常山式的浪漫就是一盘加辣的炒粉干。
炒粉干的精髓在一个“炒”字上，最好吃的当属大铁锅大铁勺翻炒出来的那一盘。
常山的炒粉干在炒之前需要先用热水烫个七八分熟，沥干备用（这一步很关键，能决定炒粉干的质量）。然后干锅热油倒入配料配菜爆炒，五六分钟后倒入粉干一起翻炒出锅。
配菜是可依据个人口味选择。基础版的素菜一般有青菜、白菜、辣椒；荤菜则有鸡蛋、香肠、精肉可供选择。升级版的还能配点咸肉、虾仁，也十分好吃。
一年四季，一日三餐，不知道吃啥，就点盘粉干。不严谨的说，大部分常山人是吃着楼下阿姨的炒粉干长大的。
每回从外地归乡，我下车的第一件事就是去熟悉的餐饮店，吃一盘炒粉干，这是常山人独有的仪式感。
粉干在常山的历史非常久远，据记载早在北宋初年常山县便有制作粉干的家庭作坊，还有着不小的名气。
年长的人，小时候还曾参与过制作粉干的流程。润米、研磨、压条、晾晒，步骤十分繁琐，但架不住成品好吃，在以前物资匮乏的年代，一盘粉干就是那个时代较为不错的美味佳肴。
而且炒粉干的魅力是能突破时代的局限性。当其他传统美食还依靠着童年滤镜艰难生存的时候，常山炒粉干就已经靠实力出圈了。鄞州特产
甚至能在竞争激烈的杭州都占据一席之地，只要你嗦上一口，就会欲罢不能，爱上这口鲜辣滋味。
炒粉干的最佳搭档便是鸭翅鸭腿，夜宵摊上的绝配。鸭翅鸭腿没有正式的菜名，就用食材本名命名，只有实力过硬的美食才敢这么豪横的取名。鄞州特产
一般做夜宵的餐饮店均有供应，入门便会看到明档厨房里那一口显眼的大锅，里面滚煮着火辣辣的卤汤，鸭翅鸭腿便浸泡在这汤汁里，煮至软烂脱骨。
与出了名的三头一掌有所不同，鸭翅鸭腿更为紧实有肉，小小一个特别耐啃，尤其是肉带着脆骨的部分，是小编的最爱。
除了直接吃，还有另一种小众吃法，便是将拆骨的鸭翅鸭腿，顺带着卤汤倒进粉干里拌着吃。挂着卤汤，裹着鸭肉的粉干，一口下去超满足。