舌尖上的中国，北京市的美食，十大代表性名小
京的代表美食涮羊肉是北，锅炭火采用铜，的保证了羊肉的鲜美清汤锅底最大限度。法是将羊肉剔好后压紧冷冻老北京涮羊肉最常见的做，刨片机刨成薄片用时再用快刀或。的做法是用新鲜的羊肉片片但是更为传统也更为美味，蘸料食用涮好后蘸，且无膻味肉质细，无比鲜嫩。
涮羊肉老北京，老北京火锅是正宗的，涮羊肉的特点传承老北京。易消化羊肉容，蛋白高，脂肪低，脂高含磷，醇含量也少其中胆固，必备温补美味之一是冬季御寒防寒的，得到御寒的双重功效不仅能进补还可以。
京风味名吃爆肚是北，同胞经营多为回族。和现时过去，末冬初每当秋，和摊贩就经营爆肚北京的清真餐馆。和肚领）或鲜羊肚洗净整理后爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶，条块状切成，水爆熟用沸，腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆，鲜嫩质地，香脆口味。
肚爆，是做法爆指的。胃或者羊胃肚指的是牛。常通，西做成爆肚牛的四样东，头、肚仁和百叶分别是厚头、肚；、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿、大草牙羊肚有分羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板，不同的部位这都是指的。加起来牛羊，的大概有七、八种人们喜欢吃常吃。
涮羊三、肉
京北，的首都是我们，历史名城是国家，化遗产最多的城市也是拥有世界文，线城市世界一，举办城市奥运会的，八大美食之城也是世界第，位居首位在内地。吃历史悠久北京的小，很多种类，都皆有口碑在世界各地，人可以说是数不胜数每年去北京旅游的。是非常有名的老北京美食也，八大“美食之城”而且北京被称为第，还是很多元化的可见它的饮食。繁多、用料讲究、制作精细北京的美食历史悠久、品种，口皆碑堪称有，几个呢？赶紧来看一看北京十大美食你吃过！
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炒肝四、儿
北京炸酱二、老面
汁儿豆，独特的小吃是老北京，年的历史有300。绿豆为原料豆汁是以，作粉条等食品后将淀粉滤出制，行发酵产生的剩余残渣进，毒、清火的功效具有养胃、解。都很爱喝豆汁北京人基本上。
京小吃提起北，想起豆汁首先让人，成是一种享受并把喝豆汁当。次喝豆汁可第一，气味使人难以下咽那犹如泔水般的，子喝两次捏着鼻，同一般了感受就不。竟能上瘾有些人，寻觅满处，非喝不可排队也。说：“糟粕居然可作粥《燕都小食品杂咏》中，味论稀稠老浆风。男女无分，来坐齐，盐各一瓯适口酸。味在酸咸之外”并说：“得，自知食者，妙绝伦可谓精。”。
冰糖葫十、芦
国汉族传统小吃冰糖葫芦是中，成串后蘸上麦芽糖稀它是将野果用竹签串，迅速变硬糖稀遇风。常见的小吃北方冬天，山楂串成一般用，被冻硬糖稀，又酸又甜吃起来，很冰还。
葫芦冰糖，始了古式的做法在宋朝年间便开，早有记载历史中，各地盛行清朝年间。街小巷到处可见茶楼、戏院、大，国传统小吃现已成为我。增智、消除疲劳、清热等作用冰糖葫芦具有开胃、养颜、。》记载：冰糖葫芦据《燕京岁时记，竹签乃用，、麻山药、核桃仁、豆沙等贯以山里红、海棠果、葡萄，冰糖蘸以，而凉甜脆。北京特色菜有哪些
京常见的传统名点褡裢火烧是老北，传相，宣夫妻在1876年创制褡裢火烧由顺义人氏姚春。作时制，装入馅用面片，折上两面，不封口另两面，煎至金黄色后放入平锅中油，上桌起锅，食用趁热。泽金黄其色，四溢焦香，北京特色菜有哪些可口鲜美。长条型因其，对折有时，在肩上的褡裢类似古代背，裢火烧故名褡。类似锅贴其口味，状不同但形。
的北京著名菜式烤鸭是享誉世界，肉食鸭北京鸭用料为优质，火烤制果木炭，红润色泽，而不腻肉质肥，里嫩外脆，天下美味”被誉为“。鸭是北京的烤鸭两大流派如今挂炉烤鸭和焖炉烤。
一美味”“天下第，北京饮食的代表菜北京烤鸭被誉为，表的挂炉烤鸭以全聚德为代，表的焖炉烤鸭以便宜坊为代，填鸭为原料选用北京，后入炉烤制而成经过数道工序，亮、干松酥嫩成品金黄油，时候吃的，叶饼抹上甜面酱用烙好的薄荷。
褡裢火七、烧！
、卤八煮
季节一种应时佳品豌豆黄是北京春夏。煮烂、糖炒、北京特色菜有哪些凝结、切块而成将豌豆磨碎、去皮、洗净、，要嵌以红枣肉传统做法还。、细腻、纯净成品色泽浅黄，即化入口，香甜味道，爽口清凉。都爱的甜点小吃豌豆黄是北京人，城甜品和零食作为地道的京。当受欢迎豌豆黄相，糖和桂花搭配着白，蜜和蜜糕还要有蜂。多样口味，很爽口吃起来！
天里大热，几块豌豆黄吃过饭吃上，倍儿棒感觉。上热的时候更别提晚，豌豆黄来当宵夜了总想从冰箱寻几块。材料就是豌豆豌豆黄主要。民间小吃原为回族，入宫廷后传。
京汉族特色小吃卤煮火烧是北，城南的南横街起源于北京。肉煮制的苏造肉价格昂贵据说光绪年间因为用五花，头肉和猪下水代替所以人们就用猪，饪高手的传播经过民间烹，久之久而，卤煮火烧造就了。几个不好吃卤煮火烧的地道的北京人估计没。北京纯粹的东西卤煮火烧是老，土长土生，还要纯粹比京剧。于宫廷的“苏造肉最初的卤煮出自。”
肉煮制的苏造肉价格昂贵据说光绪年间因为用五花，头肉和猪下水代替所以人们就用猪，饪高手的传播经过民间烹，久之久而，卤煮火烧造就了。几个不好吃卤煮火烧的地道的北京人估计没。
豌豆六、黄
”和“炒肺”发展而来的北京小吃炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝，肠段放入沸汤将切好的熟，、姜末和口蘑汤放入蒜酱、葱花，猪肝片勾芡之后加入生，上蒜泥最后撒，做好了炒肝便。的肝脏以猪，为主料大肠等，为辅料以蒜等，地域特色非常具有！
传据，是有猪心和猪肺的最初的炒肝配料里，肺”令会仙居掌柜极为不悦只因食客的一句“熬心熬，了猪心和猪肺干脆就去掉，肝里大肠与猪肝的绝配歪打正着地成全了炒。没肺”这句歇后语也随之而来于是“会仙居的炒肝——没心，用至今并且沿。
、豆九汁
京人的主食炸酱面是，像小面之于重庆在北京炸酱面就，于河南烩面之，的炸酱面一碗好吃，种想舔碗的冲动绝对会让你有，在于那一碗酱炸酱面的灵魂，“小碗干炸”老北京人称为，一个：炸好的酱放在碗里据说小碗干炸的标准就是，中间划开用筷子，不粘合缝隙，上好的小碗干炸这样才算真正。
面精髓都在炸酱上地道的老北京炸酱，黄酱一定要好首先选用的，厂家生产的黄酱要采用正规名牌，候和配料要掌握好其次是炸酱时火，要均匀火候，一定要合适炸酱的配比，瘦兼有肉丁肥，放得太多黄酱不能，酱香喷喷炸出来的。心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、，提多么爽了吃起来甭。
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北京烤一、鸭
爆肚五、儿