毛肚叫“蹦迪的布”、个性老板不给蚝油不给葱
可以给人带来惊喜的“吃货”的热情总是。发现记者，”已经搜出了片中作为主角出现的火锅馆的名字、地址就在《重庆火锅》这一集上线当晚就有重庆的“吃货。租车司机闲聊发现的“这家真的是和出。松回忆”王，时自己都差点放弃了本文开头那一幕发生，到老板有点意思“司机后面提，了我打动。”！
这里说到，《重庆火锅》刚开始不久特别推荐大家去仔细看看，和食客的对话老板娘美美姐。老板“，蚝油来点。蚝油没得，“老板来点葱葱？没得没得老火锅哪来的蚝油哦？”，葱葱没得。没得葱葱老火锅，吃这个本味老火锅就，吃些好。干练瞬间就鲜活了起来”重庆女人的直爽、。
见重庆的历毛肚里能窥史。
了人除，的火锅馆是有点历史的王松还希望进入镜头。年发展起来的那种‘网红’店“我们先筛掉的就是近两三。松说”王，一个较长的时间段来佐证味道”自己这么做的理由是“火锅需要。然当，醒自己童年记忆的一次拍摄他也不讳言这是可以说是唤，间的关系会更自然“老店和食客之，自然地就延伸、流露出来那种熟悉的情感闪光会很。松说”王，龄的老奶奶食客就是证明正片里那位已经92岁高。
的炒制——受访者供摄制组拍摄火锅底料图。
留意到记者，这一集正片其实只有14分钟左右2月14日更新的《重庆火锅》，光调研就跑了近一个月但为了这14分钟王松。道的、别人推荐的老火锅“重庆主城区我本来就知，都跑遍了我基本上。松回忆”王，在去年国庆假期正式开机拍摄是。
”入选则是基于两点考虑而脑花以“落汤的元神。一头一尾’的感觉“它和毛肚算是‘。松解释”王，多习惯了先吃毛肚我们吃火锅差不，也倒进去煮着同时把脑花。、吃得差不多了“等其他都涮，捞起来吃掉脑花最后，仪式结束了一样感觉就像整个。的设定这是我。”！
直言王松，、修改时最后剪辑，分的删减让自己略感遗憾也正是表现人情味的这部。、搞笑克制了一些“重庆人的幽默。现了的那群老阿姨还有像正片里出，岁的老阿姨笑着说自己皮肤这么好本来还有一个细节：其中一位55，‘养’出来的就是吃火锅。”！
火锅的“特色”：不给蚝油、不加葱开篇这段有关葱的对话揭开了重庆老花！
90后王松是，于重庆工商大学大学也是就读，的“重庆土著”但即便是他这样，调研也不能免掉开拍前的细致。谨、重庆的美食介绍细致的陈晓卿的要求根据在业内出了名要求严，研都分两步进行拍摄前光是调。文字调研“先是，了解得很透彻的了解对要拍的美食必须。的框架、结构然后理出大致，地去跑火锅馆实地调研这之后才是一家一家。改结构稿、脚本按实际情况修，是开机拍摄这之后才。松说到”王。
、要自己炒要有点历史料。
“如同慕斯般的口感脑花被形容为具有”。
时同，代表了一种极致在王松看来脑花。是海纳百川“火锅就。见的食材有最常，难接受的食材也有食客最。松说”王，难接受的一种极致脑花显然就是最，特别喜欢“喜欢的，打脑壳’（讨厌）不喜欢的就觉得‘。”？
重要组成部分作为底料中的，被拍得格外诱“石柱红”人！
松介绍据王，三次拍摄、近2T素材浓缩而来目前大家看到的正片其实是由。拍了10天左右“第一次我们，录又是6天第二次补，足了一些细节第三次还补。松笑说”王，觉是：包括炒料在内拍完时自己第一感，套自己都会了做火锅的全。
点才算是火锅本身王松标准里的第三。原味“，首先需要满足的老火锅”这是。王松除了试味道到了这些店里，老板交流也会和，作、食材的理解“我会看他对制。松说”王，同点：至今仍坚持自己炒制底料自己最后选出来的店都有一个共。
晨报记者 裘晋上游新闻·重庆奕。
个重庆地标在片中没有缺洪崖洞、千厮门大桥等多席！
的场景——受访者供《重庆火锅》拍摄时图。
的功用作了详尽解片中对“九宫格”读。
介绍据，中的其实一共有6家火锅馆出现在《重庆火锅》正片。”作为主角选择“美美，为它的夫妻档老板很大程度上就是因。坦言王松，馆自己定了三大标准选择取景拍摄的火锅，第一人是。家店的老板是有性格的“我希望（拍的）这，重庆人魅力的是可以代表。松解释”王，耿直、豪爽男的应该是，里的陶老板的幽默”最好还有点“片子；热情、泼辣女的应该是。给人留下更深的印象“夫妻档我觉得会。松说”王，时间都花在了“找人”上其实自己调研的大部分，下‘抓’住我的人“之前一直没有一。”？
称为“蹦迪的布毛肚在片中被”。
调研都跑了近一“重庆土著”月。重庆的美食介绍
集还躺在纸面上时《重庆火锅》这一，重庆火锅似乎是没有主菜、头牌的王松和伙伴们还面临的一个问题：。于底料型的、而不是食材型“我的理解是重庆火锅是属。能烫都能煮就是什么都。松说”王，题是“和其他火锅相比由此给拍摄带来的问，制作过程就是完全缺失的开涮、开煮之前的食材，洗干净煮就可以了很多就是生的食材，深入讨论展现片子里无法。”？
是地道的重庆人纪录片导演王松。9月去年，出租车之前他跳上那辆，悉的城市里穿梭、寻觅了近20天已经在这座自己熟悉得不能再熟。团队推出的美食纪录片《沸腾吧火锅》的分集导演作为腾讯视频联合著名导演陈晓卿及北京稻来传媒，重新打开重庆火锅的“钥匙”王松不懈奔走是希望找到一把。
思”打动了自“老板有意己！
以所，里的“主角”食材来呈现到底把什么菜作为片子，费了一番心思拍摄团队颇。有什么争议“毛肚没，筛选之后经过一轮，得毛肚必须有八成意见都觉。松说”王，声在外除了名，火锅、乃至重庆的历史绑在一起的还有一点“毛肚可以说是和重庆。这里时”说到，特别提到王松还，时可以留意一下大家再看正片，迪的布”字幕之后在把毛肚称作“蹦，的背景音里是有船工号子的紧跟着朝天门的镜头出现，早的食材就有毛肚“都知道火锅最，工们的的吃食最早就是船。是这样的地域氛围我们想科普的就。”？
后最，松说王，在全国各地都可以找到重庆火锅店全片自己最看重的其实是那句话“，些调侃、欢笑但缺少了这，情似火、直来直往还有重庆人的热，真正的重庆火锅你就不算吃到了。”。
们吃过嘿多回“有一家我。可以味道，板好耍主要老，格哦有性！那天”，中无意的一句回答出租车司机闲聊，、一家他从未听说过的火锅馆把王松引向了渝中区人民路。——幽默、豪爽的夫妻档老板他心目中的“钥匙”随之而来，……2月14日晚特写的毛肚、脑花，》前两集上线《沸腾吧火锅，得网友狂吞口水的同时第二集《重庆火锅》看，聊起了短短十余分钟正片的拍摄幕后王松也跟上游新闻·重庆晨报记者。
感荣幸既倍，压力山大但也深觉。重庆火锅》拍摄任务时最真实的心情写照这是王松刚接到《沸腾吧火锅》第二集《。重庆人“我是，来就确定这一集要我来拍所以这个选题基本上一出。话那头”电，话时笑了王松说这。多可以说都被拍“滥”了他的挑战在于火锅差不，》第二季陈晓卿的团队就拍过一次更何况2014年《舌尖上的中国。
火锅再次出防空洞里的镜！
馆至今仍是自己炒制底导演王松说入镜的火锅料？