白市驿板鸭_白市驿板鸭的做法 - 重庆小吃特产

　　史文历化！

　　鸭选料严格白市驿板，精细制作，独特配方。二斤半左右的肥鸭为原料这种板鸭是选用当年产的，毛、去内脏后经宰杀、褪，水分曝干，糖、甘松等十多种调料反复进行腌渍再用 食盐、花椒、胡椒、八角、白，8至20小时夏 季腌1，40个小时冬季35至；鸭子擦去污物将腌渍好的，片撑开用竹，风干进行，4个小时夏季3至，10个小时冬季约8至；后然，40至50分钟把谷壳点燃熏烤，外涂香油烤好后，包装进行，可即。鸭是半熟品由于这种板，宜久存所以不，半月至一个月冬季可贮存；放两天左右伏天只能存。

　　做法。

　　100多年的历史白市驿板鸭已有。鸭的多为家庭最早加工板，向酒馆等产品面。大小酒馆及码头各地后来逐渐畅销重庆市。战争时期到抗日，等上层人物也争购并携往外地连飞机场的外国人、重庆特产30大名单资本家。是于，、重庆特产30大名单香港及欧美等地、销路大增白市驿板鸭又香飘上海、广州。建立后新中国，建厂房当地扩，设备增添，板鸭生产扩大了，产品质量提高了，远销国外使产品，和商业部的优质产品还先后被评为省、市。
板鸭这个特产关于白市驿的，一句：白市驿的板鸭——干绷如今川渝两地的言子中都还有，肿脸充胖子意即喜欢打。然当，始制作要义也在其中白市驿板鸭本身的原，和腌卤过程中板鸭在晾晒，重庆特产30大名单竹骨绷撑均采用，成板状成品。年代古远，别的加工手段没有什么特，子绷挂起来就只好将鸭，熏制入味好通风。很干因为，吃板鸭那时候，口劲要点。在呢现，好不好牙口，板鸭的必要条件了都不是品味白市驿。

　　重庆的著名特产白市驿板鸭是，县白市驿而得名以产于市属巴，0多年历史已有10，烤等多道工序经腌渍、烘，作而成精制，、余味无穷腊香可口，、饮酒佐餐之佳品系高蛋白、低脂肪。型俱佳而闻名于世素以色、香、味、。
、味甘、咸鸭肉性寒，、肺、肾经归脾、胃；养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、；、上火的人食用适用于体内有热；不振、大便干燥和水肿的人发低热、体质虚弱、重庆必吃的美食食欲，更佳食之。营养不良同时适宜，妇女月经少、咽干口渴者食用产后病后体虚、盗汗、遗精、；者及放疗化疗后还适宜癌症患，尿病糖，化腹水肝硬，结核肺，浮肿者食用慢性肾炎。

　　驿板白市鸭简介。