吃过的人都称赞？万州这家美食一定不要错过！

　　“我绝不出售隔夜面包，我的面包要口感最佳、最新鲜。虽然过程很艰辛，但我不会轻言放弃。”

　　冬日暖阳照耀着北滨大道清江上城的“焙宿”橱窗，坐在被阳光包裹的椅子上，一股自然的香甜飘进了我的鼻子。“来了啊！”面包店的创始人也是主理人妮妞便笑意盈盈地走到我对面坐下。嗯，她的身上也飘着一股自然的甜香。

　　说起面包，妮妞就开始神采焕发侃侃而谈：“我一直都太在意食物的健康了，朋友们都笑我是‘养生狗’。”从她那不离手的保温杯看得出来，她确实很重视。

　　妮妞说：“其实我算很早的微商了，三、四年前就开始在朋友圈卖水果汤圆、腊肉汤圆，大家的反馈真是好得不得了，我当时的感受就是成就感爆棚！后来因为我们全家人都特别喜欢吃面包，我就想着要做健康的好面包给家人吃，市面上的我又不放心，于是我决定自己开一家面包店。”

　　最初研发产品时，面包师小杨在面粉中加了“塔塔粉”，这是一种稳定剂，可以中和蛋白碱性，帮助蛋白起发，使泡沫稳定持久，还能增加韧性，使产品更为柔软。

　　小杨对妮妞说：“其实这是蛋糕中的常用材料，大家都在用。”妮妞还是坚持说不能用，说一定要找到替代的办法。她随即多方请教，实验各种配比，最终找到了用柠檬汁代替的办法，可是二者对比成本价格相差了近7倍。

　　清江上城的“焙宿”开业后，各种供应商纷至沓来。有推荐面粉半成品的，若使用，能达到产品标准化，而且节约时间，还能降低成本；有推荐免费教做饮料的，妮妞一看，产品都是浓缩勾兑的果汁，当然不能要；有推荐植物奶油，植物黄油的……

　　对健康有点执念的妮妞，眼睛里透着坚定。“这些都不能用啊！反式脂肪酸一旦吸入体内，很难代谢。我自己都这么注重健康，怎么能把不健康的面包卖给别人呢？”

　　自己也爱在家搞烘焙的记者去后厨一番打探后发现，他们用的黄油、淡奶油都是“安佳”的，白糖还有“0卡糖”……是的，这些材料都不便宜。

　　“都说鱼和熊掌不能兼得，但是我的面包必须是健康和美味兼顾。”妮妞说：“我们的面包都只卖当天烤出来的，当天没有卖完的面包，全部处理掉了。”

　　最初“焙宿”每天出炉的面包有100多个品种，经营一段时间下来，妮妞发现一个问题——每天卖不完的面包怎么办？于是她决定把每天没卖出的面包送给福利院、特教中心，还在店门口的固定位置放一个篮子，里面装那些没有卖完的面包，还立上“若您需要，请君自取，今日烘焙，尽早食用”的牌子。

　　随着对顾客和市场的逐渐了解、探索，现在的“焙宿”终于形成了较稳定的产品供求数量，每日所剩无几，也让店员们带回家，巴南特产不浪费。

　　看着记者有些不敢相信的表情，妮妞说：“不是说第二天的面包就不能吃了，而是错过了最好的口感期，面包吃的就是新鲜出炉的口感。巴南特产”

　　“是的，我们是纯手工做的面包，跟流水化机器作业完全不一样。虽然形状有要求，即使同一款面包，也找不到完全相同的两个面包。就像这个世界一样，没有完全相同的两片树叶。” 面包师小杨在一旁自信地说道。

　　在与妮妞交谈中，店员端上两杯热腾腾的饮品。“这是我们的新饮品，针对女性朋友推出的‘姨妈热饮’，别看这小小的一杯，里面的东西可不少。” 妮妞自豪地说。

　　一口喝下去，口感很顺滑，而且甜度很淡。妮妞说：“里面有南门红糖、桃胶、阿胶、当归、牛乳、红枣、枸杞、玫瑰花……”

　　如此精细心搭配的饮品，的确适合女性朋友，尤其是容易手脚冰凉的姐妹，严寒冬日来一杯，既保暖又养身。

　　有一种情份叫认可！这样的情份在“焙宿”收到很多。三峡水利上班的小静就是这家店的忠实顾客，新品推出，她第一时间购买，也第一时间把感受反馈给妮妞。不要以为她和妮妞认识，其实她们之间在此之前从无交集。

　　电报路小学四年级5班的青予同学第一次吃“焙宿”的面包时，第一口咬下去，他马上告诉妈妈：“嗯，太好吃了，是纯正的面包味。”他妈妈笑了，说：“以后你和弟弟的面包都在这家店买，没有香精和防腐剂，吃着安心。”

　　妮妞说：“每天最开心的就是顾客说我们的面包好吃，感觉所有的辛苦都值得了。”

　　如果你去江南的长江之星，或者到北山的清江上城，那你一定不要错过“焙宿”这家面包店。或许，每个人的心中有一个理想之城，让自己能为之不顾一切的奋斗与付出，也是自己内心最从容的坚守。那么，“焙宿”创始人妮妞的理想之城就是把无反式脂肪酸的新鲜面包带给更多的家庭，一家人围坐在一起吃着健康美味的“焙宿”面包，这就是幸福。

　　反式脂肪酸是一种不完全氢化脂肪酸，氢化植物油是它的主要来源。植物油中有较多不饱和脂肪酸，容易氧化变质，且不耐高温，进行氢化后的植物油就会不易氧化变质，也耐高温了。经过大批量生产后可长期储存，酉阳土家族苗族特产降低成本。完全氢化之后的油脂会变得坚硬，不能用了，而不完全氢化的油脂完全保留了大家想要的优点，会使食物更加酥脆，香气四溢。但是不完全氢化的脂肪酸会脱氧，从而造成大量反式脂肪酸的出现。

　　反式脂肪酸是近年人类明确发现对人体有害的一类脂类物质。反式脂肪酸的几大危害：

　　一、形成血栓。巴南特产增加人体血液的粘稠度和凝聚力，对血管壁脆弱的老年人危害尤为严重。

　　二、影响发育。怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入会影响胎儿的健康和婴儿的生长发育。

　　四、降低记忆。对青壮年的中枢神经系统造成不良影响，最终导致老年痴呆的概率加大。

　　五、容易发胖。由于不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。让胰岛素抵抗，最终还会导致糖尿病。