寻找湖州美食｜吃遍浙江之湖州味道

州鱼湖圆

爱吃鱼湖州人，各式鱼菜也善于做，首推百鱼宴湖州美食，是但，州鱼菜特点的最能代表湖，州的鱼圆当数湖。粹由鱼肉做成湖州鱼圆纯，粉等其它辅料决不添加淀，泽洁白鱼圆色，味美鲜嫩。

年过节每当逢，此起彼伏用砧板剁肉声音家家户户厨房里便传出的，时候过年记得小，都是爸爸做的家里的鱼圆，旁边观看我站在，有亲自动手做过虽然至今我都没，在记忆中：选用三四斤的白鲢但做鱼圆的步骤却深刻地留，头尾剔骨杀鱼去，订在砧板上将一片鱼肉，皮上刮下鱼肉再仔细地从鱼，放到砧板上剁得细细的等全部刮完后将鱼肉，大碗放入，停地按一个方向搅打加盐、水、鸡蛋清不，加入适量水中间还不断，有韧性后直到鱼糜，个圆圆的鱼圆用手挤成一，刮入锅内烧的温水中另一手用调羹接住，再将水烧开一两分钟即可等一个个鱼圆全部做完后。

时这，鱼圆变得晶莹雪白就看到渐渐烧熟的，水面上翻滚着一个个浮在，丰富的鱼圆便可以出锅了一个个鲜美白嫩、营养，我直咽口水看得一旁的，一个给我尝鲜呢就等着爸爸舀出！

红烧羊练市肉

湖羊肉非常有名湖州练市的红烧，当地在，“男人的加油站吃羊肉被誉为，美容院”女人的。秋冬季节所以每到，了外地食客的一句时尚话“到练市吃羊肉去”成。

节的练市镇走入秋冬时，味飘满大街小巷红烧羊肉的香。取材成年雄性湖羊练市的红烧羊肉，剥皮后活杀，块入锅切成大，、红枣、姜等佐料烹调加黄酒、酱油、食糖。

的羊肉店中在大大小小，数柴火湖羊肉名气最响的要，烧羊肉的地方在专门用柴火，闻到浓浓的羊肉香味200米以外就能，桑树林成片的，的桑柴满院，星的土灶滚着火，锅沸腾着大口的铁，而来的食客们惊讶不已这种场面着实让慕名，想大快朵颐忍不住就。

性甘热羊肉，血之虚能补。此因，季节补阳御寒的最佳食品人们一直把羊肉作为秋冬。今如，浙江水果特产店都有外卖用砂锅装好的羊肉练市有名气的几家卖羊肉的，包姜葱调料再附上一，去自己加热食用方便大家买回。浙江特产集团机会来湖州如果你有，尝练市的羊肉一定要尝一，令你失望的肯定不会！

银鱼太湖羹

临太湖湖州北，资源丰富太湖鱼类，鱼和白虾银鱼、鲚，三宝”之称素有“太湖。是用这太湖三宝中的银鱼做成这道营养丰富的太湖银鱼羹便。

洁白如玉、晶莹剔透太湖银鱼体态细长、，嫩细腻肉质鲜，、无腥味无骨刺，很丰富营养。时期春秋，盛产银鱼太湖就，间被列为贡品在清朝康熙年。是所有鱼类中最高的银鱼的蛋白质含量，的鱼中珍品是名副其实。

用的材料较常见太湖银鱼羹所，、淀粉、生姜若干银鱼、香菜、香菇，浙江水果特产蛋的蛋清两个鸡。姜切丝将生，切末香菜，切丁香菇，打散蛋清，的料酒拌匀银鱼用少量。放入姜丝水烧开，和香菇丁倒入银鱼，少许油加盐和，菜末蛋清加入香，蛋清划散，粉勾芡用淀，湖银鱼羹便大功告成了一碗色香味俱全的太。湖边人家饭桌上的家常菜这道银鱼羹也是湖州太。

州饭湖圆

州老家在湖，名的就是糯米肉圆另一道与鱼圆齐，饭圆”又叫“，忆就和鱼圆一样对“饭圆”的记，象征着团团圆圆因为这两道菜，酒席上两道不可缺少的主要菜肴所以是老底子过年和婚宴喜事。

猪肉和浸泡过的糯米家里做饭圆的主料是，点少量的木耳或者冬笋丁妈妈总喜欢在肉圆中加，做法相似和鱼圆，细细剁成肉末先要将猪肉，大碗中放入，细的木耳或者冬笋丁再加入同样剁得细，酒和鸡蛋清拌入盐、料，着妈妈做肉圆我有时候也帮，净手洗，团成肉圆将肉末，的糯米中滚一滚然后在浸泡好，密密地沾上米粒让整个肉圆外面，千张的小蒸架再放入铺上，齐地码好一个个整，留点空隙每个之间，以上锅蒸了做好后就可，几分钟后旺火蒸十，浙江水果特产锅盖揭开，扑鼻而来一股香味，圆已经满满当当的只见蒸架上的饭，圆雪白晶莹一个个饭，粒竖起糯米粒，不注意趁妈妈，个趁热咬上一口偷偷地夹起一，留香感觉真是好极了那香糯美味、唇齿！