大冷天 整点热乎的 台州“姜美食”
轻易击中乡愁的美【姜汁调蛋】 味
姜军团”的领军美【姜汤面】 “食
日子前些，套餐”一夜送达台州升温“豪华，从棉服换成了毛衣不少人的衣服直接。不长好景，日起今，了个大反转气温又来，衣又得换成棉服了还没穿热乎的毛。个冷天趁着这，热乎的食物不妨多吃点，又暖心暖胃。
乎的食物提到热，不就是代表之一“姜美食”可。细一想再仔，懂吃姜的城市台州也是一座。好食光》本期《，货们心中的“姜美食”咱们就来聊聊一些吃，学个几招顺便也。轻易击中乡愁的美【姜汁调蛋】 味
美食地方，城市的象征符号可以说是一座。姜汁调蛋台州的，样一种符号或许就是这。州游子的心里而在不少台，就是一碗姜汁调蛋家乡的记忆或许。
台州代表美食“如果让我说，姜汁调蛋那一定是。兰州打拼已经有七八年的光景”老家在椒江的陈光明去甘肃，地娶妻生子如今也在当。年的时候只有过，小回台州走亲访友他才能带着一家老。异地人在，明想家陈光，乡的美食也想着家。中其，就是姜汁调蛋他念叨最多的。
家乡时思念，也是最好的慰藉一碗姜汁调蛋。以外的区域并不多见“姜汁调蛋在台州。是兰州尤其，这道美食挺难找到。一辈的人看来而在我外婆这，能补身体的姜汁调蛋是。一回家每次，一锅姜汁调蛋外婆就会炖，分着吃让大家。光明说”陈，调蛋姜汁，个异乡游子的挂念代表着家人对他这，这座城市的羁绊也是他和台州。
然当，汁调蛋一碗姜，陈光明的思乡情勾起的不仅是，他的胃还有。是好吃“关键。天里在冬，姜汁调蛋来一碗，的蛋羹入口一勺丝滑，的辛辣以及红糖的甜汇集了酒的微苦、姜，胃里升腾起来暖意瞬间从，淋漓畅快，人恢复元气分分钟让。光明说”陈，冬天挺冷兰州的，结束回到家有时候夜班，一碗姜汁调蛋他就喜欢炖，驱寒来。
汁调蛋对姜，己最爱的做法陈光明有着自。汁调蛋“做姜，放点核桃我喜欢，加丰富口感更。光明说”陈，的做法非常简单核桃姜汁调蛋，姜的处理关键在于，榨成汁时在把姜，掺水不可。则否，不浓姜味，味也就逊色一大半核桃姜汁调蛋口。着接，均匀的鸡蛋和红糖在姜汁中倒入搅拌，搅拌过后再次轻轻，锅内蒸放入。成形后等蛋羹，糖的混合物撒在表面将切碎的核桃与红，钟即可出锅食用继续蒸大概5分。得拿出招待的“宝贝【炒米饭】 不舍”
米饭炒，普通炒饭并不是。的认知里在台州人，姜炒的米只有用，炒米饭才叫。以所，饭叫做姜炒米也有人把炒米。
不少地方在台州，坐月子时必吃的一道食物炒米饭煮的粥既是女人，剂良药也是一，腹泻来上一碗头疼、感冒、，睡一觉再饱，减轻了不少各种症状。
的是特别，台州在，炒米饭煮的粥想要吃到一碗，去饭店不能，家里边得去人。的主人家一些大方，珍藏的炒米饭或许愿意拿出，粥来招待煮上一锅。了台州而出，是踪迹难寻姜炒米却。
面上“市，挺少见的炒米饭，难买到也很。来说一般，自己做炒米饭台州人都是，己吃自。然当，人生了孩子如果家里有，多做点炒米饭台州人也会，友沾沾喜气分给亲戚朋。的眼里看来”在刘香芳，“宝贝”东西炒米饭是个，好珍藏需要好，易送人不能轻。
炒的米用姜，成粥再煮，觉有些奇怪这味道感。实上事，粥姜香四溢炒米饭熬的，糯丝滑口感软，人的心头好是不少台州。
一碗粥做这么，容易也不，好几道工序需要经过。
饭熬粥“炒米，饭这么一种原料最重要的是炒米。炒米饭而做，要煮姜首先。香芳说” 刘，姜刮皮洗净要先将老，切片沥干，三个小时阴干两，酒里浸泡放在黄。芳提醒刘香，少要24小时浸泡时间至，香充分浸到姜里这样才能让黄酒。
着接，炒米了可以。的姜片放到锅里慢炒把籼米和用黄酒浸好，发黄为止炒到米，能焦但不。候很重要掌握火，了费时火小，米容易焦火旺了，味浸不到米粒中并且姜和黄酒。片炒干等到姜，一般就可以出锅了米粒的颜色像红糖，浙江美食特产密封保存放凉后再。
芳说刘香，条件好储存，上一年半载炒米饭能放。天想吃了等到哪，饭放在水里煮取适量的炒米，粥一样就像煮，红糖即可食用煮烂后加入。姜军团”的领军美【姜汤面】 “食
海湿气重或许是靠，台州在，处不在的食材姜就是一道无。海鲜做，放姜要；甜品做，放姜要；面条做，要放姜还是。姜美食”台州的“，“辛辣”的“姜军团”简直可以组成一支绰号。
汤面姜，“军团”的领队或许能成为这支。台州在，就会吃上一碗姜汤面旧时女子产后坐月子，上门探望时有亲戚朋友，汤面来招待也会煮姜。今日直至，大街小巷在台州的，面馆里的常备菜单姜汤面已经成为。
做姜汤面台州人，大气十分。先首，要足浇头。、荷包蛋、腐皮、蛤蜊虾干、猪肉丝、香菇，是必备材料这些可以说。丰富的浇头除了这些，的灵魂姜是面。人做姜汤面讲究的台州，干后的老姜会放入晒，辣味更加浓郁使得那股辛。
姜汤面“做，得味道差点放姜汁总觉，的姜片比较好还是放晒干。浙江美食特产村里”在，面那是小有名气张阿姨做的姜汤，姨说张阿，没什么秘诀她做姜汤面，放姜汁就是不，姜片只放，己晒的姜还是自，姜片“晒，不难也。洗干净把姜，薄片切成，的水烧开等锅中，25分钟左右再放生姜蒸，来放太阳底下曝晒蒸好了直接拿出，黄色晒成了黄褐色等到姜片颜色由淡，得皱巴巴的姜片表面变，不多了就差。”
工序简单晒姜的，面同样不难做一碗姜汤。姨说张阿，热油锅内，、虾干、蛤蜊、豆腐皮进入翻炒放入猪肉丝、茭白丝、黄花菜，浙江美食特产青菜入锅再抓几把，料半熟等到作，香味飘出，水和姜片再加入。刻片，出浓郁的姜汤味汤底沸腾散发，米面煮熟再加入，好的荷包蛋放入事先煎，就可以上桌了一碗姜汤面。
汤底黄中透亮热乎的姜汤面，盛鲜美浇头丰，厚微辛口感醇，一碗下肚呼噜呼噜，暖到脚从头，出汗的没有不。
报 邱琳台州晚敏