永康有什么好吃的特色美食？
人叫“白糖”麦芽糖：永康。节时春，以饷拜年指小孩农家多数备之。年拜年有“拜，甜甜”之说拜点白糖。分灶（次）制作白糖的制作：。斤糯米加五斤左右麦芽一灶（次）四、五十，蒸煮经，、煎熬、打糖等工序拌和、发酵、滤汁。添风味为增，红糖、豆粉等料长佐以芝麻粉、，种夹心糖精制多。糖条白，甜、性脆而软色乳白、味香，丰富营养，痰、止咳之功能且有健胃、化。洋、唐上一带永康盛产于横。
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同、品种繁多米糖：制料不，生汤、粉干糖、芝麻糖、豆爿糖等有米胖糖、发胖糖、粟米糖、花。糖的杂花配料其发胖为各类。谷用水浸十数天发胖制法：把糯，滴干捞出，、散去水气于锅内炒熟，（俗叫“糯谷扁”）趁热放手臼里舂变。糠晒燥再去，里炒成发胖然后放锅。必行的意见备年货之大事切糖是我县民间于年关所。切糖工具和切糖师傅几乎家家户户都有。储藏糖的，陶制坛瓶一般都用，底和覆盖用炒米填，防潮以。有个禁忌民间切糖，速之客即忌不，不好糖如遇切，了老太公（一鬼神）则埋怨不速之客引来，太公捞去”谓“被老。
华市永康市的特色小吃永康小麦饼是浙江省金。小麦饼”永康“，”、“麦饼筒”又称“单麦饼，如皮它韧，扑鼻香气，的风味食品是永康特有，代代相传永康民间，普遍之食品是民间极。
茄粉调以甜（或咸）味“馓”：用糯米粉、番，成糕粉（捏则拢以芋艿当水拌，为宜）放则散，笼内蒸于蒸，后熟，不粘手）揉匀（，薄片打成，小方块切成，妙剪结经巧，体状花朵成各式立，干晒，煎酥用油。感脆、味香色美、质，客人而自制的上等茶食是我市民间春节招待。
法：怎么吃小麦饼永康小麦饼的吃，有讲究也极。料光吃饼不加馅，外行吃法固然是，过小麦饼的人有些没接触，样子拿过一张饼照着本地人的，平摊，放进去把馅料，卷吧卷吧，送进嘴里拿起来，没吃到往往还，经破了饼已，太薄因为；另一头掉出来有时馅料会从，脚乱手忙，洋相大出。人士”的吃法而本地“专业，拿两张饼经常是，靠一边放均匀摊平后馅料，里折一段尾部往，很结实了再卷就。
籼米或糙粳米炒米胖：用糙，浸透温水，冻冷，淡赤色即成炒至表面呈。户至年关都制民间家家户，坛储藏用瓶、，取而食之随时可。
炒米胖加红糖磨粉制成“翁”（炒米粉）：用。味香甜性脆、，间常备副食是永康民，出嫁后女儿，米糯向父母拜每年都要馈送。
老肉 菠萝古，甲鱼 红烧，龙须菜鲜蘑，香肚 八宝，金腿 拔丝，火腿 薄片，化爪 火腿荷，神仙鸭火踵，蹄膀火踵。
要选用上好的优质面粉永康小麦饼的做法：，水和面用冷，（大约一斤面8克盐）面内必须加适量的盐，键一个环节这是很关，咸不能吃盐多太，易发硬脆太少饼，久放不能。面以后和好，醒面要，掌握恰当时间要，齑子柔性好这样做面。后而，上手工使劲揉搓把面团放在案板，更好的韧性使之有很，（一斤面打25至28个）然后打出大小均匀的小面团，撒上些面粉搓圆打好的小面团，整齐摆放，醒面再次，用布盖好这时要，被风吹干防止表面。多长时间面需醒，用手一捏巧妇们，做下道程序就知可否。
有美味精髓小麦饼的所，裹的馅料里面都在于它包。通常包上烟熏豆腐干充饥以前走南闯北的五金工匠。肉（黄花菜肉）小麦饼包上金针，招待亲戚的最高礼遇一度被认为是过年。越来越好如今生活，越发丰富馅料变得，萝卜、三文鱼、牛肉、羊肉鸡蛋、豆芽、粉丝、白笋、，想得到的只要你，往里面加都可以。配不同馅料搭，饼口味的千变万化自然造就了小麦。意的是但要注，身已有咸味因为此饼本，味应偏淡馅料口。
然带个“麦”字永康小麦饼虽，面粉制成的其实是用，面粉称为“麦面”由于永康方言将，样的称谓故而有这。数芝英小麦饼最负盛名的要，如盆圆，如钵大，如纸薄。的老市基处如今在芝英，客们烹制着这一口味独特的食物仍有几家逾百年的老字号正为食。
的一种传统食品年糕是永康过年，年高”谐音年糕与“，高的意思有年年，孩子都一年比一年高象征收入、职位或小。用来祭神及供奉祖先年糕早期是在年夜，一种春节食品其后渐渐成为。成分为糯米年糕主要，者则不宜多食所以有胃病患。
面团粘住了为了避免，上一层面粉应把案板撒，面团压扁用手把，的、大小均匀小面皮用擀面杖擀成圆圆，个或20个多后连续擀到15，一个垒叠起来把小面皮一个，撒一层面每叠一个，沾粘防止，用力的按压叠好后手掌，贴紧和压大使面皮互相，面杖擀再用擀。难之处这是最，好的人手艺，来会打转面团擀起，团随之一样大小上下、中间的面，25公分大小后擀到直径20至，已簿如纸这时饼，心翼翼就要小，个剥开一个，一边放在，面粉都被吸湿让表层的干，开始烤才可以。火候十分讲究烤饼的锅和，平底是铁锅锅必须不，把锅烧得热热的开始要先大火，一定的温度而后控制到，了不行火小，口感不好烤出饼，也不行火大了，上就糊饼马，全凭经验这只完。
用上一样东西烤饼还必须，塌”麦饼，棉布手工缝制而成是用由5、6层，路桥特产比饼大直径略，一些图案并可缝上，塌”起绉使“麦饼。饼面皮放在“麦饼塌”上面它的作用是将擀好的小麦，“麦饼塌”下而后手托在，面皮盖到锅里顺势将小麦饼，平整地烙在锅上使小麦饼面皮很，保护手掌作用并又能起到。麦饼起泡若见小，反起就将，烤一下另一面，就可取出3、4秒，齐齐的垒叠起一个个整整，干毛巾盖好用干净的。
饼爿麦，十分普遍在永康，都有这套手艺家家户户主妇。揉好面团其制法：，形大饼擂成圆，干肉作馅一般以菜，切成数块烤好后，饼爿大因为麦，小方便烤大烤，个人口的人家一般四、五，个就可以吃饱一餐烤一、二。的谓之“盲眼麦饼”麦饼爿也有不放馅。富阳特产