烹饪大师聚焦“淳安好味道”

　　迎接高铁时代，淳安美食准备好了吗？近日，千岛湖旅游集团和千岛湖餐饮行业协会邀请中国烹饪大师、G20国宴大师王丰，浙大营养学教授朱加进，西子国宾馆执行总厨李小明等5位大师，来千岛湖烹饪研发中心开展了为期三天的烹饪交流培训会。

　　我县拥有1800多年的悠久历史，近20年来，千岛湖的菜系在“徽菜”和“浙菜”的基础上，打造出千岛湖特有的“山越”帮、“新安”帮、“渔菜”帮等土菜系，形成了“鱼”文化的系列菜肴，但是餐饮业总体格局不高、品牌不响亮，没有形成一菜一品的特色。

　　为了让淳安美食“接轨”高铁时代，我县组织全县餐饮协会会员和千岛湖高星级酒店主厨150余人参加了这次培训。培训期间，几位烹饪大师对千岛湖鱼头、湖鲜进行了改良加工，并加入健康饮食元素，现场制作了七道菜肴，一边制作一边为现场观摩学习人员进行创意解析，希望打破千岛湖鱼传统的“一鱼两吃”做法，使每道菜成品后都“色香味”俱佳，让人垂涎欲滴。

　　“菜肴的摆盘是最为重要的，余姚特产可以起到‘画龙点睛’的作用，会使我们的菜肴在原料美、艺术美、形态美和意趣美上显得更为突出。”西子国宾馆的李小明老师，为大家上了一堂生动的视觉效果课，他从千岛湖的鱼头、农家土菜入手，深入浅出的展示装盘的艺术技巧。所有学员们仔细聆听，余姚特产边学边问，不住点赞。不少学员表示，通过这次培训大家打开了眼界，拓宽了思路，在打造“淳安味道”系列餐饮品牌上信心更足。

　　据了解，为了提升我县烹饪行业从业人员的总体烹饪水平，千岛湖旅游股份公司、千岛湖鱼樵会餐厅还分别与浙江西子宾馆、杭州黄龙饭店达成了长期合作协议，为我县餐饮单位与中国烹饪大师长期交流奠定良好的基础。

　　浙江美食特产