盘点北京八大美食名吃，看看首都的人们都在吃

小吃中著名的回族小吃爆肚是天津和北京风味，同胞经营多为回族。隆年代就有记载爆肚早在清乾。和现时过去，末冬初每当秋，和摊贩就经营爆肚北京的清真餐馆。“爆肚石”北京天桥有，“爆肚杨”门框胡同有，爆肚满”等最为出名还有“爆肚冯”、“。

的中式面食一道传统。京 、河北流行于北，等地天津，酱拌面条而成由菜码、炸。青豆、黄豆切好或煮好将黄瓜、香椿、豆芽、，码备用做成菜。做炸酱然后，等放在油里炒将肉丁及葱姜，黄酱或甜面酱炸炒再加入黄豆制作的，炸酱即成。煮熟后面条，出捞，炸酱浇上，菜码拌以，北京美食小吃炸酱面即成。浸洗再加炸酱、菜码的也有面条捞出后用凉水，过水面”称 “。

京传统特色小吃卤煮火烧是北，城南的南横街起源于北京。肉煮制的苏造肉价格昂贵据说光绪年间因为用五花，头肉和猪下水代替所以人们就用猪，饪高手的传播经过民间烹，久之久而，卤煮火烧造就了。的猪肠和猪肺放在一起煮卤煮火烧是将火烧和炖好，腐片、卤汁辅之以炸豆，汁、香菜等辅料加蒜汁、酱豆腐，透而不黏使火烧，而不糟肉烂，们的喜爱颇受人。

风味小吃北京传统，春节前后每年农历，要上这个品种北京的小吃店，夏末秋初一直卖到，也属春秋品种所以艾窝窝，季都有供应现在一年四。历史悠久艾窝窝，志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕明万历年间内监刘若愚的 《酌中，为 窝窝丸而馅之，落夹’是也即古之‘不。”。

誉的北京著名菜式烤鸭是具有世界声，南北朝时期起源于中国，中已记有炙鸭《食珍录》，宫廷食品在当时是。肉食鸭北京鸭用料为优质，火烤制果木炭，红润色泽，而不腻肉质肥，北京特色美食介绍里嫩外脆。为两大流派北京烤鸭分，店也即是两派的代表而北京最著名的烤鸭。泽红艳它以色，细嫩肉质，醇厚味道，腻的特色肥而不，天下美味”被誉为“。

具特色的传统小吃豆汁是老北京独，300年的历史根据文字记载有。绿豆为原料豆汁是以，后的剩余残渣进行发酵产生的将淀粉滤出制作粉条等食品，毒、清火的功效具有养胃、解。

宫廷传统秘方北京果脯采用，工精制而成由鲜果加，甜适中口味酸，滑润爽口，不腻甜而，浓郁果味，千个品种、几百个规格的各类产品主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上，定为绿色食品均被农业部认。饯的品种很多北京果脯蜜，饯的区分果脯和蜜，京的习惯按照在北，带汁的称为果脯把含水分低并不。、海棠脯、枣脯（又称金丝蜜枣）青梅脯、红果脯等例如：苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯。

天津卫传统小吃之一驴打滚是老北京和，、红三色分明成品黄、白，好看煞是。序中撒上的黄豆面因其最后制作工，欢打滚时扬起的阵阵黄土犹如老北京郊外野驴撒，“驴打滚”因此而得名。澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁“驴打滚”的原料有大黄米面、北京特色美食介绍黄豆面、。和馅、成型三道工序它的制作分为制坯、。