美食图集：浙江美食

原是清朝康熙时代的宫廷名菜萧山八宝豆腐“八宝豆腐”。说据，质地较熟、口味鲜美的莱肴康熙在位时十分喜欢食用。鸭、鱼、肉去骨制成菜肴清宫御厨便经常用鸡、，其享用以供。次一，豆制成的嫩豆腐御厨用优质黄，香菇未、蘑菇末、瓜子仁末、松子仁末加猪肉末、鸡肉末、虾仁末、火腿末、，成羹状的菜肴用鸡汤烩煮。品尝后康熙，腐绝嫩感到豆，常鲜美口味异，满意极为。

望江南》且将新火试新茶杭州厨师受苏东坡词《，华的启发诗洒趁年，明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成选用色绿、香郁、味甘、形美的。白玉鲜嫩成菜虾仁，绿清香茶叶碧，雅致色泽，独特滋味。是该菜的发源地杭州天外天菜馆。

独有的地方特色名菜严州干茶鸭为建德，00多年的历史创制至今已有3。明代相传，新任的知府严州来了位，分好吃此人十，的“宾乐园”馆子店品尝清蒸鸭每年的初一、十五必到半道红，一久日子，些腻味自然有。干菜肉联想到用干菜烧鸭“宾乐园”的钱老板由，放上些干菜在清蒸鸭里，回蒸上笼，奇效果收，鸭子的腻腥味不但没有一丝，带甜意的扑鼻清香而且还伴有一股略，后赞不绝口知府品尝。复试烧经过反，味特滋佳

３６－１１０１年）宋朝苏东坡（１０，唐宋八大家作文名列；疾并为双绝作词与辛弃；也都独步一时书法与绘画。调艺术上就是在烹，有一手他也。被贬到黄州时当他触犯皇帝，菜与友人品味常常亲自烧，的烹调苏东坡，最为拿手以红烧肉。34&#；著火慢，著水少，时它自美火候足。34&#；过不，名字命名的"烧制出被人们用他的；"东坡肉；

是杭州传统风味名菜浙江小吃西湖醋鱼”。湖鲲鱼作原料此道菜选用西，鱼笼中饿养一两天烹制前一般先要在，肠内杂物使其排泄，泥土味除去。要求非常严格烹制时火候，钟烧得恰到好处仅能用三四分。好后烧，滑油亮的糖醋再浇上一层平，竖起胸鳍，嫩美鱼肉，蟹味带有， 肉滋别具特色道鲜嫩酸甜。。

锯缘青蟹三门湾，、蝤蛑俗称蟳，7～37℃适温范围，6～55‰盐度2。，营穴居肉食性，夜出昼伏。等地产出的比较与福建、南海，亮呈青蓝色前者色泽光，大螯较大壳较薄且，来饱满整体看，浓郁肉质细嫩食用时味香；深呈深蓝色后者色泽较，大螯较小壳较厚且，壳空肉少整体看来，有青草气、肉质较粗食用时香味较淡且。

净放入锅内将红小豆洗，浸没为止加水至，火煮烂用旺，淘箩盛入，面盆下接，烂的红小豆用手搓擦煮，慢慢沿边加入箩内用凉水1000克，沙出壳使细豆，分钟澄清静置15，浮沫撇去，口袋挤干倒入布。中火上锅置，150克水加入饴糖和，全熔化后待糖完，沉渣除去，糖水锅复入，细豆沙放入，、菜籽油30克加白糖250克，翻炒不断，呈褐红色时直至细沙，盆内盛入，桂花撒上。

的名菜中在开化，属何田清水鱼冠首之菜当。邑内北乡何田地处，浙江特产有哪些干货源中之源是钱江。态环境好由于生，源丰富水资。古以来何田自，前屋后便有门，浙江十大名小吃筑塘挖坑，鱼的习俗养殖清水。客的口头禅！山坞里当地老百姓有句待，好菜没，鱼把客待抓条活。田人热情好客的民风这句话既道出了何，户养清水鱼的特殊风情也展现了何田家家户。此因，家谱上有记载清水鱼不但，也有记载县志上。