炉桥面等外来品种为何入选重庆小吃(组图)

　　是炉桥面到底什么，制作？昨日炉桥面怎样，碑渝都颐之时记者走进解放，小吃的制作全过程现场观摩了这道。

　　其实很是出名“重庆的面食。《嘿”！在央视播出后小面》纪录片，会长刘英便曾表示市饮食行业协会，仅是口碑相传重庆的小面不，过大奖还得，于7月颁发的“十大面条”而这个奖正是去年备受争议。

　　日昨，供此次相关小吃的某些餐厅晨报记者带着疑问采访了提，知名饮食专家以及重庆本地。认为他们，重庆都有着多年历史选出的12道小吃在，史缘故由于历，是“引进”品种一些小吃的确，时间的发展但经过长，重庆小吃的代表它们也早已成为。

　　过不，宁的网友认为也有四川遂，当地特色炉桥面是，庆特色小吃不应是重。阅了相关资料显示重庆晨报记者查，款同名小吃当地确有此。有偶无独，顺德列为当地美食伦教糕也被广东，一个叫“伦教”的地方在顺德地区甚至还有。

　　中找出了一些成渝共有的美食有网友也在此次12道小吃，是成都的哦？”不过“担担面、酸辣粉，人士则认为餐饮业内，非重庆独有有些小吃并，程度上来看但在某些，代表重庆地域的味型特点重庆境内的这些小吃更。

　　成了“四川担担面”？刘英说但为何重庆的担担面最后却，会“搞错了”只是因为组委。们便有所发现在发奖后他，便透过网络传开了但评选结果很快，没去“计较”最终协会并。认为刘英，重庆各地特色美食不是单纯的小面尽管担担面并，庆面食的精华却也代表了重，庆小面的独特魅力从中可以看到重。

　　大师董渝生昨日则表示重庆饭店退休的面点，属于外来品种这两种小吃都，重庆各地特色美食庆发展多年但是在重，重庆特色融入了，小吃的一支也属于重庆。

　　干溜的做法“基本上是，的热干面很像武汉，所不同但又有。作炉桥面的过程中”在白案师傅制，理郑勇介绍该餐厅总经，川和陪都等因素由于湖广填四，了东西南北的精华重庆的饮食吸取，就是其一炉桥面。

　　郑勇则认为颐之时的，吃都在全国遍布实际上许多小，着极强的包容性特点但由于重庆小吃有，更有自己的味道则让重庆小吃。

　　日前，庆小吃》的消息后得到多方关注本报报道央视将播出专题片《重，终于能够大步走出去的同时市民在欣喜地讨论重庆小吃，至有网民直接发出质疑：比如此次上榜的伦教糕和炉桥面也在部分市民中引起争论：这些小吃能够代表重庆吗？甚，没有听说过很多重庆人，在重庆才有而且不只是。

　　庆小吃中12道重，是“炉桥面”争议最大的便。道小吃都很陌生不少老重庆对这，没听说过甚至是从。过不，访得知记者采，仅属于重庆这道小吃不，过烹饪大奖还曾获得。

　　勇说郑，地传统小吃的传承重庆小吃有着对本，腐、油醪糟、王鸭子和熨斗糕等“比如重庆凉粉、黄凉粉、米豆，代表性的小吃都是重庆具有。同时”，年以及改革开放后的大移民由于湖广填四川、陪都八，成为重庆的特色让一些小吃逐渐，、锅贴饺子、炸酱面、油茶等就是典型代表“伦教糕、红油抄手、珍珠圆子、豆腐脑。饮界的交流”而因为餐，榴莲酥、西米奶黄角等新生小吃则产生了云腿象生梨、紫薯果、。

　　英说刘，十大面条评选中7月份的中国，队参加了重庆也组，68汤包”共同策划的一款面食其中的担担面则是由协会和“1。终最，过关斩将通过一路，“中国十大面条”之一担担面成功晋级成为。

　　的郑勇则认为不过颐之时，更能体现出“担担面”的特色老重庆街上挑担卖面的情形，重庆诞生无疑因此担担面在。说他，辛辣、变化多的味型特点重庆小吃拥有尚滋味、好，交通地理位置和性格决定的是因为重庆独特的地势、，、红油抄手、酸辣粉等小吃因此诞生的诸如麻辣小面，其原因的都是有。

　　脑、王鸭子、酸辣粉、油茶、炉桥面、伦教糕、酸梅小面、担担面、九园包子、吴抄手、黄凉粉、豆腐汤？重庆美食小吃重庆土特产都有啥

　　饪大赛中获得过金奖小吃的头衔“炉桥面曾经在第四届全国烹。长廖清鉴昨日告诉记者”重庆烹饪协会秘书，99年19，借这道菜获得了极大的荣誉中华老字号颐之时餐厅便凭，肯定地说因此可以，重庆小吃的代表炉桥面能够成为。

　　师傅的演示按照白案，面皮搓成条这道小吃的，圆形薄片然后擀成，后下锅煮3~4分钟用刀切成炉桥形状，能保证劲道”“滚水中火才，红酱油、香油和糖的碗中便能起锅送上餐桌之后放入伴有红油、芽菜、麻酱、姜蒜米、。