中长途跋涉它能在戈壁沙，只坚实的驼掌主要凭借那四。全部是筋由于驼掌，价值很高其营养。寿命长但骆驼，少宰杀一般很，很难寻觅所以驼掌，一样名贵它与熊掌。

　　种汉族风味小吃间宴席中的一。适量的淀粉制成小面团采用优质糯米粉加入，裹上西米上笼蒸熟酿入红豆沙馅、。、也可热食既可凉吃，蜜味道更加可口食用时醮上蜂。甜味美因它香，者好评颇得食。

　　荞麦加黄豆混合加工而成擀汤面疙瘩儿擀汤面粉用。用食，擀成手工，成细面条用刀切，酸菜浆水佐以辣子。乳白面条，而不浑汤清，嫩爽口食之脆，性味无豆。歇工盛夏，汤面疙瘩吃一顿擀，充饥既能，解暑又能，的美食之一是农民喜爱。

　　面为主食临夏人以，要进行厨艺的培训对将出嫁的女儿，上炕裁缝旧时有“，”的讲究下炕厨子。家要做“试刀面”出嫁后新娘在婆，示厨艺以展。居家最常见的面食河州面片是临夏人。工艺简单它制作，点限制不受地，聚餐居家，野游旅行，适用皆可。

　　奇丽、图案清晰、用料考究、香甜脆酥、颇为可口的传统油炸食品油炸果是临夏地区的穆斯林妇女精心制作的一种工艺独特、造型。种类繁多油炸果的，、葫芦、佛手、桃子、姜片、蛟龙、凤凰、麻雀等等诸如：桃花、菊花、梅花、莲花、牡丹、柳树、石榴，胜举枚不。

　　州的传统名食高三酱肉为兰，酱肉制作技艺精华的基础上是由高彬吾在集各地传统，研究精心，而成卤制。

　　阳庆，省辖市甘肃省。省最东部位于甘肃，区的交汇处陕甘宁三省，黄土高原沟壑区系黄河中下游。陇东”习称“，粮仓”之称素有“陇东。

　　夏回族自治州境内唐汪川在甘肃省临，”色目人东逐时传入我国并发展起来的一种独特民族饮食其传统饮食“平伙手抓羊肉”是中亚、西亚的“撤尔塔。肉质佳选用，瘦有致的羯羊无膻味且肥，天宰当，天煮当，上乘调料，适宜搭配，得当火候，醇可口成品味，不腻肥而。

　　做法非常简单红烧羊羔肉的，中很有特色的菜式之一红烧羊羔肉是武威市，蒜 为主要材料红烧羊羔肉以青，红烧为主烹饪以。

　　多风味小吃静宁有许，其中的一种酿皮就是，户晓家喻，爱吃人人，性为最尤以女。叫凉皮酿皮也，年四季都有卖的在静宁县城一，得人更多夏天吃，别具风味冬天更。美、爽口开胃等优点招人爱凉皮以其绵软润滑、酸辣味，街头小吃不但是，上大雅之堂近几年还登。店、酒楼餐宴中静宁的宾馆、饭，必不可少这道小吃。

　　语意即石烧多食合藏，的野外食肉方法是一种牧区独有。法非常独特其制作方，点和民族特色极有地方特。

　　银市白，的一个地级市是甘肃省下辖，肃省中部位于甘，格里沙漠过渡地带地处黄土高原和腾。靖远、景泰、会宁三县辖白银、平川两区和。驻白银区市政府。

　　大月饼凉州，色泽花纹十分漂亮外除了千层饼变形的，点就是大最大的特。雨天下，天爷天爷大大下小孩子常叫：“，车轮子大月饼蒸上，把房跳塌”小伙子吃上。月饼大的，来八公斤足有十，轮子似的像小汽车。月十五过了八，子去丈母娘家女婿携妻带，提的大月饼大多左面，的凉州酒右面提。

　　美味可口的汉族名点豌豆腊味饭是一道，川菜系属于。品适量 此菜调味，水去豆腥豌豆飞，待用捞出。

　　名的汉族传统小吃鱼儿粉是甘肃省有。掖街巷中夏天在张，小吃比比皆是别具风味的，粉便是其中之一遐而闻名的鱼儿。

　　名的汉族传统小吃臊面是甘肃张掖有。从口味还是做法上都不同与外地的臊子面无论是。民的传统早餐甘肃张掖市，民众喜爱深受当地，厚辣香味道醇，味无穷吃完回，馅包子搭配多与韭菜，从不外传的调味秘诀各家餐馆都有各自，扬光大的地方名吃实属一个还未发。

　　甘肃东南部天水位于，之地和兵家必争之地自古是丝绸之路必经，、黄河两大流域全市横跨长江，桥横贯全境新欧亚大陆。“历史古城”古城天水誉为，寻根祭祖圣地天水全球华人。

　　传统的一种面食饸饹面是一种，（做饸饹面的工具制作者用饸饹床子，团（现多用小麦面团）放在饸饹床子里有漏底）把和好的荞麦面团、高粱面，挤轧成长条在锅里煮着吃并坐在杠杆上直接把面。种面这，滑利口吃着筋，简便操作，度快速，点场面的集体就餐非常适宜于大一。

　　《徐霞客游记》中地理学家徐霞客在，品尝牛羊杂割的情形就记载了在回民家中。1638年）十月崇祯十一年（公元，昆明考察他在云南，诗人马云客友善与寻甸府回族。移地点继续考察十一月初想转，在家中热情款待马云客便把他留。割鸡为饷每天“，杂割脯而出肴多烹牛羊，精洁甚。方回民喜爱”不仅南，也颇称道而且北方。诗云：“且烂喉咙《都门杂咏》中有。”。

　　吃各种包子的一种血块包子是平时所，猪血块做成因主馅由，猪血包子因而又叫。是白面为皮猪血包子，如菲菜等制成馅而做成的新鲜猪血和其它绿色蔬菜。

　　陇上小江南”天水被誉为“。角》写道：“甘肃人说到天水报人范长江先生《中国西北，说道苏杭一样就等于江浙人，风景优美认为是，富裕物产，的地方”人物秀美。、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外在天水呱呱、天水浆水、天水猪油盒，迎的天水杂烩还有更受欢。和蛋黄搅匀把鸡蛋清，薄饼摊成。花肉剁碎取鲜五，、花椒后拌匀放入盐、粉面，蛋饼中间压平加在两层薄，蒸熟上笼，条形切成，夹板肉便做成。肉为主以夹板，条、丸子配以响皮，鸡汤浇上，香菜、木耳等撒上葱花、，汤盆盛入，足汤量多？

　　子享誉三陇临夏酿皮，名小吃已成。夏酿皮是一样的积石酿皮和临，常喜欢的风味小吃它是各族人民非。子色泽鲜亮上好的酿皮，柔韧质地，、辣、鲜五味俱全吃起来咸、酸、香，适口清爽，风味别具，盛夏酷暑特别是，皮子下肚一碗酿，爽口精柔，清凉全身，顿消暑气。

　　也属于热门菜系之一烤羊腿在甘肃当地。全羊演变而来烤羊腿是从烤。期的发展经过长，增加了各种配料和调味品在羊腿烘烤过程中逐步，味、鲜集一体使其形、色、，、内嫩、干酥不腻色美、肉香、外焦，眼未见其物被人们赞为，已扑鼻香味。

　　喜爱的风味小吃糊馎是张掖百姓。材泡软搅匀讲很多食，糊馎就是。边烩边吃，可口清香。

　　民传统主食之一糌粑是藏族牧。面的藏语译音“糌粑”是炒，天天必吃的主食它是藏族人民，胞家作客在藏族同，来喷香的奶茶和青稞炒面主人一定会给你双手端，（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌金黄的酥油和奶黄的“曲拉”。

　　统特色的地方冈味吃食烧鸡粉是陇西具有传，酷暑盛夏，凉食可以，可口清爽，解热消暑，清凉饮食为上乘；寒天隆冬，热食则可，味厚鲜香；之季春秋，口味而食可视自己。

　　长年驻扎工作组，征兵的、锻炼的干部、知青都是客人中央省上外地搞调查的公务人员、，乎都在天天几，够到花花面在？l家能，是有口福了这一天就，费欲就这么高那时人的消，到的幻想不做办不。客人有，厚一点白面，切窄擀薄，干的汤的，荃的炒汤菜搁上炒得特，鲜的酸辣汤浇上炝得特，认为此物不好吃没一个人吃了，是珍贵的回忆留下的一律，的饭是共花面今生吃得最好，倒这一阶段的平民总识和平民经历就是今日吃了国宴之后也还驳不。

　　-前身是品元鸡百岁鸡----，状元鸡又名。985年来兰传人王西野1，祖业继承，为百岁鸡将其更名，兴盛百年一图此业，不衰长久；使人延年益寿二喻此鸡可，百岁长命。火烤鸡为主百岁鸡以，金黄外表，骨酥皮脆，白鲜嫩肉质洁，四溢香气。前目，达到数十个品种百岁鸡的制作已，鸡最为绝佳其中以火锅。百岁鸡火锅连锁店兰州已开设有5家，政路西段和西固区等处分设在东岗西路、和，客如云每日食，小时订座才会有座一般需提前两三个。兰州()。

　　焖羊羔肉可算是高原一绝美食爆焖羊羔肉一绝爆，羔时期才能品尝到游客只有在春秋产。羔羊肉烹制的菜肴用出生半月左右的。吃时肉质细嫩爆焖羊羔肉，爽口辣酥，暗红色泽，芳香闻之，柔软嚼时，不腻入口，丰富营养，壮身之功有补益。

　　有的一种甜食小吃西北地区兰州独。蓬灰与豌豆用当地的，枣红，熬煮成的粥白糖一起，夏冬，可使用早晚皆，皆宜老少。

　　于蚕豆生长岷州气候适，产蚕所，豆子的风俗岷人有吃炒，久之久而，县的一大特产炒豆子成为岷。

　　甘肃省西北部酒泉市位于，山、祁连山与马鬃山之间河西走廊西端的阿尔金，积最大的城市是甘肃省面。河西四郡之一酒泉为汉代，西域的交通要塞自古是中原通往，路的重镇丝绸之。

　　传统方法创出的一种汉族风味食品泡儿油糕是甘肃敦煌宾馆根据民间，泽黄亮因其色，松如轻纱表面膨，麻的珍珠小泡结有密密麻，得名故而。仁、芝麻、玫瑰等制成的松糕它是由面粉配食糖、猪油、桃，香甜酥松，可口味美。

　　史上就很有名气东乡羊肉在历，北朝前后早在南，的贡品是帝王，的记载（明嘉靖《河州志》卷1）到了明代还有“贡汤羊87只”，赤髓羯羊肉”称之为“枹罕，枹地羊”也叫“，包括今东乡地区就是枹县境（，“东乡”的地名当时尚无称为，熙末）的红骨骨髓的羯羊“东乡”二字产生于清康，髓的“枹地羊”朝廷指名要食赤。地羊”由此而来东乡羊也叫“枹。

　　品种繁多天水凉粉，各异风味，考究制作，独特佐料。凉粉柔软滑爽用荞麦制成的，凉粉晶莹透亮用豌豆制作的，粉面等制作的凉还有用扁豆、粉。

　　于黄河上游临夏州位，定西市东临，青海省西倚，藏族自治州南靠甘南，兰州市北濒，集散地和汉藏贸易枢纽是甘肃西南重要的商品。

　　半农半牧地区人们的面食品焜锅馍它是青海农业区和。锅馍焜，内软外脆，扑鼻香气。

　　辣陈”传人陈德金1989年来兰后陈春麻辣粉是现定居兰州的川味“麻，方的基础上在传统配，地口味结合当，欢迎的川味小吃创出的一个最受。

　　川地区汉族传统小吃罐罐蒸馍是甘肃省泾，经反复揉搓面粉和后，做馍回饧。层多皮薄，有韧硬而，而不粘凉食酥，香甜后味，久贮耐于。酥软可口罐罐蒸馍，味长醇香，冷酥热柔，不馊、不变味之特点具有长期存放不霉、。水浸泡用开，蕾试展如棉，初绽白莲，不减其味，备之佳品是旅途必。蒸馍罐罐，皮儿透亮一个个，鲜嫩雪白，人称道最为。

　　作可以追溯到清朝中期镇原糖油饼的生产和制，年的历史已有上百，食用植物油、白砂糖、蜂糖为原料镇原糖油饼是以酵母面、干面粉、，的小苏打和水加入一定量，的风味食品经炸制而成，呈金黄色其外观，酥脆皮薄，香甜味道，原各地驰名陇，的风味食品是省内知名。阳市烹任大赛中获奖 镇原糖油饼曾多次在庆。

　　鱼”吃的时候可以冻吃其实就是潮州的“冻，煎热或者蒸热也可以再把它，州特色的酱料还可以蘸上潮。刀鱼做“鱼饭”以前经常用秋，都会做成冻鱼现在很多鱼，不同味道的“鱼饭”大家可以尝到更多。

　　崇信县民间手工特色小吃酥合子是甘肃省平凉市。粉、胡麻油为主要原料主要以本地产优质小麦，白芝麻、葵花仁及青红丝为内馅佐以核桃仁、花生米、黑芝麻、。泽金黄外形色，里嫩外酥，可口香甜，价值高营养，乌发等食疗养生效果具有益智、健脑、，休闲食品是理想的，友馈赠之佳品也是走亲访。

　　国十个藏族自治州之一甘南藏族自治州是中，肃省西南部位于中国甘，与黄土高原西部过度地段地处青藏高原东北边缘，原广阔境内草。

　　一种汉族小吃洋芋糗糗是。简易做法，独特口味，主食”的一种吃法是农家人作为“。简易做法，独特口味，主食”的一种吃法是农家人作为“。

　　麻辣鱼重兴，水库正宗红尾鲤鱼料用民勤红崖山，许的短截切成一寸，扁圆形状，淡黄色色泽呈，不腻清淡。芋、宽粉等荟萃在一起豆腐、白菜、蘑菇、洋，纷呈杂然，开群英会就像是。

　　污染的绿色食品民勤西瓜是无，金属刀具不需任何，花蒂处只在，掐一行印引用大姆指甲，打一分为二挥动巴掌拍，摁入瓜瓤将干馒头，之食，爽口清凉，特有的美食是大漠中。放入口中泡过的馒，甜清香甘短，绵软酥脆，血有肉嚼之有，骨有骨有筋，有色有声，不厌百吃。圆体泰食后肚，清爽身心，顿生豪气。

　　菜流行于甘肃、青海等地靖远羊羔肉作为一道名，多种中药材为佐料制作过程辅以10，黄色粗粉条加入特质的，率低失水，力强系水，率高熟肉，丰富汁液，烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、，美妙味道，丰富营养。肉”享誉陇上“靖远羊羔，全国闻名，盛名久负，家A级绿色认证2002年获国，为地理标准保护注册的商标是中国首例以哺乳类动物。

　　肉拉面兰州牛，清汤牛肉面又称兰州，”之一[1] “中国十大面条，地区的风味小吃是甘肃省兰州。源于唐代传说起，汤镜者清它以“，者香肉烂，“一清二白三红四绿五黄”面细者精”的独特风味和，红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油，全世界顾客的好评赢得了国内乃至。为三大中式快餐之一并被中国烹饪协会评，中华第一面”得到美誉“。

　　区又一著名的传统佳肴驼峰炒五丝是河西地。唐代远在，姊妹的盘中珍馐它已是杨贵妃，丰腴肥美而闻名以肉质油嫩、。丝选料考究驼峰炒五，精细刀工。为主料以驼峰，、火腿和鸡脯肉“五丝”炒成并配以玉兰片、冬茹、韭黄。握好火候如果掌，香味形俱佳则菜肴色。

　　镇居民爱吃的早点羊杂碎是永昌城，泡上蒸馍用大碗，的牛羊头蹄肠肚抓一大把切碎，肉汤舀上，汤锅里在肉，冒几次反复漂，碗烘烫务使满，请客人吃再端桌上。吃一碗即饱一般每人，喝汤如再，多少不论，算钱不再，吃饱喝足让客人。

　　种用面粉做的凉食佳品定西特产酿皮子是一，甘肃各地流行于。酿皮最为著名在定西以安家。粉调成浆直接把面，、蒸制成酿皮不用分离面筋，用麻酱调料多，炝熟的绿豆芽并配以沸水，爽可口则清，丰富营养，殊佳风味。

　　甘肃美食大全面粉食品为主甘肃小吃以，丰富多彩面食品。品种最多其中汤面，方特色极有地。饼为代表的干粮还有以蒸馍、烙。北跨度很大甘肃省南，以兰州为代表的回族风味省内的主要餐饮特色是。瓜、醉瓜全国有名兰州附近所产白兰。拉面牛肉，的大众化经济小吃是兰州最具特色，何一家牛肉面馆在兰州街头的任，的清汤牛肉面都可吃到地道。则是以肉制品和奶制品为主甘南藏族自治州的饮食特点，可以吃到正宗的藏餐在夏河附近的饭店里。

　　叫法是搓鱼面的俗称搓鱼子是当地人的。的汉族面食小吃是甘肃张掖特有。水和成面团将面粉用盐，米厚的面张子擀成0．5厘，楞面条切成四，面条子左手拿，搓成一寸长的、两头尖的面鱼右手在面板上将面条子分段，鱼子叫搓。中间粗、两头尖因其成品的形状，鱼而得名酷似小。显复杂做法略，才可学会下功夫。

　　浆水作汤浆水面是，等制作的一种面条加上葱花、香菜。分喜欢吃浆水面天水城乡人民十。、治疗疾病之功效浆水面有清热解暑，作饮料可单独。的盛夏在炎热，碗浆水喝上一，到清凉爽快会使人感，除疲劳又能解，体力恢复。还能治一些疾病常食用浆水面，经常吃些芹菜浆水有高血压的病患者，稳定血压的作用能起到降低和。某些病症也有一定疗效对肠胃和泌尿系统的。配合药物医治烧伤有的医院用浆水，轻患者疼痛可大大减，著疗效取得显。

　　区特色热门小吃之一玉米面面鱼是陇南地，铁锅中搅成糊状将玉米面在大。熟煮。勺子做出用特制的。武都酸菜汤醋辣汤汁或。

　　道清真菜面肠是一，村家常风味属北方农，或红白喜事每逢年节，手制作面肠头厨亲自动。羊时做的具有蒙古特点的食品“面肠”也是蒙古族杀猪、杀。、汉族的血肠它不同于满族。猪板油（腔子油）丁及各种佐料面肠的做法是在血中加入荞面、，、羊肠中灌入猪，食用煮熟。

　　浆水做汤汁的一种面条定西特产浆水面是以。水、定西、临夏等地广泛流行于兰州、天。要制作浆水浆水面先。莲花菜煮熟投入面汤把芹菜、箭杆白菜、，水酵子加上浆，缸内盛入，处发酵三天放在温暖，酸可口的浆水即可制成清。种有益的酶它含有多，暑解热能清，食欲增进，令佳品为夏。

　　昌市金，河西走廊东段位于甘肃省，山北麓祁连，台地南缘阿拉善。企、因企设市金昌缘矿兴，为“祖国的镍都因盛产镍被誉”？

　　久以前很久很，一天有，里突然起了火一户人家院子，凶猛火势，剥剥必必，烈焰冲天很快就，东西都烧光了把院子里的。人匆匆赶回家这时宅院的主，片废墟只见一，瞪口呆惊得目。味扑鼻而来忽然一阵香。香味找去主人循着，焦的小猪身上发出来的发现原来是从一只烧。小猪另一面主人看那，红朴朴的皮烤得。了又尝他尝，很好味道。烧掉了院子，伤心他很，肉的新方法而欣慰但却为发明了吃猪。

　　吃洋芋的一种方法地锅锅是东乡族。甘肃省十大特产很独特其做法，用锅不，用油不，却很特别而味道，情趣的野餐是一种别具。地锅锅的最佳季节每年七八月份是吃。山坡挖一个土灶在洋芋地边或，起来简单挖土灶看，有学问其实很。而挖临坡，块大土，芋方拿洋便？

　　、锅盔、豆花子、肉夹馍、烤羊肉串、烤鸡肉串、烧烤香肠、烧烤嫩玉米、武都臭豆腐、麻辣洋芋粉、鸡汤刀削面、橄榄油拌洋芋、嫩玉米面饼、煎饼卷青椒洋芋丝、面果丸子、武都酸菜汤、面疙瘩等特色美食有洋芋搅团、玉米面面鱼、米皮、面皮、酸菜面片、豆花子酸菜面、荞粉、鸡蛋面茶、炕包（子）、荞面叶子、地软耳包子、麦仁酒、荞面、苞谷面饺团、洋芋丝饼饼、武都泡菜、韭菜扁食。

　　将肥肉烤的香酥红柳枝烤羊肉，道弹牙瘦肉劲，相宜肥瘦，汁多肉嫩。区的特色美食其作为敦煌地，的中国》第二季中出现在《舌尖上。

　　一道汉族名菜五香卤牛肉是，的五香制法采用传统。漂洗干净把牛肉。椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花。加够清水卤锅中，牛肉放入，药包卤，去浮沫烧沸打，色等移小火卤制4至6小时加入精盐、酱油、冰糖、糖，质老嫩视肉，出沥干水分粑烂时捞，成薄片装盘晾凉后切。

　　法在电脑中输入棒棒面（由于无，ng面”、“棒棒面”或“梆梆面”）网页文章中多写做“biángbiá，面是陕西省汉族传统名吃Biang biang，的“biang”字组合这段弯弯曲曲巧妙幽默，iang面的产地特性概括biang b，制作工艺要领食者感受、，做面人辛勤操作原料、调料、。

　　省的汉族传统面食苜蓿面是一种甘肃。木樨肉中的木樨不是普遍存在的，一种草苜蓿是，是菜也。面擀开白白的，宽、二指长的面条切成比韭菜叶稍，下在滚水里先把苜蓿，煮稍，了面再下，点凉水一煎一，了熟，熟油辣子调盐醋，糊的汤糊，绿的菜绿，白的面白，一吃你吃，味、新鲜味浓浓的山野，不掉它的特色使你永远忘。

　　、二是香味浓、三是做工细、四是营养好天水的鸡丝馄饨有四大特点：一是颜色亮。色小吃之一是当地的特。甘肃省十大特产堪称“中国一绝”天水的鸡丝馄饨，很难品尝到走出天水。、辣、香、咸四味中天水鸡丝馄饨的酸，种苦味少了一，了香味充满，的思考与对幸福生活的追求返映出天水人对天水人生。

　　方法很是简单这道菜制作，味十足可是滋，人食指大动的感觉光看看品相就让。特色热门菜之一是本地人喜爱的。

　　面理解从字，灰，是蓬灰说的。一种植物提炼出的食用碱一种兰州地区特有的从。子豆，豌豆就是。碱的豌豆汤加了食用。让豆子绵软加碱是为了，说不出的香味让汤里有股，但也不苦涩不是甜淡，间的一种口感介于两者之，质的绵沙随着豆，一同入口还有枣香，全的变成豆沙豆子没有完，太没趣了那样就，硬一点的嚼感它会有稍微，的豆香甜甜，而来了便由此。

　　汉族面食小吃烧锅子是一种，家经常食用的干粮之一属于甘肃永登地区农，的独特风味因它有自己，人们欢迎故备受。

　　“见风俏”演变而来泡儿油糕是从唐代，、宫邸的宴席上最初流行在宫廷，师寥寥无几由于制作厨，很难见到街市上。

　　面凉，灰面俗叫，天凉吃尤宜夏，叫凉面所以多，面时做，丟甩拉扯用手臂，面或扯面也叫丢。时吃，到碗里将面抓，、辣椒和蒜浇拌上醋水，吃凉。冷季节如遇寒，开水锅里冒热也可以将面在，子、炒肉热吃浇上大卤或臊。

　　掖张，省辖市甘肃省。吃较有名张掖的小，、揪面片、鱼儿粉、牛肉小饭等本地小吃比如搓鱼子、拉条子、臊面、酿皮、炒炮，州拉面、诸如兰，烤羊肉串、四川麻辣烫、陕西肉夹馍到处是焖羊肉、羊肉焖卷子、鸡肉焖卷子、新疆，口味的基础上且在保持传统，张掖特色又增加了，无穷回味。

　　雪白薄亮它外皮，包子皮透过，子清晰可见里面的馅，如玛瑙只见肉，翡翠菜似，相间红绿，好看煞是！吸吮包子内的油水吃时需先从顶端，食之然后。包子就咬如果拿起，水四溅就会油，狈不堪使人狼。

　　称静宁卤鸡静宁烧鸡亦，带的汉族传统名菜是甘肃省静宁县一，甘肃菜属于。亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶，宁等省（区）驰名甘、陕、，客争相购买的风味食品是西兰公路上过往旅。途食用或路，赠亲友或馈，人称绝莫不为，席美餐既是筵，补佳品又是滋。闻香千里外人们形容“，鸡肉来味从。的加工卤制历史”具有近百年。

　　“哲赛”藏语叫，色美味香其特点是，丰富营养，尊贵客人的食品是藏族献给最。

　　汤采用土鸡熬制陈春麻辣粉的，候诸工艺都经过严格的把关在熬制过程中从调料到火，具一格味道别。交会和一九九四年第四届中国艺术节举办期间在一九九二年首届兰州丝路节、一九九三年兰，优小吃和“中华老字号”陈春麻辣粉被评为地方名。

　　一种传统特色面食臊子面是敦煌的，悠久历史，、稀、汪、酸、辣、香而著名敦煌臊子面以薄、筋、光、煎。

　　杂烩是天水，于属。和蛋黄搅匀把鸡蛋清，薄饼摊成。花肉剁碎取鲜五，、花椒后拌匀放入盐、粉面，蛋饼中间压平加在两层薄，蒸熟上笼，条形切成，夹板肉便做成。肉为主以夹板，条、丸子配以响皮，鸡汤浇上，香菜、木耳等撒上葱花、，汤盆盛入，汤多量足，搭配荤素，边吃边喝，不腻不油，鲜美味道。

　　食麻，食子”或者“麻什子”的也有叫作“麻什”、“麻，道汉族传统小吃是西北地区的一。史可以追溯到元代麻食这种面食的历，代《居家必用事类全集》）当时叫秃秃麻失去（ 元，代《饮膳正要》）也叫秃秃麻食（元。

　　筋肉切条入碗将熟羊头、蹄，、蒜丝、香菜浇汤加粉丝，椒油食用佐以辣。养头本汤，养丰富养脑营，钙、铁、磷及维生素含蛋白质、脂肪、，虚养肝能补。门的特色菜之一属于当地比较热。

　　叫“粉汤”惟独定西人。缺乏的独特主角——“杂烩”因为它拥有周边各县饮食中所，独具的特色显示了它。汤粉，成方形薄片将凉粉切，肉、酥肉、肉片等加杂烩、丸子、鸡，丧常见待客食品为定西民间婚。

　　可谓百味荟萃嘉峪关的饮食。辣烫、粉蒸肉、麻婆豆腐在这里可以尝到川味的麻；圆、鱼汤圆江浙的糖汤；粳粉酿皮、肉夹饼陕西的大米面皮、；串、粉汤羊肉新疆的烤羊肉；葱油饼江苏的；沙切糕、枣泥糯米糕东北风味粘火烧、豆；肉面、锅贴饺子兰州的清汤牛；子、清真元宵等临夏回族的酿皮。街、镜铁市场美食一条街、大唐美食街这些美食主要汇集在振兴市场美食一条。

　　谚：“要得吃好饭洋芋搅团舟曲俗，搅团”洋芋砸。芋搅团砸洋，的洋芋煮熟剥皮先用光滑硕大，用木槽中盛在专，轻轻揉搓用木榔头，则用力夯砸待洋芋成团，变成一整块直至洋芋团。多配酸菜洋芋搅团，儿咸菜苦根。子面儿和调料炒成酸菜用油加葱、辣，带浆水的菜汤加水煮沸成为。辣面用热熟油浇好苦根咸菜切细加。半碗带汤的酸菜先在碗中盛小。小块放入碗内食用再将洋芋团夹成，软细腻搅团柔，辣可口菜汤酸。之食，无穷余味。

　　下辖的地级市平凉是甘肃省，肃省东部位于甘，旱码头之称素有陇上，路必经重镇是古丝绸之，长安第一城”史称“西出。秦、控驭五原的重镇平凉自古为屏障三，陇东传统的商品集散地是“兵家必争之地”和。

　　州的特色小吃之一米汤油馓子是凉，热的夏季尤其在炎，酒后醉，子既可降低体温食用米汤油馓，饮食口味又可调解。实惠的风味食品这是一种经济。

　　藏族自治州一带流行于甘肃甘南。泥巴暗火中炮制而成以蕨麻猪为原料外裹。南草原特产蕨麻猪为甘，原觅食蕨麻（学名鹅绒委陵菜因当地人所饲养的猪常在草，不规则块状其地下茎呈，淀粉富含，香甜味，果食用可作干，参果）俗称人，名故。嫩而味鲜美此种猪肉质，脂肪少。是皮脆肉嫩此菜的特点，别鲜美味道特。

　　烤乳猪又称。相传始于北魏这道美味佳肴，悠久历史，天下名扬。3-4个月的小猪娃烤小猪最适宜的是。小猪色红亮漳县的烤，酥脆皮，嫩香肉，好的赞誉曾获得美。

　　理标志证明商标乡手抓羊肉为地。肉质细腻、口味醇香东乡羊膘肥肉嫩、，及多种微量元素富含丰富蛋白质，人体免疫机能久食能增强，补温中还有滋，阳的功效强骨壮。人待客临夏，不成席无手抓。宰羊肉整只煮就东乡手抓为现，绿色天然。位分别大盘上席按羊的不同部，好客和西北民族的豪爽体现了东乡族人民淳朴。

　　传下来以原粮为主料甜麦子是临夏民间流，制成的甜点食品经过加工酿造后，来悠扬的吆喝声：甜麦子哎在临夏的大街小巷里不时传！艺不算太复杂甜麦子制作工，用机械撞击脱皮先将原料燕麦，皮屑理净。水煮沸入锅加，粒开裂时出锅直到少量麦。后之，置入盆中将麦粒，后放置热处发酵撒入甜酒曲拌匀，香味时挪到阴凉处待产生浓烈的醇，量水和白糖食时加少，更佳味道。醇香浓郁吃起来，甜甜酸酸。料除燕麦外甜麦子原，、小麦等酿制亦可用青稞，有特点风味各。

　　治在武则天的影响下据传当年唐高宗李，奉佛教特别信。译佛经达千卷时当玄奘法师翻，油做成“千层烙饼”赏赐给玄奘唐高宗曾命宫中厨人专门用清，力和一丝不苟的工作态度以表彰玄奘百折不挠的毅。去世后玄奘，来送葬的一百多万人长安方圆五百里赶，教的各种食品来祭奠玄奘也大都带着寓意千卷佛。的厨师们京都长安，师的崇敬心情怀着对玄奘法，又作了精心改进对“千层烙饼”，层油酥饼”并取名“千，市场销售投入饮食。饼工艺精细由于油酥，植物油制作完全是用，玄奘法师之意又含有纪念，安曾风靡一时因而在唐都长，年来千余，战乱虽经，不衰历久，传至今一直流。

　　肃酒泉的汉族名菜素烧面筋是一道甘。泽暗红此菜色，适口酸辣，方特色极具地。天椒、葱、姜、蒜等制作而成以青椒、红椒、蒜苗、干朝。

　　腊肉夹儿最早始于明代腊肉夹儿俗称肉夹子的，“三明治”是凉州的。秋冬食之不论春夏，适口都很。

　　味可口的汉族名点牛肉饼是一道美，陕西菜属于。千层牛肉饼”在西安也称“，百多年的历史已经有一千二。唐代在，宫廷御点此饼曾为，史之乱时传说安，流落到民间宫中御厨们，出售牛肉饼在长安城内，名气大有。万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨，香新出炉面脆油，馋杨大使寄与饥，辅兴无”尝香得似，如今的“香酥牛肉饼”诗中所指的胡麻饼就是。

　　庆阳地区最有名的小吃庆阳清汤羊肉是甘肃省，最具有代表性它以庆城县。的做工极为讲究庆阳清汤羊肉，羊肉为底料要以新鲜的，本土的陇东黑山羊这种羊只能是庆阳，羊奶，羊是不行的其他的绵。

　　名陇西蝴蝶肉陇西金钱肉又，外形好看他不但，价值很高而且营养，国内外名扬。选料考究该产品，精细做工，红润色泽，透亮晶莹，嫩、香醇、余味悠长富有胶质弹性、柔，陇原一绝”故誉为“。

　　”的大家族“奔马锅巴，自陕西和四川成都如果中国的锅巴来，巴则始于凉州那么甘肃的锅。第一家引进技术武威是甘肃省，锅巴”的地方生产“奔马。五香、牛午肉锅巴等系列产品凉州“奔马锅巴”有麻辣、。、高级植物油等原料产品选用银川精大米，调味技术引进先进，工艺处理经特殊，菜风味保持名，丰富营养，可口香酥，长(武威余味深)！

　　州兰，省省会甘肃，化、经济和科教中心甘肃省的政治、文，的兰州军区本部所在地是中国七大军区之一，的兰州铁路局本部所在地中国18个铁路局之一。

　　煌的一道名吃驴肉黄面是敦，华一绝号称中，面馆是驴肉黄面代表敦煌市内顺张驴肉黄。敦煌在，话：天上的龙肉对吃流行一句，的驴肉地上。是说也就，缘的敦煌城在沙漠边，的是驴肉最好吃。细如龙须敦煌黄面，金线长如，耐拉柔韧，加菜食用调汤或，溢口香味。工艺极其讲究制作黄面的，非常不易操作也。起来开胃解腻驴肉黄面吃，解烦清热，欲大增令人食。

　　康熙年间相传在清，即康熙)访贤路过泾川清圣祖爱新觉罗玄烨(，制的罐罐蒸馍贡上地方官将民间蒸，后大加赞赏皇帝品尝，为贡品并定，朝贡岁岁，”之名始盛“罐罐蒸馍，味不减当年时至今日风。

　　的油煎食品干馃为精美。在节日和喜庆日子积石山县穆斯林，招待客人必做干馃，戚、邻里并馈赠亲。蜜饯和造型之分干馃有嵌花、。型馃馃”做“造，面团擀开则将各色，组合切割，、飞禽等吉祥物形状捏成各种花卉、昆虫，煎而成下锅油，生动形态，惟肖惟妙，一种精美的艺术品这种馃馃简直是，得放到嘴里拿起来舍不。林妇女的心灵手巧和审美情趣干馃地制做充分表现了穆斯。

　　有名的风味美食之一红军锅盔是哈达铺，史悠久制作历，繁多色样，面突底平，似牡丹突面形，头盔状如，锅盔故名，穹锅也称。锅灰烧而成用特制火，干酥食之，可口清香，悠长回味。给长征红军的最高级食品锅盔是哈达铺人民当年献。来后，外观改成由八个瓣组成哈达铺人民将锅盔的，的八角帽象征红军，为红军锅盔名字也改，纪念以此。

　　威市武，下辖市甘肃省，地级市中国。称凉州武威古，的“丝绸之路”要冲历史上曾经是著名，郡之一河西四。、享有“西藏纳入中国版图的历史见证地”、“中国葡萄酒的故乡”、“世界白牦牛唯一产地”和“中国人参果之乡”等美誉武威是“中国旅游标志之都”、“中国对外开放城市”、“中国历史文化名城”、“中国优秀旅游城市”、“中国葡萄酒城”。

　　传甚广的民间小吃糖酥饼在中国流，色是糖酥饼各地都有特，尚无考证具体起源，起源于油酥饼糖酥饼应该，油酥饼中加入馅料后来有糕点师傅在，成糖酥饼逐渐形。地的特色小吃也是定西当。

　　长的一种低等藻类植物收集华亭的山坡上生，净洗，。口味清淡。营养丰富。是男女老少都喜食的佳品晒干。配葱花。粉条。豆腐。拌成馅。用发面包成。

　　鱼、剔拨股剔尖又称拨，的汉族传统面食是流行于酒泉，捷、口感香滑以其方便快，广大百姓的青睐利于消化而受到，具代表性的一种是山西面食中极，主要午餐之一也是居民的。端细长剔尖两，分稍宽厚中间部，光滑白细，有筋软而，浇头浇上，调味佐料再配以，分可口食之十。

　　肉拉面的来历关于兰州牛，种说法有多。马保子于1915年始创的公认的历史说法是回族人，子家境贫寒当时马保，活所迫为生，了热锅牛肉面他在家里制成，里沿街叫卖肩挑着在城。来后，肝的汤兑入牛肉面他又把煮过牛、羊，扑鼻其香，热锅子面”当时称为“。

　　金钱肉陇西，西蝴蝶肉又名陇。钱美乐肉历名：金，巡品尝以来自隋炀帝西，庭列为贡品即被历代朝，悠久历史，妃受唐明皇专庞传说唐朝时杨贵，寻欢夜夜，不上朝晨 ，上常食此物为使明皇，热不宜多储因夏季天，里加急快马传递便改为用八百，长安东西驿道此后便有了，玉环运送荔枝和金钱肉的故事每天快马飞奔为唐明皇和杨。

　　唐代在，宫廷御点此饼曾为，史之乱时传说安，流落到民间宫中御厨们，出售牛肉饼在长安城内，名气大有。万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨，香新出炉面脆油，馋杨大使寄与饥，辅兴无”尝香得似，如今的“香酥牛肉饼”诗中所指的胡麻饼就是。

　　的历史极为久远我国食用羊羔肉。料记载据史，唐代远在，肉就作为贡品了河西走廊的羊羔。天下驰名凉州畜牧，民间在，声誉则更高羊羔肉的，法亦多食用方，清蒸既可，清炖又可，食和手抓还可煮，烧多见尤以红。色泽微红其特点是，嫩滑软肉质鲜。顿红烧羊羔肉曾有宁吃一，聘九家席之说不坐三请六。质地细嫩羊羔肉，不腻肥而，不柴瘦而，口的美味食品成为脍炙人，上佳肴堪称塞。