重庆人最爱吃的6道美食，热辣过瘾，馋了在家整

　　

菜心对开后切段%1、 大白，切块冬瓜，、豌豆苗分别装碟与冬笋片、青笋片，即成上桌。

　　

毛肚300克食材：净牛，150克净牛肝，5个蛋清，150克净牛腰，200克牛脊肉，200克牛脊髓，200克牛脑花，150克净鳝片，00克黄喉2，150克净鸭肠，50克鸭血2，150克黄豆芽，00克黄秧3，50克大葱1，200克青蒜苗。

　　

鞭1000克食材：净鲜牛，约500克）光母鸡半只（，200克净冬笋片，200克净青笋片，100克豌豆苗，1000克大白菜心，200克净冬瓜，210克枸杞子。

　　

盐10克调料：精，20克葱结，30克老姜片，2克花椒，00克黄酒2，粉2克胡椒，10克味精，50克熟鸡油，20克香油，20克辣椒油。

　　

盐10克调料：精，15克黄酒，1000克泡姜泡椒末，瓣30克郫县豆，段5克干辣椒，蓉3克豆豉，10粒花椒，50克老姜块，25克蒜瓣，20克冰糖屑，粉2克胡椒，、熟菜油各适量味精、熟猪油。

　　

火锅鸡【泡菜】？

　　

骨头汤、鸡鸭骨架制成卤汤做法：1、将各种调味料和，杂物滤去，火锅盛入。

　　

锅内加清水做法：1、，骨烧开后撇沫入乌鸡、猪排，炖至汤呈白色后下姜块、胡椒粉，排骨另用捞出猪，剁块乌鸡。

　　

　　

、百合、红枣、沙参、山药片分别装盘2、将当归、黄芪、党参、薏仁、莲末，香油装碟蒜泥、。

　　

　　

 

　　

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入熟猪油烧至五成热%1、 炒勺内放，段、老姜末炒出香味加入泡椒末、老葱，炒至变色下入鸡块，盐、胡椒粉、味精加肉汤、黄酒、精，1小时熟制约，锅汤卤盛入火，锅中上桌倒入火。别装盘上桌剩余原料分。

　　

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椒粉、鸡精、黄酒3、 入精盐、胡，火锅中倒入，辣椒片撒上干，香油、蒜泥调味碟随各种荤素料碟和，即成上桌。

　　

大补汤【十全】？

　　

入混合油烧至七成热做法：1、炒勺内放，椒、花椒加入干辣，辣味捞出炒出香。

　　

只（约400克）食材：净乌鸡1，1000克猪排骨段，30克薏仁，40克净莲末，30克净百合，10克枸杞子，15克红枣，50克山药片，株）20克当归（全，15克黄芪，） 30克沙参（全株，株）25克党参（全，60克番茄片，100克大葱段。

　　

盐10克调料：精，250克泡椒末，100克老姜末，50克葱段，10克胡椒粉，75克黄酒，熟猪油各适量肉汤、味精、。

　　

放入熟猪油烧热%1、 炒勺内，、泡姜、泡椒末、豆豉蓉炒出香味后入干辣椒段、花椒、蒜瓣、郫县豆瓣，芋块烧约5分钟加入鸭汤、魔，糖屑、味精、鸭块、熟菜油加啤酒、精盐、胡椒粉、冰，火锅里上桌烧开后倒入。分别装盘剩余原料，上桌即成随火锅。

　　

鸡洗净剁块做法：1、，0克剁成末泡青菜20，成薄片其余切。

　　

糖、醪糟、黄酒、熟菜油、重庆特产可以带走的牛油、味精、骨头汤、鸡鸭骨架各适量调料：精盐、郫县豆瓣、干辣椒、姜片、蒜瓣、花椒、水淀粉、冰。

　　

　　

（约750克）食材：光鸡1只，200克鸡肫片，150克净鲜蘑菇，300克净冬瓜片，100克雪魔芋片，100克番茄片，150克水发粉丝，600克泡青菜，段300克净白菜心。

　　

、鸭洗净做法：1，水锅入冷，后撇沫烧开，煮约1小时捞出入老姜块、黄酒，块剁。净备用原汤滤。水、控干魔芋块焯。

　　

鞭切段后放锅中做法：1、牛，开后撇沫加清水烧，、花椒、母鸡炖1小时加葱结、姜片、黄酒，葱结、花椒滤去姜片、，再炖1小时加枸杞子，出鸡取，、胡椒粉、重庆特产可以带走的味精加熟鸡油、精盐，味精、辣椒油碟上桌配酒精炉、香油、。

　　

盛乌鸡排骨汤3、火锅内，精、番茄片、枸杞子、大葱段加精盐、胡椒粉、熟鸡油、味，药材碟配各种，上桌即成调味碟。

　　

肚火锅【毛】。

　　

　　

　　

鱼火锅【酸菜】。

　　

毛肚片切片%1、 ，大薄片牛腰切，控干漂净；切大片牛肝，水淀粉抓匀用蛋清、；洗净切块牛脑花；洗净切段牛脊髓；切薄片牛脊肉，粉抓匀用水淀；切段鳝片；剞花刀黄喉，段切；、青蒜苗切段鸭肠、重庆美食有哪些大葱；切块鸭血。料加工后上面各，同火锅汤一同上桌分别用盘排放整齐，加工食用食者自行。

　　

肉片400克食材：净鲤鱼，骨800克鱼头、鱼，00克酸菜2，200克金针菇，00克平菇2，200克冬瓜片，200克葱白段，250克黄芽菜心，丝150克水发海蜇，50克鳝片1，150克猪腰片，100克鸭肫片。

　　

鞭焰锅【牛】。

　　

、肝、约1000克）食材：净鸭1只（连肫，600克净魔芋块，血块、黄豆芽、青笋片、藕片、腐竹段、大葱段、青蒜段各适量熟猪肠段、熟牛肉片、熟牛肚片、净鲜鱼、午餐肉片、肉圆、鸭，00克啤酒4。

　　

野山椒末、蒜末炒至油色发红2、 加泡椒末、泡姜末、，菜炒香入酸，鱼头、鱼骨加鲜汤、，5分钟烧约1。

　　

　　

盐10克调料：精，50克蒜末，50克蒜泥，5克花椒，100克泡椒末，40克泡姜末，末30克野山椒，15克干辣椒，30克黄酒，粉5克胡椒，30克香油，%、色拉油50%）各适量鸡精、混合油（熟猪油50。

　　

盐10克调料：精，30克蒜泥，20克姜块，30克香油，粉2克胡椒，60克熟鸡油，适量味精。

　　

啤酒鸭【火锅】！