杭州富阳区食品小作坊管理模式获肯定

　　本报讯 谢成军 杨丹 记者戴正聪 发自浙江 日前，全国食品生产加工小作坊监管工作现场会在杭州召开，富阳作为此次大会现场观摩地点，食品生产加工小作坊监管工作获得了会议考察团充分肯定。浙江美食特产

　　场口文龙土烧酒作坊于2017年进行改造提升，是富阳25家名特优小作坊之一。通过整改，作坊年销售额从12万元左右增加到25万元以上，利润从4万多元提升至10多万元，文成特产销售范围也从富阳走向杭州。干净整洁的作坊里，设有独立的更衣室、蒸煮区、工器具清理区、糖化区、发酵区、成品区等。在详细了解每一道工艺制作程序后，考察团给作坊主提出了优化管理、拓展市场的好点子。“这个小作坊就是小而精、小而美、小而特的典型之一。”国家市场监督管理总局副局长孙梅君为小作坊管理模式点赞。

　　随后，考察团前往龙门镇，亲眼见证富阳小作坊管理为传统美食带来的更大机遇。为了确保龙门面筋这道传统美食品质统一，富阳制定出台《油面筋制作加工规范》，规范制作加工过程、食品安全要求及产品质量，指导经营户提升面筋品质。“政府负责水电，村民免费清洗，这项举措让村民得实惠，也便于政府管理和污水处理，很不错！”考察团在政府出资建立的龙门油面筋作坊里，听取洗面筋村民们的真实感受，充分肯定富阳的创新举措。洪牛堂肉制品作坊的牛肉产品是“龙门三宝”之一。经过工艺流程优化，作坊分为更衣室、粗加工间、烧制调味料间、内包间、二次杀菌处、外包处等区域，真空包装的产品便于携带，深受游客喜爱。“作坊的模式可以进一步推广，希望生意越做越大的同时，坚守食品安全第一的原则。文成特产”孙梅君在深入了解工艺提升、产品销售和产品质量追溯情况后，对洪牛堂肉制品作坊的发展提出更高要求。

　　富阳的食品小作坊，从过去老百姓印象中的“脏乱差”到如今的“高精优”，从作坊主的“不愿改”到“我要改”，富阳以试点先行、以点带面、全面突破的模式，开创了食品小作坊整治提升的富阳经验。

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