浙江金华传统名菜-薄片火腿

简介

火腿薄片，浙江美食介绍华传统名菜是浙江金，润似火色泽红，油亮片薄，浓郁香味，适口咸鲜，回味饶有。料讲究此菜选，部位火腿上方雄片作原料取用金华火腿中的精制，肉多无骨此部位，片成形便于切。精致的刀工技术厨师运用娴熟，均等的薄片若干切成大小厚薄，列成拱桥型整齐地排。、杭州特色产品富有余香、造型漂亮的冷盘菜它是一道咸淡适口、滋味醇和。

做法

华火腿300主料： 金克

香菜3调料：克

火腿四周修齐1。 将熟，宽2。5 厘米的块切成长6 厘米、， 毫米厚留腰约3，50克重约1；

厘米、宽2。5 厘米的薄片2。 然后将大腿块切成长6，8片共4，整齐排列，用待；

圆盘一只3。 用，油片经改刀切成小块先用火腿碎屑及膘，形作垫底堆成拱桥；

分别放在拱桥形的两侧4。 用16 片火腿，8 片每侧，放在拱面上铺底再用8 张火腿，4 片火腿最后取2，齐排，在上面作桥面用刀面托放，拱桥形堆成；

放上洁净的香菜叶5。 两侧桥洞边，同样大小的玻璃纸火腿片上盖一张，肉片平整以保持，鲜艳色泽；

临食前6。 ，口方向逆刀，去玻璃纸轻轻揭，可即。