淳安美食佳肴有了统一头衔
浙江美食特产 2022-12-13 09:54107未知admin
民以食为天，庆元十大美食自古以来，不管是哪个民族都有属于自己的美食文化。2月5日，“弘扬工匠精神传承淳安美食”——淳帮菜传承仪式在花园饭店举办，这标志着“淳帮菜”经过多年发掘整理和开发创新，正式对外发布。自此，淳安的美食佳肴有了统一的头衔。
据“淳帮菜”创始人徐龙发介绍，庆元十大美食“淳帮菜”由“山越帮”、“城里帮”和“水上人家”三个淳安不同的餐饮流派组成，既有徽菜重油、重色、重火工的特点，又有杭帮菜刀工精细、清鲜爽脆、淡雅细腻、突出本味的风格。
“经过挖掘整理，此次共有46道菜品被列入‘淳帮菜’菜谱，其中包括了大家熟知的砂锅鱼头、秀水鱼鳔、葱油白花、上汤螺蛳、狮城绣球、农家暖碗等，也有豆腐塞肉、汤瓶鱼干、农家头道菜、民间蛋包、冷饭粿汤等地道的农家土菜。”徐龙发说道。
“淳帮菜”以淳安各种原乡食材为主，融合了当地的民俗风情、口味特点及传统烹饪手法，其影响力随着淳牌鱼中王、淳牌八宝鱼头被载入中国浙菜菜谱而得以进一步提升，并成为浙江餐饮文化的一个重要组成部分。
浙江省餐饮行业协会秘书长戈掌根表示：“‘淳帮菜’作为浙菜大家庭的一份子，具有鲜明的地方特色，承载着原淳、遂两县百姓深刻的美食历史记忆，记录着淳安餐饮发展的时代足迹。”
当天，还举行了传承拜师仪式，“淳帮菜”创始人徐龙发新收的10位徒弟，以及淳安当地的9位大厨将作为“淳帮菜”传承人，进一步将“淳帮菜”发扬光大。