数学老师开设美食课程

　　“享受美食的时间是快乐的,而等待美食出炉的时间是最快乐的。”这是陈峥嵘对做菜的态度。陈峥嵘是智仁乡小学的数学老师，也是土生土长的智仁人，爱美食的他还在学校开设了美食课程。

　　记者来到陈峥嵘家中时，他正在厨房忙着做红烧肉，只见他将肉洗净放入锅中烧熟，然后倒掉水，将肉炒出多余的油，再把白砂糖放入油中炒出糖色。“糖的多少可以根据个人口感而定。”陈峥嵘边掂锅翻炒边说道。待肉炒熟后，陈峥嵘往锅中加入了梅干菜。“单是红烧肉吃起来口感会油腻，加入梅干菜后就会好很多。”陈峥嵘把炒好的红烧肉和梅干菜放入高压锅，加入调料进行慢炖，没多久，香喷喷的红烧肉就出锅了。

　　“我父亲以前是村里的一名教师，在业余时间，他的爱好就是做菜，村里有人办白喜事都会找他去帮忙做菜。”陈峥嵘说，因为从小受到父亲的影响，加上自己又喜欢吃美食，所以17岁的时候他就开始下厨做菜了。

　　“在饭店吃到喜欢的菜，我就会回家自己动手试着做。”陈峥嵘说，像上汤螺丝这道菜，是他去饭店吃饭必点的，“我现在自己学会做了后，想吃的时候就不用去饭店了。”

　　做了18年的菜之后，会吃又会做菜的陈峥嵘继承了父亲的衣钵，成了智仁乡小学有名气的“大厨”。“现在不管到哪里，只要需要做菜，那就是我上阵，学校同事经常会来我家吃饭，隔壁学校的老师听说后都很羡慕。”说起大家爱吃他做的菜，陈峥嵘有些自豪。

　　陈峥嵘对于做菜有着自己的小心得，概括来说就是“四多”——多烧多下厨，多吃多研究。

　　“学做一道菜，我会在网上看视频，再多尝尝别人烧的菜，然后自己试着做做看。刚开始试做味道肯定是把不准的，但是多烧几次，就自然而然地做出感觉了。不过在感觉没来之前，身边的家人和朋友可就‘遭殃’了。”陈峥嵘笑说，家人和朋友就是他的试菜员。

　　陈峥嵘说，自己遇到的比较难做的菜要数红烧肉了。“别看现在这盘红烧肉色香味俱全，我尝试了近20次才做到满意。一开始，我做出来的红烧肉调色不好看，后来我和朋友研究，用白砂糖去调色，做出来的感觉就对了。”陈峥嵘和做菜的朋友研究出白砂糖要放进油里炒过后，再淋到肉上，红烧肉的色泽就会好看很多。记者看到陈峥嵘做的红烧肉色泽鲜艳，肉质Q弹，让人迫不及待地想吃上一口。

　　在外聚餐、在家里厨房，也经常见到陈峥嵘洗菜、做菜的场景万盛十大美食。“朋友聚会通常会来我家里，做一两桌的菜是常有的事，只要我不忙的时候，家里吃饭大多也是我做菜。”讲到这儿，陈峥嵘很兴奋地向记者介绍摆放在厨房一角的大铁锅。“有时候做卤猪头、筒骨、龙虾等菜，平常用的炒锅放不下，我就买来了这个大铁锅，用柴火烧出来的菜味道特赞。”记者看到，灶台的砖有部分裂开了，陈峥嵘说就是因为烧菜太多而裂开的。

　　通常遇到朋友聚会或者自己心情好的时候，家住智仁乡的陈峥嵘会专门前往离家13公里的大荆镇上的菜市场，选购所需要的食材。“镇上的菜市场食材多也新鲜，好菜用好心情去做，那味道也是不一样的。”陈峥嵘说，用心对于烧菜来说才是最重要的，心情好的话菜也会烧得很好。

　　2018年，智仁乡小学要求每位老师报自己的特长，用来给学生上每周三的拓展性课程，喜爱制作美食的陈峥嵘便报了美食课，由此学校开设了美食课程。

　　“做菜就要进行实战。”包饺子、蒜泥龙虾、炸薯片……每周三，陈峥嵘会提前将食材准备好，把学生带进学校的厨房进行教学，让学生动手参与，分工合作，完成洗菜、做菜的全过程。陈峥嵘说，开设美食课能带动学生做菜的兴趣，让他们爱上做美食。

　　陈峥嵘带的第一届学生现在已上大一，每年正月，他们都会组队来到陈峥嵘家里聚餐，再聊一聊一年中在学校遇到的趣事。“现在班里的学生都知道我做菜好吃，我就告诉他们，等考试考好了，我会给他们做美食作为奖励。”陈峥嵘笑呵呵地说。重庆美食特产