这些年，那些想而又念的温州美食

浙江美食特产 2021-01-11 13:58101未知admin

美食情有独衷我对温州的，起来是在十几年前这一份情缘追溯，毕业不久那时候，部在温州的公司就职于一家总，差去温州的机会于是偶尔会有出。州有火车和汽车当时杭州到温，要8个小时以上坐火车到温州需，坐这么长时间的车很多同事受不了，乐意前往的而我却是最，竟是为了去吃温州美食没有人知道我这么积极，到了温州因为每次，待我们去吃温州的海鲜、美食几位老总都会特别热情的款。

美食温州，是鸭舌最爱的，是我的心目中的美味之冠在很多年里温州鸭舌一直。后风至半干将鸭舌酱卤，浙江美食特产料酒蒸制即可吃的时候淋上，要些耐心吃起来需，性十足鸭舌韧，耐嚼颇为，合下酒特别适，的营养美食是老少皆宜。

鸭舌情有独衷我一直对温州，鸭舌头别看这，不是很简单加工起来并，独特的秘方每家都有，一家专卖鸭舌的舟昊鸭舌当时杭州江城路上也有，去买来吃过我为了解馋，能跟初旭鸭舌比其味道是完全不，很多家卖鸭舌的温州本地也有，味道都改良过了现在好象各家的，有初旭的最为美赞但是在当时来讲唯，一点不腥吃起来，干而过硬不会因风，肉质还糯糯的蒸制过后入口。

没有淘宝当时还，买一些送给长辈、朋友所以我每次回来都会多，家的喜欢深得大。

在我结婚怀孕后再后来的故事，阵子超想吃温州鸭舌反正心血来潮有一，群里一说在孕妈妈，说的馋虫作崇大家都被我，出差温州恰逢先生，买了几十包温州鸭舌直接去初旭的门市，一家一户的给这些孕妈姐妹送到家回到杭州先生开车带着我跑遍全城，现在想起来都觉得给力那份对姐妹热情连自己。

的还有鱼饼温州最好吃，杭州特产的街边会有很多的排档我的温州初印象是温州，家必有的鱼饼是每。等少刺多肉的鱼肉剁成泥鱼饼一般用黄鱼或是带鱼，葱、姜等和番薯粉揉成团然后加入酒料、豆腐、，笼蒸煮上蒸，可切片即食吃的时候，成片块煮也可以切，佐料翻炒或切丝加。鲜美味道，鱼肉的鲜美即可以享受，骨的麻烦又省去剔，不好吃鱼饼好，配比的高不高取决于鱼肉。来都是鱼肉的味道好吃的鱼饼吃起，的Q弹还十分。

最经典独特的美食温州鱼丸也是温州，丸比较独特温州的鱼，圆形状的它不是，则的长条而是不规，州鱼丸为什么不是圆的所以很多人不能理解温。、马鲛鱼、小黄鱼、包头鱼等等一般做温州鱼丸的鱼类有：鮸鱼，的属鮸鱼最上乘，后切成细条挑去鱼刺，成鱼茸用刀刮，味精浸渍片刻用酒、盐和，乐清的鱼丸制作加白淀粉（在，入番薯粉一般加，浙江美食特产拌入姜丝葱末均匀混合鱼丸会更具弹性），鱼肉弹性十足用手揉捏直至。锅时下，跌进事先烹调好的沸水中将鱼肉用手指挤成条状，浮便是熟了烫到透明上。配上米醋、葱花和胡椒粉食用时以锅中的原汤。

油等腌制的小海鲜用盐、鱼露、酱，子……都会是餐桌上好的佐酒冷碟醉泥螺、醉蟹脚、醉血蛤、醉蛤。

于桃花盛开时的泥螺一般取用，刚刚长发此时泥螺，无泥体内，无菌且，香脆嫩味道清，可口丰腴。

我极为喜欢的而醉蟹脚亦是，般人不敢吃这蟹脚一，人还不怎么会动筷子上桌之后不说破很多，蟹壳一定很硬咬不动因为看上去会觉得，了牙齿怕损伤，小心机就来了这个时候我的，卤浸渍良久的蟹脚唯有我知道这被酒，已松脆壳早，于完整大颗粒的取出而蟹脚里面的肉既易，极的滋味儿的更是入了美。

干、虾干温州小鱼，靠海温州，干最为常见虾干、鱼，、亦可以做为平时的零食小吃既可以做为餐桌上的佳肴冷碟，会买几包回来早前每次去都，什么备菜时逢家中没，汤就鲜的不要不要的了几枚虾干加点紫菜煮个。

濑尿虾温州，叫富贵虾这虾也，P虾P，印象真深刻我对这虾的，都卖的很贵了如今市面上，有膏的无膏的两种定价选购的时候一般还分为，没记错的话可是我真的，年前十几，去温州我每次，或是偶在路边多在集市口，摊贩在卖有当地的，元一斤1。5，前都会买上几斤我每次上火车，回杭州的时候8小时火车坐，有些破裂了的舌头多少是，阻的舒畅真的过瘾但是那种豪吃无。来的味道都是很棒的这虾盐水、烧烤起。

小海鲜温州，临海城市温州是，资源非常丰富岛屿、海洋，00多个岛屿组成的“百岛县”洞头县还拥有全国12个海岛县之一、由1。可以错过各类小海鲜的所以到了温州自然是不，本是清蒸、盐水、葱油类为主而且温州烹饪海鲜的方法基，的添加调味料不会过重过多，原有的本味保留食材，的对口非常。

膏蟹温州，然已是如此的饱壮六月的红膏蟹尽，太令人满足了膏黄厚足的。

江蟹生温州，蟹凉拌的菜就是生的江。一个泛指江蟹是，是瓯江中的梭子蟹一般约定俗成的，劈分解经过精，制或辅以其它密法原料用醋、酱油、黄酒浸，小时至一小时制浸时间约半，道就是酸、甜、酱、鲜因此江蟹生的表面味，芥末吃蘸了，鲜猛辛辣就变成了。

温州在，出一大串来生食可以报，”以及“盘菜生”、“豆腐生”等等诸如“鱼生”、“虾生”、“虾蛄生，蟹生”的味道最令人叫绝当然所有生食中唯这“江。酱醋酒以及味精类虽然其调料离不开，比其它生食类要略胜一筹但腌制出来的口感总是。

+乌螺拼盘花螺+香螺。

些极少能吃到的的杭州人来讲还是蛮嗨的吃这些品种多样的螺的感觉对于我们这，嘴吸吸不出来习惯性的用，牙签挑一根，断了牙签，劲不是一般的好原来这螺肉的韧，签合并使力要用两根牙，的螺肉挑出来才能把硕壮。

鱼、鲳鳊鱼野生的小黄，长的环境不受约束野生的鱼儿由于生，很好筋骨，上更胜一筹不仅味道，值也更高其营养价。

酒血蛤温州姜，州家常菜是一道温，花雕、血蛤、姜制作原料主要有。蛤都是为白灼为主通常我们见到的血，个外乡人感觉很稀奇这样的做法令我这，夜发毒”发了这道菜我曾经在微博上“深，动的评论令我记忆犹新一位温州朋友满怀感，论在这道美食的原微博下面她当时写了很长的一段评，分正宗的温州做法介绍了这道菜是十，家乡和母亲让她想起了。